为什么生鱼片和寿司,是日本料理的精髓体现?
01
先讲一则来自日本的老故事。
从前,有一个村姑未婚生下了一个孩子。
村姑的父亲质问:"孩子的生父到底是谁?"
村姑羞愧之下闪烁其词:"是山上庙里的那个和尚!"
众人惊讶不已,带着孩子来到寺庙找到和尚当面对质:"你怎能做出这等事来?你必须负责养育这孩子!"
和尚答:"原来是这样。好,就让我来养育这孩子吧。"
就在众人的鄙夷与唾骂声中,二十多年过去了,和尚已把孩子养育成人。
这时,孩子的母亲说出了事实真相,其实孩子生父另有其人。她来到寺庙向和尚认错,欲将孩子领回。
和尚仍然平静地回答到:"原来是这样。那你把孩子领回去好生照顾吧......"
02
几年前在听到这则故事的时候,感觉日本人天生的一种所谓"既来之,则安之"的意味。
无论上天给了他们什么样的生活,痛苦也好,磨难也好,都欣然接受,毫无怨言。
这是对大自然的崇敬与尊重,一切事物顺其自然,体现在日本人的审美与价值观里。
许许多多来自日本的设计,始终秉承不添加任何冗余杂念,朴实自然之美。
无印良品的产品设计就是简约本色的体现,强调材质的重要性,尽量避免人工设计的痕迹。
日本设计大师原研哉说:"无印良品已经被世界所接受,但除日本之外恐怕无法理解无印良品背后的设计哲学。"
这种哲学就是尊重自然,让设计隐藏在材质的背后。
03
日本传统建筑都是用土、木、竹这些自然产物来建造。
早在江户时期就以木质建筑居多,虽然木质房屋特别容易引起火灾,但对自然朴素的无上追求使得木质设计能够保留至今。
现代化的高楼、住宅区也是奉行简约设计的理念,突兀的设计极少。就连寺庙、教堂也都是简约至上,中规中矩。
相比中国气势磅礴的寺庙,欧洲美轮美奂的教堂,日本的建筑带给人的更是一种安逸的归属感,仿佛置身于家中一般温暖。
日本人对大自然的尊重与敬畏之心,也因此从另一个角度解释了,为什么在日本的古都,仍然可以观赏到我国唐朝风格的建筑。
04
说到唐朝的建筑,不得不提到鉴真和尚对日本的影响。
鉴真和尚的事迹在日本可谓是家喻户晓,但在中国却鲜为人知。
在他六十岁的时候,用十年的时间尝试东渡东海,过程中他双目失明,两位随行的僧人病逝,还有好几位临阵脱逃,经历九死一生最终登上日本的土地。
在日本从隋唐时期保留至今的木结构建筑有二十几座,其中最美的古建筑要算鉴真大和尚在奈良主持修建的"唐招提寺"了。
而在中国,唐代的木质结构能够保存到今天的,仅仅只有三座而已。
05
当我们提到日本料理时,不出意外的话,第一反应应该就是生鱼片,寿司了。
那么为什么说生鱼片和寿司是日本料理精髓的体现呢?
他们提倡利用食材本身的鲜味,在使用最少的调味品的情况下,才能制作出最健康、最自然、最可口的佳肴。
因此,在传统的日本餐馆里,几乎看不到像中国四川的麻辣火锅那样辛辣浓郁的料理,用配料浓烈的味道掩盖食材本身的纯香,这就是违背了日本人顺应自然的理念。
06
那为什么日本人对于大自然如此崇敬呢?
老子的《道德经》里说:人法地,地法天,天法道,道法自然。
人们依靠耕种土地来获得生存所需的粮食,人法地;
而大地上能否生长出粮食,要依靠风调雨顺,阳光,空气,降水,地法天;
日月星辰自有它的循环规律,天法道;
而这一切的一切,都是遵循自然的结果,这是道法自然。
这种古老的东方流传下来人与宇宙,人与自然融为一体的观念,也世世代代影响着日本。
据统计全世界6级以上的地震30%发生在日本,20%的活火山坐落在日本,生活在这样多灾多难、朝不保夕的国度,对自然资源的极度渴求可以说明这一点。
日本人的骨子里认为,人死后不是上天国,而是回到大自然中,成为自然的一部分。
就像村上春树说的:"死不是生的对立面,人的死是作为生的一部分而存在。"(死は生の対極としてではなく、その一部として存在する。)
-End-
作者:翅膀哥。中日贸易从业者,中日优质文化传播者。为你提供外贸咨询代理,中日翻译服务。微信公众号:凌空展翼。个人微信号:wings0712。
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