三伏天,就馋这7碗面!清爽消暑又开胃,专治各种食欲不振
导读:三伏天期炎热难耐吃不下饭,那就不妨试一试吃面吧!本期分享7碗独具风味的家常面条给大家,清爽消暑又开胃,专治各种"食欲不振"!
俗话说"初伏吃饺,二伏吃面,三伏煎饼摊鸡蛋",现在正值中伏,气温炎热难耐,食欲感大减,让人好像对啥都不感兴趣了,面对大鱼大肉,吃一点就腻歪。
但如果换成吃面条,却能够让你吃得爽快、开胃又饱腹,这是因为夏季吃面反而对身体的负担更轻,本期小鹿就给大家带来几道味道独具特色、面条爽滑有劲道、能够让舌尖味蕾得到刺激,激发沉闷炎热的"灵魂"。
三伏天,就馋这7碗面!清爽消暑又开胃,专治各种"食欲不振",喜欢吃面条的朋友,记得给小鹿一个大大的赞哦。
第1道:老北京炸酱面
小鹿是北京炸酱面的爱好者,但当地能够吃到美味的北京炸酱面的面店真心不多,因为都是根据当地口味调整的,算是口味上的妥协。
老北京炸酱面的整体味道好不好,就在于覆盖在表面的那一层炸酱,说白了,只要学会炸酱调配,都能轻易做出让人一尝惊艳的老北京炸酱面。【北京炸酱面&做法】:这里主要介绍炸酱制法
先把600g五花肉切碎丁,80克甜面酱+250克黄豆酱堆在一起混合拌匀,锅里烧油,下五花肉丁小火榨出猪油后铲出离锅,再次热油,下葱姜蒜末炒香,放入炸好的五花肉丁,炒至色带微黄,下点高浓度白酒小炒去腥,再倒入调好的面酱类,持续翻炒至表面油分收了一点,临近出锅前,再放点葱花炒匀,即可出锅。
炸酱制作好后,最后根据喜好,搭配黄瓜丝,黄豆芽,面条,拌匀即可食用。
第2道:葱油拌面
葱油拌面经典且美味、能让人一口惊艳,回味无穷,整道拌面的精髓,在于熬炒的葱油酱汁,浓郁的葱油酱汁被面条充分吸收,每一根都Q弹爽滑,葱郁香味,一大盘吃开了口就停不了,吃完舔盘还不够。【葱油拌面&做法】:
准备适量葱段,油锅烧热后,放入葱段,小火熬炸葱油,炸至葱发黄后,往里加入酱油,芝麻油,白砂糖,适量老抽进行调配葱油酱汁味道,简单熬开混匀后关火,将其倒入煮熟的面条上,并充分拌匀,在葱油拌面表面撒上熟芝麻,就可以开吃了,扑鼻而来的葱油香,我相信没人能够拒绝。
第3道:四川鸡丝凉面
夏季是吃凉面的最佳时候,而全国各地对凉面的做法也是多样,但万变不离其宗,很多都是大同小异的。
四川鸡丝凉面主要需要调配一个香香辣辣的酱汁,再搭上清爽香脆的黄瓜丝、清爽不油腻的鸡丝,外加一份凉爽柔韧的面条,拌匀品尝,口感清爽,麻辣鲜香,恨不得一口吃完。【四川鸡丝凉面&做法】:
鸡胸肉下锅烹煮8~10分钟,直到熟透,然后捞出过凉水,冷却后手撕成鸡丝备用;把豆芽、胡萝卜丝下沸水焯烫断生捞出;面条下锅煮熟;另外把凉拌酱汁(蒜末/香菜末/老干妈/生抽/陈醋/花椒油/香油/盐)调配好;最后把面条、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝堆放一起,倒入凉拌酱汁,拌匀即可食用。
第4道:武汉热干面
武汉热干面因为上年疫情的原因,彻彻底底的全国火爆了一遍,到现在的热度也不低,武汉热干面的做法很简单,而且面条味道独具特色,与北京炸酱面一样,"酱"才是灵魂美味所在。
武汉热干面所调的酱汁中会用到芝麻酱,让芝麻酱的味道充分裹挂在面条上,芝麻香味十分诱人,吃的每一口更是唇齿留香。【武汉热干面&做法】:
先把面条焯熟,控水捞出后放大碗中,往面条上加入辣椒油,蒜油,陈醋,生抽,老抽,鸡精,葱花,香菜末等,再根据口味搭配炸花生米、萝卜干、酸豆角等配菜,再加入50~100克的芝麻酱,充分拌匀,武汉热干面就制作好了。
第5道:酸汤面
酸汤面是一道酸中带辣、十分刺激味蕾、开胃清爽的面食,但我更喜欢称之为"调料面"。
因为此面最主要的做法,就是先往碗里加入各种需要调配成汤羹的调味料,再加沸水勾起调而成,再放入面条就可以食用了。
可虽说如此,但如果在食欲欠佳的时候来一碗酸汤面,霸道的酸酸辣辣汤味,却真心很让人醒脑提神,酸爽开胃。【酸汤面&做法】:
取一大汤碗,往里放入葱姜蒜末,白芝麻,辣椒面等配料,泼油炸香激发香味,再往里勾调入酱油,盐,陈醋,芝麻油,辣椒油等调味料,面条煮软煮熟之后,捞出铺在调味料上,放入青菜,浇入煮面水,搅匀即可食用。
第6道:豆角焖面
豆角焖面是小鹿做得最多、最喜欢吃的一道面条,有面、有肉、有菜的,而且色香味俱全,通过水蒸气的方式把面条充分焖熟,面条充分吸收了汤酱味道,柔韧有劲,咸香浓郁,特别饱满好吃,百吃不厌。【豆角焖面&做法】:
五花肉切片,豆角掰成寸段,热锅热油后放葱姜蒜爆香,再放五花肉片,小炒至油分逼出色泽变白,调入生抽、老抽、料酒、盐炒至上色,再倒入豆角,持续翻炒二分钟,加水至淹过豆角的面,烧开后转小火焖3~5分钟,再把锅中汤酱勺出2/3来备用。
把湿面条均匀平铺在焖制好的五花肉豆角上,一层层铺好,保持小火状态先焖5分钟,到点开锅往面条上倒入一部分汤酱,再小火焖3分钟。
开锅把剩余的汤酱全部倒入,继续焖至汤汁浓稠收紧,即可把面条和底部的食材一同翻拌搅散,混匀后即可出锅食用。
第7道:阳春面
阳春面也可以叫做"清汤面",因为阳春面最大的特点,就是不仅是面条韧劲爽滑,汤的味道也更显清鲜,清淡爽口,如果平日吃的油腻、重口味食物多了,来一碗清淡的阳春面尝一尝,能让让胃口得到一个不一样的清爽体验。【阳春面&做法】:
先熬出猪油清汤,锅里先烧水至沸腾,另取一个大汤碗,加入适量盐、生抽2勺、猪油半勺,倒入开水并充分搅拌,让猪油融化调况成汤羹,放入煮熟的面条,在表面撒上葱花,再根据口味,放上焯烫好的青菜、荷包蛋等配菜,即可享用——小鹿有话说:
好了,上述就是小鹿本期要分享给大家的7碗面,三伏天,就馋这7碗面!清爽消暑又开胃,专治各种"食欲不振",吃不下饭来碗面,还是很不错的选择,大家在中伏期里面,吃过怎样的面条呢?不妨分享心得和做法。
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