4道凉菜，10道热菜加上2碗汤，2021丰盛的中秋团圆饭，简单没难度

　　中秋节马上就要到了，很多小伙伴都会回家，因为这是难得的一次家庭团聚，中秋节不仅要吃月饼，也是团圆节。准备一桌丰盛的中秋晚宴，一家老小坐在一起，这才是平淡中的幸福。今天我跟大家分享4道凉菜，10道热菜，2碗汤，一桌丰盛的中秋晚宴，简单好吃没难度。
　　凉拌猪耳
　　凉拌猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，吃起来一点也不会觉得油腻。猪耳营养丰富，富含多种营养素，具有补虚损、健脾胃的功效。
　　〖 食材清单 〗提前卤好的猪耳朵、葱花、香菜 青椒 红椒 小米辣
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一块提前卤好的猪耳，将猪耳切丝，猪耳丝尽量切得薄一点 口感比较好
　　2、准备配菜 香菜 切段 青椒红椒切丝 之后小米辣切成小段
　　3、准备葱姜拍碎 剁成末 放进小碗里面 放入小米辣
　　4、调味，小碗里面添加盐，生抽，醋，耗油，香油，香菜 搅拌均匀
　　5、调好的料汁放到猪耳里面 放入青椒丝 红椒丝 充分的搅拌均匀 美味既成凉拌苦菊
　　凉拌苦菊有一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦，大鱼大肉的吃难免有一些腻，这时候吃一口苦菊，特别的解油腻。吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。
　　〖 食材清单 〗 苦菊 姜蒜 红椒 白糖
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一把苦菊清洗干净，之后将苦菊放在一边控干水分。
　　2、准备蒜姜，拍碎剁成末，放入碗中备用
　　3、准备一些小米辣 或者是辣椒油，小米辣切成辣椒圈放入碗中
　　4、小碗里面倒入料酒 耗油 生抽 盐 鸡精 白糖提鲜放入水 放入一些淀粉 充分的搅拌均匀
　　5、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
　　6、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火。
　　7、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒姜末。倒入炒好的料汁 搅匀 美味既成凉拌黄瓜
　　凉拌黄瓜是一道不错的下酒菜，俗话说大道至简，凉拌黄瓜虽然看起来简单，但它的做法可是有窍门的。如果操作不到位，也是不好吃的。
　　〖 食材清单 〗 黄瓜 白糖 香油 炸好的 花生米 熟芝麻 蒜瓣
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备两根黄瓜，如果想好吃一点，可以提前放在冰箱里面，这样吃起来比较清凉
　　2、黄瓜清洗干净拍碎 之后放在一边备用
　　3、准备一把蒜瓣 姜全部给拍碎，之后剁成末 放在一边备用
　　4、之后准备一个小碗，调料汁 放入盐 鸡精 耗油 生抽 陈醋 白糖提鲜 搅拌均匀
　　5、黄瓜放在盆里 放入炸好的花生米 倒入调好的料汁 浇入辣椒油 搅拌均匀 美味既成凉拌皮蛋
　　凉拌皮蛋是一道普通的，不能再普通的一道家常凉拌菜了。虽然说皮蛋有着特殊的风味，但是却能促进食欲。家里来客了，配以姜末和醋，不仅风味独特还解毒。
　　〖 食材清单 〗 皮蛋 青椒 红椒 熟芝麻 白糖 蒜瓣 葱姜
　　〖 制作步骤 〗
　　1、皮蛋清洗干净之后，放入蒸锅里面蒸熟
　　2、蒸熟的皮蛋放入水中 不烫手的时候 剥皮 切成小块 摆入盘中
　　3、准备蒜瓣 姜 拍碎 剁成末 之后小米辣切成小圈
　　4、准备一小碗 添加盐 鸡精 耗油 生抽 陈醋 白糖提鲜 充分的搅拌均匀
　　5、起锅烧油，放入姜末蒜蓉 爆香小米辣 之后倒入料汁 炒好盛出
　　6、炒好的料汁浇入皮蛋里面 美味既成蒜蓉虾尾
　　很多小伙伴夜宵除了烧烤、嗦螺，绝对少不了的就是麻辣虾尾，经过麻辣爆炒，有着麻辣鲜香的口味，聚餐的时候来一盘，一口一个吃着特别的过瘾。家庭聚餐有孩子，今天就做一个蒜蓉虾尾
　　〖 食材清单 〗 虾尾 大蒜 白糖 芝麻 葱末
　　〖 制作步骤 〗
　　1、我用的是冷冻的虾尾，如果买回来的是活虾，一定要处理干净，虾头去掉
　　2、虾尾清洗干净之后，锅中烧水 将虾尾给焯水。也可以油炸
　　3、准备多点的大蒜，蒜全部拍碎，剁成蒜蓉 小葱切成葱花
　　4、起锅烧油 加入花椒葱花一半蒜末炒出香味
　　5、炒出香味之后 添加豆瓣酱炒香 或者是黄豆酱
　　6、炒出酱香味，之后放入虾尾爆炒，倒入一瓶啤酒 炖煮十分钟左右
　　7、时间到 大火收汁将剩余的蒜末加入翻炒
　　8、收干汤汁即可出锅 放入熟芝麻 放入葱花 美味既成油焖大虾
　　油焖大虾是一道家庭聚餐的硬菜，做起来色香味俱全，看起来特别有食欲的哦！我家里的孩子特别的喜欢吃油焖大虾。
　　〖 食材清单 〗 大虾 葱姜 白糖 料酒
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备多一点大虾先用水清洗几次，可以放入盐 一些面粉 清洗的更干净
　　2、之后剪掉须脚，用剪刀剪去虾抢，虾头也同时开了一个小口子 挤出脏东西
　　3、用剪刀把虾背剪开，挑出虾线，放盘中晾干表面水气，
　　4、准备葱姜 分别将葱姜切细丝备用
　　5、起锅烧油，放入葱姜蒜炒出香味
　　6、炒出葱香味 放入清洗干净的大虾 大火爆炒
　　7、虾炒到全部变红 放入调好的料汁 盐 鸡精 耗油 生抽 白糖 盖火焖
　　8、汤汁熬到浓稠的时候 盛出 美味既成红烧排骨
　　家庭版的红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
　　〖 食材清单 〗 排骨 葱姜 白糖 花椒 食盐 桂皮 八角 食用油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、排骨放入水中 放入面粉 在放入一些食用盐 泡10分钟 这样排骨就不会有大量的腥味
　　2、锅中烧水焯排骨，放葱姜料酒 花椒，排骨倒入沸水焯水，撇浮沫 再捞出
　　3、排骨捞出之后 再次清洗一下
　　4、起锅烧油 炒糖色 放入冰糖 小火慢慢将糖色炒出来，冒出小泡泡
　　5、焯水排骨放入锅中，翻炒均匀上色，粘上糖色。
　　6、放干辣椒 葱姜 桂皮 八角香叶 炒出香味，
　　7、放入温水没过排骨，大火烧开 转小火炖
　　8、汤汁熬到浓稠 开大火收汁 收好 盛出 撒上葱花 美味既成糖醋里脊
　　糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。家里有小孩子的，特别的喜欢吃。
　　〖 食材清单 〗 里脊 白糖 白醋 番茄酱 胡椒粉 鸡蛋 淀粉 料酒
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一块里脊肉，先切成厚片，不要太厚 之后刀背拍一下 比较容易入味
　　2、之后切成小孩子手指粗细的条，放入料酒 生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 鸡蛋 抓匀，腌 20分钟
　　3、调一个料汁，准备小碗 添加番茄酱 白醋 白糖 清水 搅拌 融化
　　4、玉米淀粉倒入盘中，腌好的肉条放入盘中 均匀裹上玉米淀粉
　　5、起锅烧油，油温五成热放入里脊肉条油炸，炸完 升高油温 复炸表皮就会很脆，马上捞出。
　　6、起锅烧油，调好酱汁倒进去，煮至冒大泡，把里脊放进翻炒
　　7、里脊全部裹上酱汁 盛盘 美味既成辣子鸡丁
　　辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。是一道非常下饭的菜，中秋聚餐的绝佳菜。
　　〖 食材清单 〗 鸡肉 葱姜蒜 干辣椒 花椒 小米辣 料酒 淀粉 花椒粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一块鸡胸肉 清洗干净，之后切成小块 ，方方正正的小块就可以
　　2、清洗之后放入盘中 放入盐、料酒、淀粉拌匀，腌10分钟
　　3、准备一把干辣椒剪成小段；葱、姜、蒜拍碎切末；小米辣切圈。
　　4、起锅放食用油，油烧热后，放入鸡肉，炸至两面金黄，快速捞出备用
　　5、再次起锅烧油，放入姜葱蒜爆香，放小米辣翻炒，再放入干辣椒、花椒爆炒。
　　6、炒出香味，放入炸好的鸡丁，撒入白芝麻增香，
　　7、盛入盘中 撒上葱花 美味既成可乐鸡翅
　　可乐鸡翅是孩子的最爱，也是现在小孩子不能忽略的美食。可乐鸡翅最大的特点就是鸡肉嫩滑、咸甜适中，尤其是在干燥的秋季，不用担心孩子吃多了会上火。
　　〖 食材清单 〗 鸡翅 可乐 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 可乐
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备鸡翅，将鸡翅放入水中清洗干净，之后放入面粉 食用盐泡2分钟 再冲洗干净
　　2、鸡翅清洗好之后，给鸡翅改刀 这样做起来比较容易入味
　　3、切一些姜片 大葱段 放入锅中 倒入料酒 八角 桂皮 香叶 放入鸡翅煮沸
　　4、鸡翅煮沸 撇去浮沫 之后捞出 沥干水分
　　5、起锅烧油 放入鸡翅 煎至鸡翅两面焦黄
　　6、鸡翅煎好之后 放入可乐 没过鸡翅
　　7、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
　　8、最后完全将汁水收完 盛入 撒入葱花 美味既成清蒸鲈鱼
　　清蒸鲈鱼口味比较清淡，做起来非常简单，肉质细嫩，味道鲜美，很适合小孩和老人适用。
　　〖 食材清单 〗 鲈鱼 葱 姜 料酒 蒸鱼豉油
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一条鲈鱼，先将鱼鳞清洗干净，之后剪掉鱼尾 鱼鳍 内脏清理干净
　　2、将鱼的腥线给去掉 之后将鱼里面的黑膜给撕掉 这样做出来的鱼 不会太腥
　　3、将鱼背 以及鱼身给改刀 这样腌制 蒸的时候容易入味
　　4、切一些姜丝葱丝 放入碗中 放入水攥出水分 倒在鱼的身上
　　5、鱼改刀的地方 放入姜片 腌制10分钟
　　6、腌好 取一个盘子 放入葱姜蒜片 将鱼摆入盘中 也放入姜片
　　7、全部弄好 放入蒸锅里面 大火蒸三分钟转小火蒸5分钟
　　8、准备葱姜 切丝 蒜切片 在准备青椒红椒 也切丝
　　9、鱼蒸熟之后 倒出多余的汁水，淋入蒸鱼豉油 放入切好的三丝
　　10、浇入滚烫的花椒油 美味既成松仁玉米
　　松仁玉米是一道做法简单，色彩鲜艳，营养丰富，老少咸宜的家常菜。松仁玉米，吃起来清甜可口，中秋节吃多了大鱼大肉，来一盘松仁玉米特别的惬意。
　　〖 食材清单 〗甜玉米粒 熟松子仁 黄瓜丁 胡萝卜丁 火腿肠
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备胡萝卜黄瓜，洗干净，之后切成大小一样的小方丁。在准备一些甜玉米
　　2、准备碗，加入 白糖、 食盐、 红薯淀粉、一 蜂蜜，再加清水搅拌均匀
　　3、锅里烧水 放入一些食用盐，之后放入黄瓜 胡萝卜焯水 捞出 之后 将玉米煮熟
　　4、起锅烧油，将松仁给炸一炸，炸好之后捞出 放在一边备用
　　5、锅里面留油烧热，下入玉米粒、胡萝卜丁与黄瓜丁，快速翻炒
　　6、翻炒好 倒入调好的料汁，大火收汁
　　7、收汁完成 盛入盘中 撒上松仁 美味既成干锅花菜
　　干锅菜花吃着焦香爽脆，特别的有口感，不管是孩子还是大人都是特别的喜欢。花菜营养全面，价格亲民，是我们餐桌上的常见菜。
　　〖 食材清单 〗 花菜 五花肉 蒜苗 洋葱 干辣椒 蒜瓣 葱姜 白糖
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一个花菜，掰成小朵，之后放入水中 添加食用盐 面粉 充分的洗净
　　2、准备一块五花肉 切成肉片 肉片不要太厚了 不然吃起来油腻
　　3、准配菜，蒜苗切刀切成段、洋葱切细一点条、
　　4、葱姜切条，蒜切成片、干辣椒切成段。放在一边备用
　　5、干锅洗净 放入一些熟的食用油 之后放入洋葱丝
　　6、起锅烧油 放入五花肉煸炒 煸炒出里面的油脂 倒出多余的食用油
　　7、五花肉煸炒到微微焦黄。放入葱姜蒜片、干辣椒
　　8、炒出香味，倒入老抽 盐 鸡精 耗油 翻炒均匀 倒入花菜
　　9、翻炒片刻，蒜苗放入锅入翻炒匀均，炒到断生，淋入香油翻均匀。
　　10、出锅装入干锅内。点小一块固体酒精，美味既成尖椒肉丝
　　尖椒肉丝是最下饭的，在老家河南尖椒肉丝搭配烙馍，吃着那叫一个过瘾。香辣的青椒加上鲜嫩美味的肉丝，出锅香辣可口，能多吃两个馒头了。
　　〖 食材清单 〗 猪肉、青线椒、姜片、蒜瓣、小米辣、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、生粉。
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备线椒，将线椒摘干净，之后切成线椒丝放在一旁必用
　　2、准备葱姜蒜，大葱切丝 姜切丝 蒜切片，小米辣切丝
　　3、准备一块里脊肉 切成肉丝 不要太粗了
　　4、肉丝放入碗中 添加淀粉 蛋清 盐 鸡精 充分的抓拌均匀 腌制5分钟
　　5、起锅烧油 至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。煸炒发白 盛出备用
　　6、起锅烧油 放入葱姜蒜 小米辣爆香 之后放入线椒 煸炒变软
　　7、炒软之后 放入肉丝煸炒 临出锅前 淋入淀粉水
　　8、炒好之后 盛入盘中 美味既成西湖牛肉羹‍
　　家庭聚餐 吃过正餐之后， 最后一人来一碗汤， 最美不过了。西湖牛肉羹‍做法简单，润喉开胃，老少皆宜。
　　〖 食材清单 〗瘦牛肉 金针菇 豆腐 鸡蛋 鸡汤 淀粉 胡椒粉 香菜
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一块牛肉 清洗干净 之后切成牛肉粒，牛肉颗粒越小越好
　　2、之后将切好的牛肉颗粒放入碗中 倒入白开水 浸泡几分钟
　　3、锅中烧水 烧开之后 放入牛肉颗粒 焯水 撇去浮沫 煮沸捞出备用
　　4、准备金针菇 清洗干净 切碎
　　5、准备一块嫩豆腐 切成小碎钉 放入盘中备用
　　6、准备两个鸡蛋 不要蛋黄 只要蛋清 打散备用
　　7、锅中烧水 水开 放入鸡汤 或者高汤
　　8、煮沸后放入豆腐丁 之后加入金针菇 牛肉颗粒
　　9、煮开之后 开始调味 添加盐 白糖 胡椒粉
　　10、搅拌均匀 淋入水淀粉 之后朝着一个放入淋入蛋清
　　11、煮好盛入盆中 撒入香菜 美味既成莲子银耳羹
　　莲子银耳羹口味羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。小孩子女性朋友都比较喜欢好。尤其是在干燥的秋季。大鱼大肉之后，喝上一碗 特别的养生。
　　〖 食材清单 〗 银耳 莲子 红枣 冰糖 红枣 枸杞 百合
　　〖 制作步骤 〗
　　1、准备一块银耳 先将清洗干净 放入淀粉 吸附里面的灰尘
　　2、清洗干净之后 方润水中 自然泡发
　　3、之后准备莲子 莲子也要提前泡发 之后将莲子蒂给去掉 不然发苦
　　4、莲子处理好 放入蒸锅中 提前给它蒸熟
　　5、准备红枣 红枣去核 可以剪成小块 也可以不剪开
　　6、银耳泡发好之后 冲洗干净去蒂 之后掰成小朵
　　7、枸杞 百合 可以添加 也可以不添加 添加的话 冲洗干净 提前泡一下
　　8、锅中烧水 放入银耳 百合 大火烧开 转小火 煮30分分钟
　　9、煮好之后 放入莲子 红枣 枸杞 冰糖 继续煮8分钟
　　10、煮好之后盛入盆中 就可以开吃了 美味既成
　　中秋节跟家人朋友团聚在一起总是欢乐的，4道凉菜，10道热菜，2碗汤，有没有喜欢的，中秋节就要来了，可以做给家人吃，一家人团团圆圆 。