入秋了，花生别买错，新鲜花生这样做，好吃不上火，每次做都光盘

　　您好，很高兴您翻到了我的文章，进入我的美食世界，也许这是我们的缘分吧，希望读完此文，对您有所帮助。
　　花生还直接油炸吗？试试这样做，美味爽口不上火，秋天正是时候。
　　要问你一年四季喜欢哪个季节？我的回答是：春天和秋天。春天万物复苏，花花草草争相吐露嫩芽，给人展现以生命力的活力；秋天，接受了阳光雨露的滋润及劳动人民辛勤汗水的植物，开始向大自然回馈对它的厚爱，纷纷献上自己的硕果。通俗说，秋天是个收获的季节，现在正值九月，各种农作物纷纷进入收割期，其中，花生就在其列，喜欢吃花生的朋友，此时，会第一时间买上一些回家尝尝鲜。可是，您先看好了，虽然产花生的季节已经到了，但是市面上售卖的花生鱼目混珠，分辨不好很可能买回来的是陈花生。
　　那么怎么挑选呢？
　　鉴别新鲜花生和陈花生
　　看花生的外观：新鲜花生表皮颜色呈淡粉色，去掉种衣，果肉呈奶白色；陈年花生表皮暗红、种皮会有干裂现象。
　　尝口感：新鲜花生嚼起来含水多，味道清甜纯正；陈花生吃起来比较脆硬，味道不怎么香甜，还可能有哈喇味儿。
　　花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一样喜欢吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香浓，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康还容易上火。今天分享一种用花生做的凉拌菜【凉拌花生甘蓝】，做法简单又少油，口感中有着紫甘蓝的酸辣清脆，又伴随脆爽的花生浓香，真的特别美味，多吃也不担心上火，强烈建议伙伴们试试做，接下来分享一下具体做法。
　　紫甘蓝花生凉拌菜【凉拌花生甘蓝】
　　主食材：紫甘蓝菜心1个约250克、新鲜花生1把约100克、香菜1棵
　　辅食材：盐5克、食用油1勺、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油少许、白糖少许
　　说明：做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；盐稍微多一些，因为紫甘蓝需要腌制，腌制后的紫甘蓝把水分挤出去，无需再放盐了，味道刚刚好；用于凉拌的生抽和香醋最好选用瓶装且可用于凉拌食用的，不但卫生过关，口感也好；不喜欢吃辣的辣椒油可以不放；白糖代替味精，起到提鲜的作用。
　　香菜、紫甘蓝心、新鲜花生
　　【制作过程】：
　　1、首先把紫甘蓝从整颗上一片片掰下，放入盆中清洗干净，沥干水分之后切成细丝，放入大一点儿的盆中，加入食盐，用筷子搅拌均匀，放一旁腌制。
　　紫甘蓝腌制过程
　　2、准备一口干净无水的炒锅，平底锅或者电饼铛均可，开始小火加热，把花生放入碗中加入清水，快速用手抓一抓，洗去表面的覆土，控下水分后倒入加热的炒锅中，用木铲子不停翻动，以免炒糊，用电饼铛炒花生的好处是，选择炒花生健，盖上盖子就不用管了。
　　洗净的花生准备入锅炒
　　3、当花生表皮的水分蒸干，内部组织也蒸发一部分水后，倒入一小勺食用油，继续翻炒，此时会有花生的爆裂声，当花生的颜色变深，没有声响时即可关火，取出放入盘中放凉备用。
　　花生炒干后加入一勺植物油
　　炒熟的花生
　　4、这时，紫甘蓝已经腌制的差不多了，倒掉腌出的水分，再把手洗净，把其中的水分攥出去，再放回盆中，加入洗净切成段儿的香菜。
　　挤去水分加入香菜的紫甘蓝
　　5、开始调料汁。准备一个小碗，依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖，用筷子搅拌均匀。
　　用生抽、香醋、辣椒油、白糖调好汁
　　6、将搅拌好的紫甘蓝盛入盘中，撒上炒好的花生，此时如果不喜欢吃花生皮的，可用手掌心搓一搓把皮去掉。这样一盘美味可口的花生紫甘蓝凉拌就做好了，非常的好吃，我家每次做都光盘，收藏起来，有时间您也给家人试试做吧。
　　小贴士：做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；紫甘蓝腌制这步一定不能少，因为，只有腌制后，紫甘蓝内部的水分才能析出，料汁才能渗透入内，吃起来更入味儿，口感才爽脆。花生必须在吃之前撒入紫甘蓝里，避免和紫甘蓝接触时间过长，否则花生吸水受潮，就会变软，吃起来口感会不好。花生清洗的过程一定速度快，避免花生吸水，延长炒的时间。
　　今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！