你会用3D打印肉代替传统肉吗？

　　不断改变世界的两件事是 3D 打印机和肉类替代品，因此两者融合只是时间问题。公司已经开始努力创造将改变肉类行业的 3D 打印替代品。
　　这既可以改善动物福利，又可以减轻对畜牧业的依赖。3D 打印的替代品将是快速扩张的市场中的第一个替代品，因此许多公司和研究人员都急于发布可以向公众大规模生产的自己的版本。
　　这些公司必须考虑的是，人们是否会对 3D 打印肉类作为传统肉类的替代选择感兴趣。世界各地已经有多个版本的人造肉在销售。在新加坡，人们可以通过初创公司 Just Eat 直接订购细胞培养的鸡肉到家。在以色列的 Ness Ziona，有一家名为 The Chicken 的餐厅出售经典菜肴中的养殖鸡，以测试对＂干净肉＂的反应。在同一个城镇，生物打印初创公司 MeaTech 成功地创造了一种＂由干细胞生产的薄、均匀、免屠宰的肉组织＂。
　　细胞培养的肉类替代品可以为肉类爱好者和素食主义者之间的理解铺平道路，特别是因为这些产品的味道、外观和感觉就像真正的交易，没有任何常规肉类产品影响环境的道德影响。
　　为了创造这一点，从牛或鸡蛋中提取的干细胞（通过麻醉活检人道地提取）然后被培养成所需的产品。在这些细胞长成可食用的组织后，它们被用来制造一种特殊形式的墨水，用于 3D 打印机，将其分层并形成＂正常＂外观的食物。这就是科学家们如何创造出从鸡肉汉堡到牛排的任何东西，同时声称它们的味道一样好。
　　目前尚不清楚客户是否愿意转向实验室制造的肉类替代品。2018 年，Surveygoo 进行的一项调查显示，只有 29% 的美国和英国消费者表示愿意食用人造肉。与此同时，60% 的素食者表示他们愿意尝试。
　　在某些情况下，肉是零残忍的事实足以说服有道德的消费者，但有些人仍然持保留态度。2020 年，一项针对澳大利亚 Z 世代（18-25 岁）的调查发现，尽管他们表达了对环境的担忧，但仍有 72% 的人不愿意吃人造肉。
　　悉尼大学首席研究员博格瓦博士在一份声明中说：＂体外肉类和其他替代品很重要，因为它们可以帮助减少温室气体排放并改善动物福利条件。然而，如果培养肉要取代基于牲畜的蛋白质，它必须在情感和智力上吸引 Z 世代消费者。＂
　　尽管如此，几家公司仍在继续寻求创造新产品。一项预测预测，到 2040 年，人造肉将占可用肉制品的 35% 左右，并且随着时间的推移只会继续快速增长。
　　仍然构成障碍的问题包括扩大规模以及试图复制真正的肉类特征，这将有助于说服肉食者从他们最喜欢的肉类产品中转换。有可能随着时间的推移，越来越多的人会更加开放地接受人造肉作为传统肉类的替代品。