从小吃到大的一锅出的排骨盖被，肉类蔬菜主食一锅搞定

　　和大家分享一道排骨、蔬菜和面饼一锅出的-【排骨盖被】。
　　不知道大家有没有吃过这种做法，锅里炖着肉肉+耐煮的蔬菜，表面盖上一张擀好的面皮，炖煮食材的时候，表面的面皮也被热气蒸熟。
　　特别简单的一锅出，是最熟悉的味道，小时候特别喜欢奶奶做的盖被，小火慢煮的过程，面皮也会沾染上偶尔翻腾上来的酱汁，吃起来多了一丝咸香的口感。
　　为了面饼更松软，吃起来更入味，我特意换成了发面饼，发酵过后的面皮可以吸收更多的汤汁，味道超级棒！
　　大家在焖煮的时候可以自由搭配食材，我用的是排骨+豆角+土豆+南瓜，肉肉除了排骨还可以选择五花肉、牛肉、或者鱼类，蔬菜只要是耐煮的食材都可以。
　　推荐你们一定要试试炖肉时放点贝贝南瓜，煮好的南瓜口感软甜，还浸润了排骨的酱汁，绝对是这一锅最大的黑马~
　　最近天气热，更适合这种简单的做法，一起来看看具体步骤吧！
　　- 排骨盖被 -
　　排骨
　　土豆
　　豆角
　　南瓜
　　面粉
　　清水
　　酵母
　　适合1岁+对食材不过敏的宝宝
　　- 详 细 步 骤 -
　　1
　　处理食材：
　　面粉中加入酵母，放入温水，揉成一个偏软的面团，然后发酵2个小时。
　　排骨冷水下锅，水开后煮3-5分钟，然后捞出来用清水洗净后控干水分。
　　蔬菜切成大块备用。
　　2
　　炖排骨：
　　锅中刷油，放入冰糖，炒出焦糖色：
　　放入煮好的排骨，煸炒上色。
　　放入2g的盐+3g的酱油，翻炒均匀。
　　加入足量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。
　　3
　　20分钟后：
　　取出发酵好的面团，看一下发酵的面团，满是气孔组织：
　　在揉面垫上撒上一层干粉，取出发好的面团，轻揉排气：
　　然后把揉好的面团，擀成一个圆片。
　　4
　　在排骨的表面放上准备好的蔬菜。
　　然后放上做好的面饼，继续小火焖煮15-20分钟。
　　5
　　煮到面饼明显涨发，排骨用筷子炸一下可以轻松扎透的时候就可以拿出盖被了。
　　因为放的调料少，如果汤汁太多那味道就会有些淡了，这时看一下锅底的汤汁，如果很多可以开盖收收汁。
　　煮到汤汁有点粘稠，就可以关火出锅啦~
　　虽然这道食谱用的时间有点长，但是操作步骤还是很简单的，而且做出这一道，蔬菜、肉肉和主食都有了！
　　先别急着吃肉，撕下一块面皮，蘸蘸汤汁，这一口也太美味啦~
　　答应我一定要给宝宝试试！
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