为什么人类会在几千种哺乳动物中选择牛的奶?
为什么人类会在几千种哺乳动物中选择牛的奶?
世界上大概有5千多种哺乳动物,凡是哺乳动物,都会用自己的乳汁来哺育下一代,包括人类也不例外,而人类不但食用自己的乳汁,还会食用别的动物的乳汁,例如说羊奶、马奶、骆驼奶等等,当然最多的还是牛奶,那为什么在这5千多种哺乳动物当中,人类偏偏选择了牛奶呢?
我们来看一下,主要有以下几大原因:
1、营养成分高
牛奶营养成分高
牛奶有降低食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的反流。是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,属优质蛋白质。
脂肪
乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
碳水化合物
乳类碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。
维生素
牛奶中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。
矿物质
牛奶中矿物质含量约为0.7%~0.75%,富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg,为人乳的3倍,且吸收率高,是钙的良好来源。
其他物质
牛奶中还有大量的生理活性物质,其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。
2、产量高
牛奶产量高
一头奶牛在生长过程中,经历犊牛期,这时候吃奶,2个月后断奶,称为断乳期。然后开始吃精料和草,在生长过程中经历青年期(3到14月后)。接着奶牛就开始配种(14~24月),一般24月龄开始产犊,就进入了泌乳期,一般产奶300天后就进入干奶等待产。
拿中国分布最广的奶牛品种黑白花奶牛来说,一只正产奶的二周岁奶牛,每天能产奶20公斤,一个泌乳期(305天)产乳量能达到6000公斤以上,而一些质量好的奶牛,一个泌乳期能产上万公斤奶。
再来看看别的动物的产奶量,可见奶牛的产奶量是要远远高于别的动物的。
羊:一般泌乳期为7—9个月,一天产奶2公斤左右。
马:一般泌乳期为7—9个月,一天产奶6公斤左右。
骆驼:一般泌乳期为9—18个月,一天产奶5公斤左右。
3、容易获取
牛奶容易获取
在经过驯化之后,奶牛脾气温顺,人们很容易就可以在奶牛身上获取到牛奶。而别的动物是没有那么容易的,尤其是野生动物,想靠近恐怕都没那么简单,更别说获取了。
4、成本低
奶牛养殖成本相对较低
吃的是草,挤的是奶,这个是对奶牛最真实的写照。而在日常奶牛养殖当中,奶牛的口粮是以优质青干草为主,并喂以适量青绿、块根饲料和精料,成本相对来说,还是比较低的。
5、大规模养殖
奶牛可大规模养殖
国内某大型养殖企业,总存栏奶牛,能达到20多万头,已经能够产奶的奶牛也有十多万头,年产奶量达到100多万吨。而这,只是冰山一角。
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