新版膳食指南婴幼儿辅食添加之初肉泥很重要

　　来源：【中国食品报】
　　本报记者何晓
　　《中国居民膳食指南（2022）》婴幼儿喂养指南核心推荐提出，首先添加肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉等富铁的泥糊状食物。婴幼儿喂养指南编写组专家、中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼表示，对比2016版，2022版中的婴幼儿喂养指南核心推荐将添加肉泥类移至强化铁米粉前，主要是为了引起家长对肉泥类辅食的重视，家长需要突破固有思维，不要觉得辅食就是米粉，米粉就是辅食。
　　单一母乳喂养已不能完全满足6月龄婴儿生长发育需求，应当在继续母乳喂养基础上引入其他营养丰富的食物，辅食添加初期重要原则之一就是及早添加含铁丰富的食物。目前部分家长的固化思维是婴儿的辅食就是米粉，甚至有的家长在给婴儿添加辅食后仅添加米粉，而不添加其他种类辅食，生怕孩子无法消化。
　　添加辅食是一个循序渐进的过程，并不需要固定的顺序。汪之顼介绍，辅食添加‘第一口吃什么’，与第一口吃母乳还是第一口吃配方奶粉概念不同。根据添加辅食的原则，在品种上逐渐去尝试，数量由少到多，逐步完成6月龄婴儿的辅食添加计划，注重饮食均衡。
　　需要注意的是，给婴儿补了铁，不等于婴儿就能吸收。瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、动物血食物不仅铁含量高，而且所含的铁容易被人体吸收利用，是给婴儿补铁的最佳食物。上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科主任医师盛晓阳表示，如今，越来越多的国家推荐在婴幼儿辅食中添加瘦肉。
　　汪之顼表示，一开始添加辅食时，就可以逐步尝试肉泥，根据婴儿情况选择其中更好消化的食物，但不要刻意推迟添加动物性食品的时间。婴儿从出生那一刻起，就一直在消化蛋白质和脂肪，而出生后最初几个月，是没有消化吸收淀粉的能力的。大家依据成年人的日常感受，觉得谷类容易消化，肉类不容易消化，其实这是误区。瘦肉、肝泥以及米粉都属于添加辅食的第一阵列，第一次先尝试肉泥或者米粉，并不需要完全格式化的思维。待经过尝试，几个品种都适应之后，可以混着吃，比如肝粉或者肝泥可以混在米糊里吃。
　　对于婴儿辅食的添加时间，6月龄内的健康婴儿提倡纯母乳喂养，在按时添加辅食的基础上继续母乳喂养至2岁，这种喂养方式被认为是能够给婴儿提供营养和保证健康的最好方式，也是降低过敏的最好方式。除了参考月龄外，还可以参考婴儿的一些发育信号，来综合判断要不要给婴儿添加辅食。
　　盛晓阳表示，有一部分婴儿需要个体化处理，比如过敏或过敏高风险婴儿，母乳不足等原因无法继续母乳喂养，可以考虑给这些婴儿在满4个月以后开始添加辅食，建议家长咨询专业医生或营养师如何添加辅食。
　　也有很多家长喜欢在家给婴儿自制辅食，认为自制的果泥、米糊是天然的，而且没有添加剂。业内专家表示，这是一种误解，辅食企业选择食材的要求很高，其安全性远远高于一般家庭在农贸市场采购食材的级别。自制辅食也有一些弊端，比如营养可能不够均衡，婴儿稚嫩的肠胃比较难以消化，营养吸收效果不好等。而且有些家长可能会一次做很多并分次喂食，时间一长就容易滋生细菌，造成浪费。相对来说，市售的婴儿辅食在卫生方面较好，而且强化了营养，开袋即食，吃多吃少都可以，不会产生浪费。
　　专家还提醒，在购买食材或商品化辅食时需要仔细阅读食品标签，避免高糖、高盐产品。无论是自制辅食还是购买市售辅食，最重要的是营养均衡，保证婴儿能够得到科学喂养。
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　　如何制作泥状辅食？食物的选择应该以易消化、营养丰富为原则。
　　米糊：可以直接选择市售的强化铁婴幼儿米粉，一般情况下1勺米粉5克，兑50毫升水即可，注意要拌均匀，充分溶解为糊状。
　　肝泥、肉泥：将猪肝洗净、剖开，用刀在剖面上刮出肝泥，或将剔除筋膜后的鸡肝、猪肝等剁碎，蒸熟或煮熟即可。也可将肝脏蒸熟或煮熟后再碾碎成肝泥。因为肉类不易长时间保存，也可以直接购买市售的肝粉、肉泥，直接加在米粉或者面条中。
　　《中国食品报》（2022年05月19日06版）
　　（责任编辑：朱美乔）
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