闲谈喝粥和大鱼大肉
网传"吃粥没营养"。如果没有上下文,光是这话单纯理解,肯定是极端了。假如,从人角度而言,任何食物营养与否,因人而异的。我想,所谓的没有营养估计就是指对普适划一的人来说,依据一定的标准,粥相对营养比较少。
如果撇开人,就饮食本身来说,光从仪器测试分析各种食物营养成分肯定是有差异的。如,仪器测试,粥与干饭同等体积相比,肯定是干的营养成分多。但若从不同人来分析,有的人吃干饭可能反而消化吸收不了,营养反而差。
曾经有一则故事,某国战胜,获了不少俘虏,然后大鱼大肉招待,结果这些战俘通通归天。原因是这些人几天没吃食物,见到这些美味都狼吞虎咽,进食过多的蛋白质后,在肠道内产生大量的氨。与此同时,一些没有完全消化分解的蛋白质也会在肠道内腐败,分解出羟、酚等化学物质。看似优待俘虏,其实下的是毒招。
还有奇怪的是,有些胃病吃流质反而胃不舒服,吃干货反而没事,这可能同胃酸多少有关。我的爷爷90岁时还喜欢吃干饭,说吃干的舒服,有精神。还有的吃荤不行,吃素就行。可见饮食的营养从人的吸纳与否,适应与否等角度来说是不可以一刀切的。
所以"早上不要喝粥,没营养"的说法是要考虑考虑的。任何食物营养与否,要因人而定,正像八万四千法门对八万四千种烦恼,不可千篇一律。
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