说道说道年糕
[笑]冬天,是大量做年糕的季节,以前小时候,在农村每家每户要做不少年糕。
[笑]我家基本每年要做一百多斤米的年糕。做前,预先要浸透米,至少浸一周左右,据说,这样做成的年糕才糯滑,还容易保存。
[笑]终于浸好米了,要去做年糕了(基本个村有做年糕的工场),我们做小孩子的特别开心,又可以吃年糕团(蒸煮过的米粉搓成团状),又可以吃煨年糕了(在灶洞,或者在火铳里都可以煨)。现在想起来,那股香气还会流口水呢!
[笑]做年糕是需要排队的,作坊日日夜夜做,有时 排到可以做已经半夜,我照样与家人一起等着。
[笑]那时刚开始机器做年糕,我感到特别好。世界上再没有比年糕更美味更实用的食物了。既可以作三餐,又可以作零食。年糕做好拿到家之后,一码一码待它干些就浸到水里。可是浸在水里的年糕一阶段就要换水,否则容易变质。特别是天气慢慢转热的时候。
[笑]因此,我母亲,在做好年糕的前几天,要切大量的年糕片,在竹编阴晾干,这样即是到第二年夏天也很好,要吃了,用水浸几个小时,味道依旧很好。
[祈祷]如今母亲已经不在了,年糕直接从网上买,我今年心血来潮,偷懒耍滑了,还买了切好的年糕片,到家后学母亲样阴晾干(千万不能去太阳下晒,这样年糕会晒成碎片的)。……
[笑]往事如流水,流着流着,从青丝流成了白发,生活的样子若改变了,若未改变?
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