资本持续高烧，互联网巨头盯上线下餐饮为哪般？

　　线下餐饮正在成为互联网企业争相跟投的＂香饽饽＂，从字节跳动到腾讯，从B站到美团，资本似乎正在掀起一阵投资热潮。
　　众所周知，2020年线下餐饮门店受疫情影响一度濒临困局，然而在刚刚结束的2021上半年，这一业态迎来新生机，大量资金在咖啡、奶茶、火锅、面馆等各个品类中蔓延开来，仅上个月餐饮业态就融资多达153起。其中， B站投资网红品牌Charlie＂s粉红汉堡、字节跳动投资成立仅5个月的柠季，腾讯、美团的身影也出现在了喜茶新一轮融资方中 。
　　足以看出，财大气粗的互联网企业已经纷纷盯上线下餐饮业态。这些巨头选择投资品牌的标准是什么？＂杀＂入竞争如此激烈的赛道到底图什么？
　　CHAPTER 01
　　互联网企业投资线下餐饮店动向一览
　　互联网大厂近年来在新消费领域投资版图中可谓占据半壁江山，或许是自身企业特性对品牌趋势的敏感度较高，各大巨头都对线下餐饮展示了极大的兴趣。
　　★字节跳动：面面俱到
　　如同以往的作风，字节跳动在投资线下餐饮方面同样面面俱到，触角广布。去年5月宣布投资主打社区门店的懒熊火锅算是字节跳动布局餐饮业态的第一步。随后，它又持续跟进酒类品牌厚雪酒业、轻食品牌鲨鱼菲特进一步扩大版图。
　　今年6月，字节跳动进入茶饮品类，先后跟投Manner咖啡、柠季、喜茶等各大品牌。从火锅食材到酒类再到咖啡奶茶，字节跳动一个不落，难怪不少网友直呼字节＂什么都想要＂。
　　★腾讯：更爱大咖
　　和字节跳动相比，腾讯似乎更偏爱大咖品牌。去年5月到今年2月，腾讯先后为 加拿大连锁品牌Tims咖啡 注入上亿元资金，截至目前，Tims咖啡已在国内开设 200 余家门店。
　　除咖啡品牌外，腾讯还为中式餐饮和府捞面、盛香亭，估值近20亿的国潮烘焙墨茉点心局等品牌投资上千万甚至上亿元。此外，在奶茶头部品牌喜茶前不久完成的5亿美元融资中，也有腾讯的身影出现。
　　可以看出，腾讯更倾向于选择已有一定规模，且门店数量较多的线下餐饮品牌。
　　★美团：更接地气
　　依托于本地生活龙头美团，旗下美团龙珠在投资趋势上似乎更偏好接地气的品牌。成立4年多来，美团龙珠先后投资 蜜雪冰城、幸福西饼、古茗奶茶 等品牌。
　　和其他专走大牌气质、精品路线的门店相比，这些连锁品牌似乎生活气息更加浓厚。其中，蜜雪冰城更是以物美价廉的强大优势深入遍布各线城市，古茗奶茶同样紧盯三四线下沉市场。
　　8月10日，美团龙珠携手番茄资本宣布投资 熊大爷饺子店 ，该品牌店面大多 10-15 平方米，如此看来，美团似乎要将＂接地气＂这一路线贯彻到底。
　　★阿里：虽少但精
　　阿里虽说财大气粗，但似乎在投资线下餐饮方面略为谨小慎微。据目前已有消息来看，7月27日，蚂蚁金服旗下基金凡创资本投资便捷式精品咖啡品牌 时萃SECRE 。时萃线下咖啡店目前主要布局深圳南山及福田CBD商圈，预计今年门店范围将扩展至更多一二线城市，数量将达 50 家。
　　就品类来看，咖啡算是目前线下餐饮业态较为热门的一大分支，阿里选择入资时萃也算是目光精准。
　　★B站：网红捕手
　　一向以二次元文化著称的B站在投资方向上也带有一丝年轻气息。7月26日，B站宣布投资网红品牌 Charlie＂s＂粉红汉堡＂ ，该品牌目前仅在上海布局 10家 门店，以粉红色装修吸引了不少Z世代消费者前来打卡。
　　此前，B站还参投了 鹰集咖啡 第5轮融资，目前该品牌在上海拥有4家门店，到年底预计达成20家mini店规模。
　　除了将资本注入各大线下餐饮品牌外，不少互联网企业还选择自己下场竞争，字节在内部已推出 ByteTea及ByteCoffee 两大品牌饮料，知乎日前也已官宣三款挂耳咖啡，此前爱奇艺还注资100万成立自己的餐饮公司。
　　种种迹象表明，互联网企业宁可错投，也不愿漏掉下一个线下餐饮界的＂奈雪的茶＂。
　　CHAPTER 02
　　为何纷纷投资线下餐饮店？
　　在这样的投资热潮背后让人不禁思考，为何线下餐饮近年来频频受到互联网企业的欢迎？和其他业态相比，这些新兴线下餐饮店又有哪些显著特征？
　　01、餐饮业态规模庞大，基础雄厚
　　民以食为天。与其他业态相比，线下餐饮的刚需性似乎更强烈一些。而且随着人均支配收入的增加，人们的需求从吃饱逐渐演变为吃好再到吃得快乐，消费者对餐饮业态的要求也会越来越细化。
　　据前瞻产业研究院数据，到2026年中国餐饮收入预计将达到 81650亿元 左右。尤其是在2021年经济复苏之后，线下餐饮在政策支持下将重新恢复活力，迎来更多发展机遇，资本也将拥有更多发力空间。
　　02、线下餐饮店更易链接Z世代消费者
　　＂食、玩、趣＂ 如今已成为Z世代消费者的三大主要需求，其中＂食＂排在首位足以证明餐饮的重要性。加之数字化浪潮下，小红书、微博等社交媒体增大了线下餐饮门店的曝光率，吸引不少Z世代消费者前来，这种捕获年轻人的能力是其它业态难以匹敌的。
　　据艾媒咨询数据显示，2021年中国 70.1% 的Z世代群体认为网红店装修风格新颖，认为打卡晒图、产品设计独特和排队人数为网红店特点的消费者分别占比 68.7%、67.9%和36.6% 。此外还有 35.1% 的人群认为网红店评分较高。足以证明，更具特色化、更重社交体验的线下网红餐饮门店才能获得不少Z世代消费者的青睐。
　　03、互联网企业试图扩大赚钱版图
　　互联网企业曾经一路高歌，在教育、娱乐板块获利不少，但随着双减政策下达，不少教培行业纷纷倒闭，如今就连游戏行业也＂头悬利剑＂，因此互联网企业必须寻找新的利益增长点，扩大赚钱版图。和其他行业相比，投资线下餐饮门店似乎更为稳妥扎实一些。
　　其次，即使没有其他行业危机，互联网企业的触角也已经非常庞大，因为他们不会将 ＂鸡蛋放在同一个篮子里＂ ，投入到新消费业务中只不过是互联网企业的必经之路。
　　04、线下餐饮门店可复制性较强
　　和传统品牌相比，新兴线下餐饮店的优势极其明显，这类门店行业壁垒较小，可复制性较强，且选址多位于 成熟商圈、购物中心及写字楼 附近，门店风格亦有迹可循，整体服务水平上也都较传统街边小店有所上升。
　　此外，真正吸引资本进入的是恐怕还是这类门店的高性价比和赚钱能力。以美团投资的熊大爷饺子店经营模式来看，店面小于其他品牌连锁，多为10到15平米，降低了一定的店铺租赁成本，不设堂食还省去了部分服务人员成本，毛利率自然相对较高。
　　整体来看，互联网企业紧盯线下餐饮门店还是有理有据的，毕竟投资方不会愿意做亏本的买卖，企业的每一次押注也都经过深思熟虑。
　　CHAPTER 03
　　资本注入是＂真香＂还是＂未知＂？
　　资本注入之后，对线下餐饮业态是＂真香＂还是＂未知＂呢？ 这恐怕是一个需要证伪的过程，因为钱不是万能的但没有也是万万不可的。
　　首先，资本介入最核心的目的就是为了赚钱，这就势必需要品牌在规模及数量上进行扩张。线下餐饮店在资金注入后拥有了大量快速复制门店的底气，同时还能进一步升级内部管理系统，比如 提升数字化手段、增大曝光、标准化产业链条 等等。此外，品牌也能尝试拓展更多的形态，比如旗舰店、mini店等等，不断带给消费者更多新鲜感。
　　对于餐饮这个品类非常丰富的市场而言， 提升顾客的体验感，不断适应其需求，做好服务 是线下餐饮门店的致胜法宝之一。如果没有资本的扶持，品牌最终只能停留在小打小闹的局面。
　　其次，任何事物被过分追捧的同时需要冷静下来思考＂泡沫＂是否存在。比如中式点心墨茉点心局是否网红属性大于产品本身优势，消费者尤其是年轻一代群体的忠诚度是否足以支撑品牌持续扩张；再比如和府捞面人均50元的高端定价能否顺利下沉到三四线城市等等，这些问题都需要资本停下来想一想。但以现在线下餐饮店持续＂高烧＂的阶段，似乎错过新兴品牌更是一种罪过。
　　结 语
　　资本狂奔的当下，线下餐饮店不少问题也被逐一暴露。此前腾讯投资的中式热卤品牌盛香亭门店曾被爆出食品卫生问题，日前已经上市的茶饮头部品牌奈雪的茶也被曝多家门店环境脏乱。
　　事实上，一时的高估值、多门店都不是最终的胜利。假如在快速扩张的过程中，忘记脚踏实地前行，势必会被消费者抛之脑后。