一、经典湘菜——当归焖母鸡佳肴特点
　　当归炖母鸡、肉香汤鲜、味美醇香、营养又健康
　　二、经典湘菜——当归焖母鸡制作食材
　　1）主材：农家五年以上老母鸡
　　2）辅材：当归、老姜、红枣
　　3）调料：植物油、精盐、味精、白酒、鲜汤。
　　三、经典湘菜——当归焖母鸡营养价值
　　1)老母鸡富含：蛋白质 、 脂肪 、 碳水化合物 、 胆固醇 、 维生素A 、 硫胺素 、 核黄素 、 烟酸 、 维生素E 、 钙 、 磷 、 钾 、 钠 、 镁 、 铁 、 锌 、 铜 、 锰等营养成分。
　　2） 处于亚健康状态的白领最好多吃一些老母鸡肉，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。
　　3）当归富含：蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质等营养成分。
　　4）食用当归能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量。增强免疫、抗氧化和清除自由基等作用。
　　四、经典湘菜——当归焖母鸡制作方法如下：
　　第一步：将农家老母鸡宰杀去毛、去内脏后洗净，剁成小块放入开水中泹水去腥味，捞出沥干水待用。
　　第二步：老姜清洗干净、切成薄片待用。
　　第三步：当归清洗干净切成小段待用。
　　第四步：锅置旺火上、放入植物油烧至五成热时，下姜片煽香再放入鸡肉、烹入白酒、精盐待鸡的水分炒干后、加入鲜汤、红枣、当归焖至汤色乳白、肉烂脱骨时加入味精、出锅装入汤碗即可。

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