美食湖湘经典湘菜永州土鸡,柔软汤浓味美醇香扑鼻而来
一、经典湘菜——永州土鸡美味佳肴特点
永州土鸡,鸡肉软嫩、汤汁浓香、味美醇香、营养又健康
二、经典湘菜——永州土鸡制作食材
1)主材:永州农家土鸡
2)辅材:米粮酿造的谷酒、老姜
3)调料:植物油、精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、鸡油、鲜汤。
三、经典湘菜——永州土鸡营养价值
1)农家土鸡富含:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2)土鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3)谷酒营养价值:稻谷经过一段时间的酿制,其中所含的营养物质更加容易被人体所吸收,长期适当喝些稻谷,有利于滋补身体,白酒配老土鸡具有祛风湿、温肾阳的功效。
4)谷酒中含有一些的酸类物质,饭后适当饮用有利于促进胃酸分泌,帮助消化食物、促进身体排气,并且可以平衡肠道菌落、改善消化能力。
四、经典湘菜——永州土鸡制作方法如下:
第一步:先将土鸡宰杀后去毛、去内脏(取鸡血、鸡杂)洗净、剁成块状待用。
第二步:大火将水烧开、将鸡块放入沸水锅内焯水、去除血污、捞出沥干水分待用。
第三步:;姜切大片、鸡血烫熟、鸡杂切薄片待用。
第四步:大火烧锅、放入底油烧热、下姜片炒香、加土鸡、白酒同炒。
第五步:待鸡肉水分炒干时加入鲜汤、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫、转用小火焖至鸡肉软烂,再加入鸡杂、鸡血、胡椒粉、鸡精粉、淋上鸡油出锅装盘即可。
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