新鲜蔬菜含有较多的水分,其含水量一般在65%-95%之间,而且新鲜的蔬菜中富含维生素、矿物质微量元素、膳食纤维、植物化合物等多种营养物质。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶等多种纤维素。蔬菜中的膳食纤维含量一般在2%左右。 新鲜蔬菜能量较低。一般蔬菜的能量都等于125KJ(30kcal)/100g。 新鲜蔬菜是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。像嫩茎、叶、花菜类的蔬菜(如油菜、菠菜、西蓝花)富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质;其中叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎部和瓜菜类。 可不可以喝冰水降温呢? 喝冰水虽然感觉很舒服,但并不能起到降温的作用。冰水虽冷,但可使血管收缩,会影响散热,这时候就难以起到帮助机体排出过多热量的作用。所以说,冰水只能让人享受局部片刻的清凉,并不能让人完全清凉。 当然,也不能喝过热的水,那样会使出汗量增多,加速身体水分的流失。所以,喝水不要喝太冷或过热的水,推荐喝10℃的凉水。 要降温,喝水的同时也要多吃蔬果,富含钾和维生素C的蔬菜,对消暑解渴有一定的帮助。