活在回忆里，活在吃里

　　回忆是一条路，总会带领我们回到曾经美好，或曾经忧郁的过去。而蓦然回首，对比今夕，又感慨于世事的沧桑巨变，而曾经的美好已模糊，曾经的忧伤也让时光沾染上了快乐的色彩。一个地方的生机，怀旧的人往往感受得很真切，在怀旧中对比今夕，恍若隔世，道路、楼房，哪怕是生活习惯也悄然发生了变化，若海市蜃楼般美妙又陌生。
　　记得高中时，有位老师曾在课堂上大发感慨地说：＂现在临沂太大太挤了，我小时候在解放路和沂蒙路上学自行车，路上没有人，溜着自行车围着临沂城区一会就能转好几圈。现在路上人多车多，推着自行车走都害怕，坐公交车穿过临沂城都要半个多小时。＂现在可又和当时上高中的时候不一样了。原来拥挤的是自行车、拖拉机和三轮车，现在拥挤的是私家车。过去出门骑自行车，现在就算是出去买菜，也习惯开着车去，而到外地出差、旅游，可供选择的交通工具很多：私家车、长途客车、火车，还有飞机。现在用的新汽车站和老汽车站是不同的，原来的老汽车站也就是一两亩的城郊地，周围是麦地和菜地，后来成了拥挤不堪的市中心，再后来又在距老车站10多公里的西北角新建了一个车站。新车站是全国设计规模最大的客运站，辐射30多个省市自治区，每天客流量6万多人，除此之外，我们还有十多个托运中心，托运服务西到新疆，南到海南，北到黑龙江，全国一张网。很多同学到外地上学，都是坐着飞机去的，临沂有了飞机场，有了飞往北京、上海、广州等大城市的飞行路线。这些别说是七八十年代之前的父辈祖辈们想不到，就十年前也少有人能想到：临沂的变化实在太快太大了。
　　其实，真正的变化既是这种可以外在感受，让人震撼的视觉，更多的则是在人们的日常生活中的变迁，不知不觉中，却已是沧海桑田。人大概就是一种生活在矛盾中的动物，少的没得选择，发愁，而可供选择的多了，又不知道从何选择起。对于当下的我们而言，吃穿已经不愁了，但是吃什么，穿什么，倒是发愁。
　　在家里，吃饭的时候，总是炒上三两个可口的小菜，鱼和肉已经不稀罕了，乃至于在很多人那里已经吃得腻了。外出下馆子改善生活，总是寻找一些从未吃过的食材，或者吃一些极具特色的食物。现在想起来，小时候放学回家，最幸福的事情就是看着母亲用肥膘肉榨出脂肪来，液体的脂肪被存放在坛子或盆子里，而硬、脆、香的肉渣子另外放在一个盘子里。我们就凑上去，或者直接抓起来吃掉，或放上一棵葱，用煎饼一卷，简直就是人间美味。而更好的事情，就是放学回家，趁妈妈不注意，自己跑到已经凝固的盛放脂肪的油盆子那里，看着白白亮亮地凝固了的油脂，口水直流，真有想喝下去的冲动，不用多想，用筷子粘出来，摸在煎饼上，卷点大葱，再配点咸菜，这就是少年时代最美的食物了。
　　当然，也有改善生活的时候。例如榆钱出来的时候，父母干活还没回家，我们早就对那些榆钱望眼欲穿了，早早地就从树上把榆钱弄下来。找来一个簸箕，把榆钱撸下来，放在簸箕里，足够多了，再用水简单清洗一下，晾起来。等到母亲回来，就能吃上榆钱饭了。最简单的是榆钱面饼，把榆钱和面放在盆子里和匀了，加上葱、花椒面和细盐，在锅里倒上一点油，然后把榆钱和的面放在锅里摊成小薄饼，等着翻几下，香喷喷的味道扑面而来——榆钱面饼熟了，小孩子们也不怕热，用手捏着就吃了，等到吃晚饭时，榆钱面饼早已把孩子们喂饱了。当然，再奢侈一点的，就是在和面时打上一两个鸡蛋，那种烙的榆钱饼味道更好。除了榆钱面饼之外，还有榆钱渣豆腐，把榆钱和嫩的榆树叶子撸下来洗净，与豆面一起下锅，等到出锅的时候，再放上盐，每人一碗，吃着煎饼，就着咸菜，一家人其乐融融。
　　当然，还有更好的，一种是生活在水中，一种是生活在树上，而且都能玩着就能抓住。我们家门前有一条小河，小河里常年水流潺潺，绿树成荫。夏天里，榆钱刚褪下的时候，知了就爬上了枝头，趁着下雨天，到地面上去找知了猴，找到三五个就能拿回家放在火上烧了，吃掉，喷喷香；或者，放假，放学之后，到面缸中偷点面，用水和过之后，再洗掉，剩下了能够沾知了的＂粘子＂，两个小伙伴，一个扛着长竹竿，一个提着小袋子，一个负责粘知了，一个负责把知了收起来。有时候，还需要一个爬到树上去，另一个把竹竿递过去，粘了几只之后，爬上树的那个就要下来，往往是穿着短裤，光着脊背，偶尔还腿脚抽筋，小孩子们嫩嫩的肚皮和大腿，马上就被苍老的树皮蹭得血肉模糊。不过，耳畔响着知了的声音，鼻子里好像闻到了喷香的炒知了的香味，这点伤痛算什么，好了也就是一个个小疤痕。另一种好吃的就是小虾了，深秋时节，河水退下去，早早的就有人把变少的河水搅浑了，大人们要的是水中的大鱼，而我们小孩子光着脚丫，一手拿着网兜，一手拿着空的罐头瓶子，到河边滩涂边，看着小虾游来游去，一伸手就能抓住一只。即便是抓住小的也很高兴，而要是能抓住一只带着两只大钳子的大虾，更是激动好一阵子。看着空瓶子慢慢满了，心中满是收获的愉悦。回到家里，妈妈切好葱花、姜丝，把活蹦乱跳的小虾倒进锅里，不一会，灰黑色的小虾马上就变得红红的，再过一会鲜香的味道扑面而来，一直穿越时空，直到现在，想起来当时的场景，口水还是禁不住流。
　　当然，除了这些颇具特色的食物之外，还有一种食物也不能不提，那就是渣豆腐。渣豆腐就是用黄豆、花生等＂渣子＂做的类似于豆腐一样的细软的菜肴。渣豆腐分为稀薄的带汤水的和厚实的可以用筷子夹起来的两种，前者可以勺子盛着当稀饭来喝，后者可以当佐菜来吃。渣豆腐最基本的原料是黄豆和菜叶，在城乡里都很普遍。记得小时候也常吃，傍晚母亲做一锅渣豆腐，每人一碗，在桌子中间摆上一盘咸菜，渣豆腐就可以是饭，也可以当菜吃，营养又美味。
　　今天，我们已经没有了要想喝油的冲动了，也没有要爬树去捉知了的闲情逸致了，榆钱饭和渣豆腐也成了生活中的稀缺。我们的饮食结构已经发生了翻天覆地的变化，我们已经告别了食物短缺的时代，今天我们所选择的是吃的环保、吃得健康、吃得时尚、吃得个性。在家里，或出饭店，也时常做一做，或点一点，渣豆腐、炸知了、炒小虾，在繁华的都市里，回味曾经远去的那个匮乏而快乐的时代。有人说，活在回忆里，而更确切地说，我们是活在吃里。
　　＂风起于青萍之末＂，意思是大风往往是从＂青萍之末＂的微风发展而来，而反过来正是这种＂青萍之末＂的微风往往预示着的大风的到来。简简单单的在餐桌上的变化，折射出我们生活的巨大改观，进而镜照出历史的变迁和时代的进步。正是一汤一菜一乾坤！