冬季进补,猪牛羊肉靠边站,多吃鸭肉!富含优质蛋白,炖着吃最香
冬季进补,猪牛羊肉靠边站,多吃它!富含优质蛋白质,炖着吃最香。冬天的寒冷,让人禁不住想吃些暖和的食物来暖身御寒,这个时候很多朋友就会想到猪牛羊肉等脂肪含量较多的肉类,尤其是羊肉更是冬天的香饽饽,各种羊肉汤,红焖羊肉,羊肉火锅等等,吃着那叫一个香。羊肉虽好,但不能多吃,因为它属于热性食物,北方的冬天除了寒冷还特别干燥,经常吃热性食物容易上火引起内热,所以更适合吃一些凉性食物滋补。
鸭肉,一款非常适合冬天食用的肉类。我们这边的鸭肉只要8元1斤,不知道你们那里是什么价格呢?鸭肉因为价格便宜很多人忽略了它的营养,鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比猪牛羊肉的含量高得多,而且鸭肉的维生素较其他肉类更为丰富,尤其是维生素A的含量高出羊肉4倍,对视力,骨骼发育都有益处,所以冬季进补,不妨多吃些性价比更高的鸭肉吧。
鸭肉跟仔姜是天生一对,仔姜能很好地去除鸭肉的腥味,但又没有老姜的那种辛辣感,而鸭肉也吸收了仔姜的鲜味,相得益彰。下面小小就跟大家分享一道【仔姜焖鸭】的做法,鲜嫩入味,好吃又解馋,快来看看吧!
【仔姜焖鸭】——鲜香入味,解馋下饭,营养暖身
[食材]:鸭肉400克,仔姜150克,大蒜适量,花椒3克。
[调料]:郫县豆瓣酱15克,生抽10克,食盐5克,白糖2克。
[制作流程]:
1、鸭肉清洗干净后剁成小块,放入清水中浸泡30分钟以上。
2、大蒜剥皮切块,仔姜去皮切丝。
3、将泡出血水的鸭肉再次冲洗干净,锅中倒入少许油,油热后倒入鸭肉中大火翻炒,炒到鸭肉表面微黄且鸭油浸出即可盛出。
4、锅中留有底油,加入15克郫县豆瓣酱炒出红油,然后倒入全部的蒜末和一半的仔姜丝,最后加入3克花椒炒出香味。
5、再倒入提前炒好的鸭肉翻拌均匀。
6、再加入5克食盐和10克生抽增加底味和鲜味。
7、最后加入没过所有食材的热水,转大火焖煮30分钟。
8、待锅中汤汁快要收干时,加入剩下的仔姜丝翻拌均匀。
9、最后根据个人口味加入适量的食盐和白糖即可。
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这道【仔姜焖鸭】好吃又补气,滋而不腻,温而不燥,特别适合冬季食用。仔姜与鸭肉的组合非常完美,仔姜淡化了鸭肉的腥味,而鸭肉也中和了仔姜的辛辣,吃起来只有仔姜的清香,鸭肉的细腻紧致,总之鲜美无比,解馋又下饭。
【技术小Tips总结】——
1、鸭肉自身的油脂比较多,所以要提前煸炒出自身的鸭油,这样吃起来才香而不腻。
2、仔姜要通过两次放入锅中炒制,第一次是为了中和鸭肉的腥味,第二次是为了保留起自身的清香。
3、不需要复杂的调料和香料,这样食材自身的鲜味才不会被掩盖,最大程度地保留下来。
各位食友们,关于鸭肉你还有哪些新的做法呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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