开启囤菜模式！北方人还有哪些迎接冬天的独特仪式

　　眼下正值秋菜收获季节，哈尔滨市各类秋菜陆续上市，市民开启了＂囤菜模式＂，秋菜市场购销两旺。＂囤秋菜＂这种方式，承载了数万个家庭度过漫长冬季的生活记忆，如今已成为东北人的一种情怀。市民告诉记者，现在囤的不是菜，储的是回忆，是几代人的美好生活记忆。
　　黑龙江佳木斯，一老太出手就买了300斤。雇了辆车，要运回家。
　　她说，家里只有她和老伴两口人，去年囤了200斤没够，今年决定多加100斤。
　　菜农说，这算是少的，最多有买1000斤的。
　　这让＂没见过世面＂的南方人目瞪口呆：过个冬天，需要下手这么重的吗？
　　他们不知道，囤菜，是北方冬季到来的开场白，是北方人对冬天最大的尊重。
　　除了屯菜，北方人还有哪些迎接冬天的独特仪式?
　　1、买大葱做家用。
　　如果说现在囤大白菜的人不是很多的话，那么大葱绝对是家家都要准备的东西。因为它有一个最大的特点，就是好储存，不怕冻。北方的楼房，基本都有室外阳台，随便买上一两捆，把它扔在阳台上，就不愁这一冬炒菜用的葱花或下饭用的大葱蘸酱了。即使没有室外阳台，每家的楼外也都有一个用钢条或铁条焊成的小吊筐，如果哪位好奇的外地人来了，走近一看，那吊筐里十家有十家都是装的大葱。
　　2、冬捕。
　　北方的冬捕有悠久的历史，一般从每年12月中下旬开始到来年１月中下旬是冬捕的黄金时节。在东北嫩江、 松花江(攻略) 流域及各地较大的湖面上冬季盛行捕鱼由来已久，俗称＂冬网子＂，也叫＂放梁子＂，即打冰窟窿下大拉网捕鱼。
　　查干湖的冬季捕鱼至今仍延续着人工凿冰窟，人工布网，马拉绞盘形成动力牵引和拉拽鱼网的传统捕鱼生产方式，这一传统的带有浓郁宗教色彩的生产方式已被列入第一批国家级非物质文化遗产名录，查干湖冬捕奇观也成为冬游里不可错过的一个场景。
　　3、腌咸菜
　　腌咸菜这种事情，在北方是有特定时候的，秋末初冬之际，天气渐寒，最后一茬新鲜的青菜收获之后，北方人又开始他们的神奇操作了。
　　随着时代的发展，人们的囤菜观念也逐渐发生着转变。囤菜不再是人们为了提防冬季吃不上蔬菜而采取的一种措施，而是成为北方人越冬的一种习惯。现在腌菜成了一种爱好，是为了调节胃口。
　　囤菜已经少了筹备入冬的激情和忙碌，一车车往家拉的秋菜，一缸缸腌入味的酸菜，囤菜的小乐趣也终将尘封在＂80后＂的童年的回忆里。囤菜的意义已不再是为了食物，而是一份情怀，一份对过去生活的慰藉。