藜麦真的是有利于控制体重的超级食物吗？

　　一、什么是藜麦
　　藜麦虽然叫＂麦＂，但它并不是谷物，而是一种开花植物的种子。
　　它和菠菜、甜菜同属藜科植物。
　　藜麦的籽粒为椭圆药片状。
　　颜色有紫、红、黄、绿等，目前市面上多见的是白、红、黑三色藜麦。
　　它原产于南美洲安第斯山区，已有好几千年的种植历史。
　　2017年作为不是谷物的种子，入选了中国10种好谷物之一。
　　联合国粮农组织为表彰藜麦在全球粮食危机中的贡献，将2013年定为＂国际藜麦年＂。
　　从此，藜麦被贴上＂超级食物＂的标签，走上了＂草根＂到＂高帅富＂的「逆袭之路」。
　　不少博主和大 V 都在安利，说它们营养价值高，吃了有助于减肥、增肌，特别适合健身人士。
　　当然，价格也甩了普通谷物好几条街。
　　二、藜麦的营养价值
　　藜麦作为一款网红食物，备受大家追捧，它真比普通食物更有营养吗?
　　它的营养素因品种而异会有一定差别。
　　但总体来说，它和大部分食物相比，还真有一些小优势。优势一：蛋白和脂肪含量高于大多数谷物优势二：矿物质和B族维生素平均而言也较普通谷物要多
　　优势三：营养素受加工过程影响相对较小
　　它的营养主要集中在胚芽部分，就是这些一煮就飘出来的小细芽。
　　这个容易脱离组织的胚芽，正是藜麦营养价值高的秘密所在。
　　普通谷物（比如我们吃的大米）的一些营养素（包括B族维生素、膳食纤维）会在加工过程中损失。
　　但对于藜麦来说，去皮的加工过程对营养素的影响相对较小。
　　所以，用藜麦来代替精制谷物，还是一个不错的选择。优势四：必需氨基酸相对均衡
　　大多谷物所含必需氨基酸中的赖氨酸含量偏低。
　　而藜麦的八种必需氨基酸含量，均超过建议值。
　　三、藜麦值得买吗？
　　看到这里，很多小伙伴会觉得藜麦真的是太棒了！！！
　　先别着急种草，虽然营养价值不错，但藜麦也有它的一些缺点。
　　相比一些豆类、全谷物，它的营养履历也算不得非常优秀，并没有网络上描述得那么神奇。
　　再考虑一下价格：
　　诶？好像燕麦和杂豆的性价比更高嘛~
　　还有的小伙伴觉得：
　　这些营养价值不错的杂粮里，藜麦的价格最高，所以它应该是最不错的选择。
　　那你可就错了。
　　目前进口藜麦产地比较好的是南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁。
　　自引进国内后，西藏、甘肃、青海、山西、云南、内蒙古等地都有种植，但总体产量还是比较低。
　　所以藜麦卖得贵，不仅仅是因为营养价值，主要还是因为在国内的产量太低。
　　既然产量低、价格高，为什么粮农组织在那么多种优秀作物中，还是偏偏只推荐了藜麦？
　　这个决定出于多方面的考虑：对气候变化的适应性耐受性种植成本低环境友好人文主义......
　　综合来说，藜麦值不值得买，其实全看你的个人选择。
　　如果你觉得藜麦的价格在你的承受范围内，那它确实是一个不错的谷物选择。
　　如果你觉得价格过高，无法承受，也完全可以通过多样化的食物组成来获得营养。四、藜麦怎么吃
　　藜麦口感非常细腻，带有坚果味和泥土的芳香。
　　但也有些人都觉得藜麦觉得很苦，不好吃。
　　关键原因在于前处理没有到位。
　　藜麦表面覆盖有一层皂角苷，微毒，有苦味。
　　如果未经处理直接食用，会对人体肠道产生刺激作用，并妨碍某些营养物质的吸收。
　　好在现在市售的黎麦，大都把这一层发苦的外衣去掉了，对口感的影响没有特别大了。
　　如果你觉得自己煮的藜麦有点苦，可以在烹饪前多浸泡、搓洗几遍，尽量把皂角苷去除彻底。
　　另外，现在市面上比较常见的藜麦有3种颜色：白色、黑色、红色。
　　它们种皮里的色素不同，导致颜色有差异，但整体的营养差异并不大。
　　大家可以根据个人的口感喜好，选择合适颜色的藜麦：白色的藜麦质地较为软糯黑色的藜麦口感带有些许脆度红色的藜麦吃起来更有嚼劲
　　综上，藜麦的营养价值比较全面，还算是一种优秀的杂粮。
　　如果钱包能负担，可以拿来做粥、蒸饭，还可以做沙拉、做披萨、做寿司、做健康点心、做炒米饭。
　　甚至还能加到酸奶/牛奶中，搭配着吃。
　　如果觉得太贵，那么选择其他杂粮（燕麦、杂豆）搭配着吃，也是非常不错的选择。
　　毕竟食物是否够＂超级＂，完全取决于你的搭配。
　　如果搭配得当，汉堡也可以变得很健康：）