最近看了一本书《随园食单》，可以说是了解古人雅致生活的圣经，也是一名合格的古代吃货养成的教科书。
　　食色性也，随着‬生活‬水平‬的提高，大家‬对‬食物‬的‬追求‬不再‬停留在‬吃饱‬的‬阶段‬。而是‬开始‬追求‬色香味‬，形神意‬，甚至‬餐厅‬的装修、音乐‬、装饰‬、杯盘‬等‬都是‬可能‬引起‬我们‬想去‬一家‬餐厅‬的原因。
　　而在‬古代‬，吃货‬也是‬这样‬‬的‬，并无二致‬。
　　博古通今‬，诚不欺也‬。
　　下面‬，我们‬来‬比照‬‬一下古今‬吃货‬养成记。
　　物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。 ……食材一定要新鲜、质量好，才能做出好的餐食。所以‬很多‬餐馆‬以‬鲜‬立足，日料‬就是‬最佳‬代表‬。
　　烹调之法，何以异为？凡一物烹成，必须辅佐。 ……食材‬要‬搭配得当‬，荤素搭配，软硬‬搭配‬，味道‬搭配‬。‬三层肉‬如果‬没有‬搭配‬青蒜‬、辣椒‬、豆豉‬，就‬不是地道‬的回锅肉‬。
　　嘉看到目、到鼻，色臭便有不同。 ……菜肴‬一定‬色香味俱佳，先让眼睛看到鲜艳色彩和精致摆盘，再让鼻子闻到香味，嘴巴才有吃的欲望。 ‬各种‬烹饪‬方式‬，煎炒烹炸‬，甚至‬分子‬料理‬，各种‬造型‬的西式‬甜点，各种‬颜色‬的搭配，都是‬为了‬吸引‬我们吃‬的欲望‬。
　　美食不如美器，宜碗者碗，宜盘者盘，参差其间，方觉生色……现在很多家庭也不再只用圆的盘子和碗，会有长方盘、异形碗碟，甚至做不同国家的菜，用不同种类的餐具。
　　俗厨制菜，动熬猪油一锅，临上菜时，勺取而分浇之，以为肥腻。甚至燕窝至清之物，亦复受此玷污。而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是恶鬼投来……水平不高的厨师，做菜都是重油重盐，尤其喜欢用猪油，在菜出锅前浇上一勺。现在大家的健康意识越来越强，开始追求少油少盐。
　　吃美食，赏美食，努力成为博古通今的吃货。
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