酒桌文化热情是种病，殷勤劝客传递出来的是被强迫

　　在一些酒局中，会遇到这样一种朋友，殷勤劝客，不停地替你挑菜、倒水。很快便在客人的盘子里堆满了不同的菜，让人很不自在。
　　曾经遇到这样一个场面：在一个没有转盘的餐桌上，一位女士吃了第一块鸡肉，应该是感觉味道不错，便又从盘子中挑了一块。同桌陪客的便立马将那般鸡肉快速转了半圈。于是，少了两块鸡肉的那一面便转到另一边，面对这位女士的，是没有人动过的。但是，从这之后，那位女士再也没有动过那盘鸡肉。
　　首先要明确的是，这位陪客的是出自好意，注意到了这位女士的行为、并且感受到了对这盘鸡肉的认可。因此，做了这个转盘子的动作。但这位陪客没有往深处细想。这里面体现出来若干细思极不妥的结果。
　　一是提醒了同桌的其他人，让大家也注意到了这盘鸡肉已经被吃出来一个大洞。炖鸡往往都是大块炖，剁小了既不好吃也不好看。堆成一盘的鸡肉里，少了两块，就展现出来一个大洞。这位陪客转动那位女士面前的盘子，必然会让同桌尚未注意到这个事情的其它人，一下子便注意到了。
　　二是将那位女士转成了这个桌上的焦点。如果不去转动那盘鸡肉，这份鸡肉与其它菜一样，没有好坏贵贱的区别。但是被这么一转，这盘鸡肉便被突出了，同时，也突出了那位女士。于是，那位女士便成了桌上被关注的点。被人关心是份温暖，但是，被人关注就不一定了。当大家的目光都集中一个人身上的时候，这个人当然就会不自在。
　　三是涉及到人的心理活动了。如果那位女士换成我，我就会这么去想：原来有人一直在偷偷看着我的行为，并且准确揣测到了我的想法。于是，我就会感觉到一种被脱光衣服的感觉，这种被关注的不自在，就会在不知不觉中转化成一种讨厌和憎恨。必然就会试图快点结束走人。
　　还可以再继续分析下去。但这些已经够了。
　　上面虽然说的只是转了一下盘子。这个盘子只是一个菜。当下的酒店都是可以转动桌面的，因此，上面的这种现象很少见到了，但是，与此类似的现象还是不少的。每上来一个菜，便给邻近的客人夹菜，这样便很快堆满了客人的自用盘。客人刚喝完茶，就立马提起茶壶倒茶水。客人刚用手剥完海鲜，就立马递纸巾，等等。这些行为与转动那盘鸡肉是一样的。
　　人与人的口味不一样。桌上所有的菜，是为了满足同桌客人不同的口味的，不是让客人全部都要吃的。菜在桌上，那是属于公共的。放进了自己的盘子里，便是要吃掉的，不吃就属于浪费了。为了不浪费，只好难为自己。那这份为难，就是热情惹的祸。
　　酒店有服务员。当下因为劳动力短缺，一个服务员要照顾好几个房间，因此，添酒、倒水就需要客人自己来。当然，那种高端酒店不属于这个话题，奢侈消费的水平，服务员要比吃饭的人都多。那么，看到我刚刚喝了一口茶，同桌的就给我续茶，我会立马起身相迎、表达对你添水的谢意。为了不给他人增加添水的麻烦，我就很少喝水了。我不喝茶水了，与前面那位女士不再吃鸡肉了，是同一种情况和原因。终是因为里面传递了被强迫。
　　处在同一个酒桌上，如何让人自在，最好的方法就是让客人＂自便＂，自己怎么方便就怎么来。劝酒不谈酒，将喝酒的气氛酝酿出来，客人自然就主动喝了，喝的多还不醉。劝菜不夹菜，可以介绍这道菜的特点、营养、以及与其它酒店同款菜品的不同，客人必然会要求品尝，何需你替人劳动？茶水不要急着添，喝完这口茶你立马去添，等下次喝的时候，已经成了凉茶，便有人走茶凉、端茶送客之意。
　　自由自在是一种修行的境界。而在生活中，我们也都追求一种自由自在的状态。将这种境界和状态具体展现在酒桌上，那就是酒桌文化：主随客便，客随主便，两相方便，都得自在。
　　热情是一种病，这种病会传染。前面的那位女士被关注后，便不再动那盘鸡肉。后来，大家都没有动那盘鸡肉。那盘珍贵的鸡肉便完整的留给请客的主人了。继续前边的三点分析之后，再梳理一下，就会有这样的可能：当你的热情殷勤给某位客人的时候，便同时冷落了其它同桌。当你转动了那盘鸡肉，便变相告诉了大家这么一个意思：这位女士喜欢吃鸡肉。其他人当然就不愿意染筷了。
　　还可以分析出其它的东西。但分析到这里，就已经感觉到很可恶了。
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