壳聚糖是一种用途广泛的多糖，例如可以替代与水净化、植物生长和保存新鲜农产品等行业有关的有毒化学物质。之前将废弃的三文鱼皮转化为＂水产皮革＂的一家环保公司，就打算利用海鲜行业废弃的蟹壳生产液体壳聚糖。
　　这家公司使用渔业和海鲜行业丢弃的蟹壳来生产壳聚糖薄片，它们的工厂每年可生产超过500万加仑（19200公吨）的壳聚糖。根据数据计算，生产 22 磅的高性能壳聚糖溶液需要大约 100 磅的壳。而这些壳聚糖产生的化学物质可以用来处理大约 10 公吨（约2,641 加仑）的受污染水。
　　利用海鲜废料生产壳聚糖是＂绿色化学＂的一个例子，自从＂绿色化学＂一词在20世纪90年代末出现以来，越来越多的公司和研究人员开始采用这种方法。许多人认为，采取可持续的化学方法是改善可持续性和环境进步的重要组成部分。

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