为了全球变暖不吃肉，德国柏林拼命吃素了

　　全球极端天气越来越多，才经历过水灾的德国人感触到，阻止气候变暖已经越来越迫切了。
　　德国首都柏林34所大学食堂和咖啡馆宣布，将从这个冬季学期开始，将肉类食品从菜单中剔除，开始推动＂气候友好＂型菜单，以素食和纯素食为主，像会产生大量温室气体的牛肉将再也不会出现。
　　34所德国大学食堂，都吃素
　　德国大概是除中国以外最爱猪肉的国家，猪肉香肠、大肘子、炸肉排等都是德国传统名菜，同世界上其它富裕工业国家一样，德国也是肉类消费大国，平均每个德国人一年要吃掉60公斤肉制品，其中主要为猪牛肉和鸡肉。但是被水灾搞怕了的德国大学生们为了减少碳排放，阻止全球气候变暖，这个学期开始就会少了吃肉的乐趣。
　　据报道，德国柏林34所大学将在今年10月份，开始改变大学食堂的菜系，推动＂气候友好＂型菜单。在这种菜单中，将以蔬菜沙拉为主，其中包括68%的纯素食、28%的素食以及4%的肉类和鱼类。
　　也就是说，也不是说一点肉都不吃，只是尽量减少肉类食用，但是炸肉排、煎香肠、猪肘子等等菜品，将大幅减少甚至移除出菜单，每周的周一甚至将完全停止肉类供应。
　　但是肉是人类营养的重要来源，为了在不吃肉和少吃肉的情况下不减少营养摄入，这些大学的菜单制定的菜单非常丰富，仅新菜单种类就有510种，其中纯素食有341种，素食主食有145种，以鱼和肉类为基础的菜谱也各自有12种。
　　这些德国大学这么做的原因，主要是因为减少肉食可以减少温室气体的排放。根据联合国粮农组织公布的数据，动物养殖场排放的二氧化碳等温室气体，占了全球总量的14%，而以植物为主的膳食，有很大的机会减轻气候变化的程度。
　　以素食代替畜肉，一直是西方在避免气候灾难问题上所提倡的解决方式。气候变迁第6次评估报告提出，甲烷是导致全球暖化的因素之一。但是产生甲烷最多的不是燃烧石油天然气，而是牛放屁排出来的废气，占到了全世界的29%。因此，少吃肉不吃肉改吃素，现在已经成为西方发达国家关于气候保护上的新提倡。吃素接受度良好
　　气候保护早已经是柏林高校们关注的话题了。比如柏林洪堡大学专门聘请了两名气候保护经理，还提出了到2030年实现碳中和的目标。柏林工业大学为了在2045年实现碳中和，还将建筑物的能源设备换了一通，以便更节省能源，而且还鼓励数百名员工在出差时放弃短途航班。
　　在减少气候保护上，素食菜单也一直是这些高校们提倡的行动，有些大学的大型自助餐厅已经供应了十年的气候改进餐。
　　出乎意外的是，除了社交媒体上有一点负面评论之外，德国的大学生们对这项举措，几乎没有表示反对，甚至对素食菜单表示出了欢迎。
　　因为现在年轻大学生们已经越来越能接受素食了，再加上气候保护已经成为了大学校园里的热门话题。事实上，德国在素食主义方面是接受度最好的国家之一，根据德国一项全国膳食调查报告显示，该国有260万人是纯素食者，占总人口3.2%，约360万人是素食者，占人口4.4%。而一项基于大学生的膳食调查显示，柏林有14%的学生表示他们是纯素食者，另外有33%是素食者。
　　REF:
　　https://news.mydrivers.com/1/780/780748.htm，《减缓气候变暖 德国大学食堂放弃咸猪手等肉食：主要供应素食》
　　https://zhuanlan.zhihu.com/p/32291226，《柏林素食指南：食素=潮人？》
　　https://new.qq.com/omn/20210902/20210902A052EP00.html，《为减少碳排放，德国大学食堂不打算给学生吃肉了》
　　https://zhuanlan.zhihu.com/p/405273175，《德国留学 | 为了气候保护，柏林的大学食堂将不再提供肉食，会更难吃吗？》
　　https://www.in-en.com/article/html/energy-71255.shtml，《德国积极应对全球变暖》