冰火两重天传承百年的冰煮羊

　　冰煮羊可谓是内蒙古独特的美味了。没有吃过的人可能会误认为是在冰块里边刨着吃羊肉。其实，冰煮羊不过是先将水冻成冰，再将冰煮化，将羊肉煮熟，算是涮羊肉的一种变体吧！
　　相传当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战，当时条件非常艰苦，没有水供给，只有火和冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后用生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……于是冰煮羊就成为一个固定的涮羊肉的方式，被流传了下来。而冰煮羊的另一个名称＂兵煮羊＂就不难理解了吧！
　　那么大家有没有想过，为什么用冰块煮过之后的羊肉更加鲜嫩呢？从科学的角度来说，或许是热胀冷缩的原理在起作用吧！羊肉在新鲜的时候经过冰块的接触会收紧，后续开火加热之后又会涨开，这样一缩一涨，肉质吃起来就会非常爽滑可口。
　　一般传统的火锅用的都是锡林郭勒羊身上的元宝肉，这种肉不腥不膻，没有异味，适合各类人群。这种肉的肉质鲜美，开锅就可以吃，煮的时间长也不会老，辅料有纯净水制成的冰块、枸杞、紫洋葱。
　　当然，汤底也很重要。正宗的冰煮羊会用传统秘制底料再加入醇香的红酒、肉苁蓉等，这样煮出来的汤不仅味美，还具有美容养颜、滋阴补体、去膻提香的神奇功效。人们在吃冰煮羊的时候，一般不会着急吃羊肉，而是要先喝一口美味的汤，这汤又鲜又美味，口感极佳。喝够汤，再开始细细品味羊肉，还可以自己调配蘸料，麻酱、耗油、芝麻、醋等随意选择。
　　马上入冬，在天冷的时候吃一顿热乎乎的羊肉火锅自然是极好的，一桌人围坐桌前，锅里零度的冰块上面铺着淡粉色的羊肉块，可以清晰看到羊肉细腻的纹理，自然均匀地铺着，周围是基础的姜等调料。等锅开，去掉羊肉的白沫，一锅鲜美羊肉火锅就可以开吃了，有嚼劲的羊肉十分鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，能够壮阳补气、开胃健脾、预防感冒，还能滋补气血不足及腰酸背痛等情况。
　　食用羊肉还有补中益气、安神压惊、增强食欲、滋养容颜等作用。草原的美食中冰煮羊火锅祛湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
　　我以前是从不爱吃羊肉的，因为实在是受不了羊肉的那股膻味儿。偶尔去吃火锅，感觉也吃不到正宗的羊肉，多半是加了香精的猪肉，口感很碎，没什么嚼劲。直到有一天去内蒙吃了正宗的冰煮羊，才发觉羊肉也可以这么好吃。正宗冰煮羊的羊肉切得挺厚，放在冰泉汤底中，不一会儿就煮开了，再蘸点麻酱小料，入口就是浓浓的肉香！关键是没有羊膻味儿，特别的鲜嫩。或许是羊肉好吧，也或许是冰块的缘故，总之，冰煮羊改变了我对羊肉的看法，也让我对内蒙地区先民的创造力产生了极大的敬佩。
　　内蒙地区本就高寒，可以种植的农作物种类很少，冬天漫长而寒冷，人们只能依靠牛羊生存。即便是这样，人们还是变着花样发明美食，创造新菜品。
　　这似乎正应了一个道理，逆境让人成长。正是因为内蒙度地区气候条件十分恶劣，人烟稀少，劳动力不足，人们生存十分艰难，生活在此处的人们才不得不就地取材，在自家饲养的牛羊肉中做文章。生活再苦，总要填饱肚子啊！肉类热量多，能够很好地抵御寒冷。奶茶耐渴耐饥，是在外放牧、办事的必备饮品。人们总能想出法子，抵抗严酷的外在条件。
　　如今人们的生活条件普遍改善了，机器的大生产在很大程度上规避了气候因素。人们依旧用自己的智慧，创造着属于自己的文明。