令人垂涎的串串香原来是这样的

　　说到串串香，很多人就按捺不住激动的小味蕾了。串串呢，一般都是自己拿一个装菜的容器去冰柜的地方挑菜，菜是用木签串起来的，跟烧烤差不多的感觉。挑好之后，在锅里面煮熟，有红油锅和鸳鸯锅。煮熟之后还是捞起来，带着不断滴落的红汤，再就着蘸料吃，别提有多爽了。
　　对川味美食不太了解的朋友，对火锅、麻辣烫、串串香、冒菜的区别不是很清楚。通俗易懂地解释一下，其实冒菜就是＂帮煮版＂火锅，麻辣烫是冒菜和串串香的亲儿子。串串香是＂手提版＂火锅，冷锅串串是＂帮煮版＂串串香，钵钵鸡则是＂清凉版＂冷锅串串。串串香其实也是火锅的另一种形式，成为了四川味道代表之一。在成都人眼中，串串和火锅的味型是截然不同的。火锅口味重，菜品为大菜，适合香油碟；串串口味稍清单，菜品为小菜，适合干辣椒碟。冷锅串串、钵钵鸡、油卤串串，这些又是串串分出的新流派，烹制、食用的方式方法亦不同，口味也天差地别。
　　串串香，顾名思义，就是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃。串串香分为冷锅串串和热锅串串，蘸料有油碟或者干碟，冷锅是煮好的串串浸在红油里，撒上芝麻，热锅是生的，要自己煮，一桌一锅，汤是红汤。为什么很多人觉得串串香比火锅更好吃呢？因为串串的品种非常多，多达上百种，分类少，一次可以吃很多不同的菜品。而且串串香是涮好以后再吃的，相对来说更加干净卫生。串串的单价也更低，一串可能是几毛几块，一顿吃下来比火锅更加经济实惠。简单总结一下，就是以下三点原因：第一，实惠。串串香作为一个市井小吃，受众群广，消费不高，深受广大好吃嘴的喜好，让人们在消费时没压力。第二，菜品丰富。串串香由于单签分量很小的原因，所以即使一个人去吃也可以品尝很多种菜品，但是火锅就不行了，菜品很大份，一个人点两三个菜就够了。第三，味道同质化。现在随着技术的不断提高，串串香锅底跟火锅锅底越来越靠近，所以很多顾客宁愿吃串串。
　　在外地人眼里，成都人似乎只有有两大好爱——吃火锅和打麻将。虽然串串香和火锅很像，看起来没有什么区别，大不了一个是用竹签串着吃一个是倒进锅里煮呗，说白了都是一个性质嘛。其实，没有这么简单，成都串串香可比四川火锅出名多了，原因不仅仅是因为吃法不同这么简单。成都串串香是草根美食最大众化的体现，和火锅很像，却又比火锅便捷、便宜、实惠和接地气。人们对火锅要比串串香严格许多，一个火锅店，不要求装修豪华，至少要让人感觉到大气，点菜和等菜中间又需等待，如果速度慢了，很容易让人心生烦躁，中途想要加个菜，还得扯着嗓子叫服务员……火锅虽美味，但是真的很麻烦。成都串串香就不同了，作为最接地气的火锅类美食，串串香不需要豪华气派的装修，一个小方桌，围上几根小凳子，人数多了坐不下，咱就再抬个桌子过来拼个桌。自助式的取菜方式直观又直接，不用再通过服务员传菜浪费时间等待，也没有像火锅那样一份菜太少、两份菜太多的问题，左手锅里拿串，右手筷子翻飞，吃得又爽又带劲！
　　串串香是一个非常神奇又很接地气的美食，特别是成都的串串香，从锅底到食材，再到蘸料，都是原汁原味的川味。那汤底融合蘸料，吃一口味道绝了。
　　热锅串串、冷锅串串、钵钵鸡串串，你更爱吃哪种串串香呢？