酒的种类有哪些？

　　谢邀！酒好不怕巷子深，这句话，在今天看来已有些过时了。今天的茅台酒都花了大力气做着营销，更别说其它酒类。酒的分类有好几种，我知道的是按香型来划分。有酱香，浓香，清香，米香和兼香等类型。
　　酒的种类，我只知道有，郎酒，关公酒，高梁酒，老白干，二锅头，红葡萄酒。就这几种，
　　市场上有多少种酒，应该很难统计吧，种类五花八门，数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类；按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒；按原料不同有黄酒、白酒和白酒等。
　　《中国酒经》则把中国酒分为三个类别：一是发酵酒，将原料经过发酵使糖变成酒精后，用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液，再经陈酿、勾兑而成的酒，包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值。二是蒸馏酒，用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等，经过蒸馏技术，提取其中酒精等易发挥物质，再经过冷凝而制成的酒，比如白酒就是。三是配制酒，用酿造酒或蒸馏酒为基础，混入香料、药材、动植物、花等，比如喝的调制酒、果酒之类。
　　日常生活中，常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。
　　黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低，一般在1020度，可以日常饮用，也可以在烹饪时做调味品使用，去除腥味，有时候在煎药时还作为药引子使用。因为主要原料是糯米，所以南方人家酿制的比较多，其中又以浙江绍兴黄酒为代表，这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒，也很有名，糯米和粳米为原料，红曲发酵。第三种是山东黍米黄酒，也称即墨老酒，黍米经过麸曲发酵而成，口感较为清爽可口，北方人偏爱。黄酒的评判标准是观颜色和口味，一般好的黄酒颜色淡黄，质地清澈，略微甜味。
　　白酒被称为世界六大蒸馏酒之一，度数至少在30度之上，比较刺激口感，有浓香型的，这也是比较受欢迎的一种，还有清香的、酱香的、米香的等。
　　药酒算是中国民族传统产品的代表，品种繁多，《本草纲目》中记载了近70种药酒，作为滋补身体的良药。不过提醒大家，药酒不能自己随便泡，也不能听一些推销员介绍胡乱购买，如果需要食用，建议找正规渠道对症下药。
　　果酒在酒吧调制的那是种，一般酒精度还是偏高的，近两年市场上兴起的果酒饮料很受欢迎，口味众多，颜色漂亮。
　　文GSN
　　酒可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、药酒等。接下来让我们简单了解一下这几种酒。
　　白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，是中国特有的一种蒸馏酒。它由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂。利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
　　啤酒。它是人类最古老的酒精饮料，是水和茶后世界消耗量排名第三的饮料，于20世纪初传入中国，属于外来酒种。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
　　葡萄酒。它是用新鲜的葡萄经发酵酿成的酒精饮料，通常分为红、白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。目前中国国产葡萄酒品质优越。
　　黄酒。又称米酒，是中国的民族特产，属于酿造酒。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。浙江绍兴黄酒是黄酒历史最悠久、最具有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
　　米酒。酒酿又称醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃，主要原料是江米，故又称江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。
　　药酒。素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高药效，从古传至今的著名药酒有妙沁药酒，新兴药酒有龟寿酒、劲酒等。
　　中国的酒文化历史悠久，中国是世界上最早发明蒸馏酒的国家。
　　从历史纬度来看，酒的酿造过程来看，酒的分类大致有：
　　1、发酵酒。这类酒主要是指，通过果品，蔬菜，谷物等类的东西，经过发酵之后的结果，通过长期的发酵，谷物类、果蔬类的物质与空气紧密结合，分解其中的蛋白质和有机分子，形成独特的香味物质，在经过一定的沉淀积累，过滤，去掉杂质，大到可以饮用的质地。发酵酒包括：啤酒，葡萄酒，米酒等。
　　2、蒸馏酒。蒸馏酒的历史十分久远，以中国的蒸馏酒为例，一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。用酒曲发酵若干次，经过一定温度的蒸馏，凝结成高度酒液，蒸馏酒的种类十分繁多，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、俄罗斯的伏特加、朗姆酒、特其拉酒等等。口感来说，有的辛辣味醇，又得绵柔浓厚。
　　3、配制酒。只要是通过蒸馏酒和一定的饮料或者果汁等配置而成的酒类。这种酒也比较常见，也收到大家的喜欢，种类有鸡尾酒、药酒等。
　　01hr最近有一个朋友又给我提建议了，说这个酒到底有多少种啊？什么白酒、红酒、黄酒、金酒的，这酒那酒，感觉酒的种类好多。
　　有时候真的感觉是自己傻习惯了，刚听一两个名字还行，听多了自己都听糊涂了。
　　有时候对一些酒名也是如雷贯耳，究竟他是个什么酒，大概是个什么东西，自己也不清楚，稀里糊涂的。
　　还有时候看电视或者听朋友说的时候，提到一个自己不知道的酒名，就感觉好厉害，就跟发现新大陆似的。常常感到贫穷限制了想象，无知框定了眼界。
　　那么，酒的边界到底有多大？酒到底有多少种？
　　02hr朋友为此专门找了教科书，看了几遍也是似懂非懂。他说，上面把酒的种类搞得很复杂，按这个去分类，有几种，按那个去分类，有几种，把人都绕晕了。
　　我告诉他，其实，他们这种分类方法没有什么问题，就好像把人按照性别分一下，按年龄分一下，按身高再分一下，按地域再分一下，按民族再分一下。说的还是那一个东西，只不过标准和角度不一样罢了。
　　其实说白了，就像一个西瓜，看你怎么切了。无论横着切、竖着切、斜着切，切之前是一个西瓜，切之后拼在一起还是一个西瓜。无非就是切法不同了。
　　只要符合MECE法则就行，就是相互独立、完全穷尽。
　　这个法则说白了就是切开的几块西瓜之间不能粘连，然后拼起来还是一个完整的西瓜就行。西瓜瓤切开了，西瓜皮还连着，这个就是不独立。然后切开了，你偷吃了一块，拼不到一起，那就是不完整，没有穷尽。
　　所以，无论怎么去分类都是对的。
　　那么就有盆友问了，酒的分类到底有没有什么权威的切法，哦不，分法没？
　　答案是有的。03
　　对于酒的分类，说得那么复杂，其实只有3种：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
　　这个分类不是我说的，是在国标里面写着的，只不过规范更加正规，把我们常说的酒称之为饮料酒，对于酒精的含量有了明确，是0。5vol以上的酒精饮料，也就是100毫升酒中，要含有至少0。5毫升的酒精。
　　第一种叫发酵酒。发酵酒就是粮食啊、水果啊、乳类啊，经过发酵或者半发酵而配制成的。我们常见的啤酒啊、葡萄酒啊、果酒啊、黄酒、奶酒啊，都是此类。
　　第二种叫蒸馏酒。蒸馏酒就是把上面那些东西发酵以后，再经过蒸馏、勾兑一下，就行了。这个里面就比较多了，除了白酒以外，其他你听到的洋酒基本上都是这类。比如，白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（金酒）、奶酒等等。
　　第三种叫配制酒。这个配制的名字不好听，有时叫它露酒。是不是一下高大上了。它其实就是以上面2种酒为主体（酒基），再加入辅料或食品添加剂，把原来酒的风格给改变了，这就是配制酒。常见的就是果酒、动物类配制酒、动植物类配制酒等。
　　千万不要被名字吓到了，其实好多人家里都有，把酒里放点枸杞、人参、蛇什么的就是这种配制酒了。放点枸杞就是浸泡型果酒，放条蛇就是动物类配制酒，把两样都加点，就是动植物类配制酒。
　　04hr有没有发现上面有一些交叉。
　　比如，果酒既属于发酵酒，又属于配制酒；奶酒既属于发酵酒，又属于蒸馏酒。
　　有的朋友估计都感觉这不是一个问题，因为其实关键就看他的工艺了。
　　果酒，如果拿水果发酵而成的，就归到发酵酒。如果就是泡到酒里的，就是配制酒。
　　奶酒，如果拿奶制品发酵酿酒，那就属于发酵酒，比如常见的羊奶酒、马奶酒。如果把这种酒再加热提纯酒度，就属于蒸馏酒了，度数一般在18度以上。
　　估计还有一些朋友奇怪，葡萄不也是水果吗？为啥把葡萄酒和果酒分开了？
　　严格来说是这个样子的。
　　但是因为葡萄酒这个小分支太厉害了，种类又多、技术又成熟、名气还大，如果把他放到果酒里面，就喧宾夺主了，谁当老大还不一定呢。
　　所以，还是把葡萄酒从果酒里分出来了。
　　好啦，以上就是酒分类的基本知识。今天先到这里，后面的酒知识我们再逐个来介绍介绍。
　　以下是酒分类的思维导图。
　　1。发酵酒。这类酒主要是指，通过果品，蔬菜，谷物等类的东西，经过发酵之后的结果，通过长期的发酵，谷物类、果蔬类的物质与空气紧密结合，分解其中的蛋白质和有机分子，形成独特的香味物质，在经过一定的沉淀积累，过滤，去掉杂质，大到可以饮用的质地。发酵酒包括：啤酒，葡萄酒，米酒等。
　　2、蒸馏酒。蒸馏酒的历史十分久远，以中国的蒸馏酒为例，一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。用酒曲发酵若干次，经过一定温度的蒸馏，凝结成高度酒液，蒸馏酒的种类十分繁多，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、俄罗斯的伏特加、朗姆酒、特其拉酒等等。口感来说，有的辛辣味醇，又得绵柔浓厚。
　　当然也催生了很多白酒种类，茅台的酱香，五粮液的浓香，洋河的绵柔等等，其实中国白酒是口感最为多变复杂的酒哦。
　　您好，很高兴回答您这个问题，欢迎各位朋友一起讨论；酒的种类一般分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒；发酵酒分为：啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒等；蒸馏酒分为：：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒等。；配制酒又分为植物配制酒、动物配制酒、混合配制酒等。而后就是不同的酒的制作流程和品牌了，以上就是我关于您的问题的回答。主页将持续更新酒类的资讯分享，感兴趣的可以去看下。
　　酒的种类，我只知道白酒的基本分类，白酒的话，有酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、米香型、兼香型等等，酱香型白酒还不错，口感细腻，泯在嘴里还有一点回甜，非常不错！
　　经济飞速发展的今日，在不可开交的忙碌中，我们越来越习惯了快餐模式。很多人为了节省时间，经常点外卖，喝奶茶，几乎家有一根网线就覆盖了我们生活的全部。网络时代的发达，也侧面的证明我们经济发展的快速，消费者的经济实力逐步提升，对于生活也不满足于仅仅生活了。我们大多时候追求的是，对物欲的满足，科学且合理化的健康生存，在喝酒方面，大家分得清楚什么酒的种类吗？
　　商家精打细算，消费者也不是傻里傻气。在市场对白酒消费需求渐长的情况下，如何挑选出品质的配制酒、发酵酒和蒸馏酒就至关重要了。我们一起来了解它们的概念，在酒的制造方法分为酿造酒，蒸馏酒和配制酒。酿造酒度数很低，通常我们见的黄酒，啤酒还有葡萄干红；蒸馏酒又被大家叫作烈性酒，如威士忌和白兰地，茅台等；配制酒是在酿造酒和蒸馏酒加入一些水果和香料等配料，有三蛇酒，人参酒和竹叶青等等。
　　这些酒的酒精含量究竟有多高呢？
　　我们常常听说的啤酒，葡萄酒之类的，通常选用果汁和谷物作为原料，摊晒发酵酿制的低度酒，其工艺相对而言比较简单，其酒精含量并不高，不过喝多了后劲还是有的。主要还是在密不透风的环境进行发酵，加入适当的酵母，让糖分充分发酵为乙醇。这样发酵酿制的酒精饮料度数不高，口感十足，配上一把烤串，生活惬意十足！
　　科学饮酒，怎么能少得了蒸馏酒，酒友们常常说蒸馏酒自然通过蒸馏而酿制。将其发酵成为酒精溶液后，再利用酒精和水的沸点从而获取酒精浓度和芳香物质如酯类醇类等。蒸馏酒要经过粉碎，发酵，蒸馏和陈酿这四个步骤，提纯越高的白酒，酒体越是浓厚香醇如广为人知的白酒、龙舌兰、白兰地、伏特加和朗姆酒等等。
　　国内的白酒更是堪称一绝，酿酒不仅是作为日常的酒精饮料，也可以当做一门行为艺术，由于白酒的酿制非常的考究，好多朋友们都参观浏览大酒厂学习酿酒的工艺。我国的白酒非常实在多数以粮食为原料作物，五斤粮食才酿制一斤酒，白酒果然滴滴珍贵。无论是端午踩曲还是重阳下沙，浓烈的节日氛围，把国内酒文化的渊源流长展现的淋漓尽致。
　　大家平日里会选择哪种酒作为日常的口粮酒呢？更多精彩等你分享，欢迎在下方留言，喜欢文章的朋友们，点赞关注我吧！老白一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着酒品如人品，做好人才能做好酒这个宗旨。
　　本文出自作者老白酱酒手艺人（MTQ169），版权所有未经允许禁止抄袭！
　　酒品如人品，精酿一滴滴好酒。