在内蒙古，你最喜欢的三道菜是什么？

　　既然是内蒙古最喜欢的三道菜，自然要从内蒙古特色的美食中去选。内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食习惯比较粗犷。以牛羊肉、牛羊奶、野菜及面食为主要菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烧烤最为著名，除此以外常见烹调方法还有炖、蒸、涮等。菜点崇尚丰满实在。注重原料的本味。如果要我从内蒙古美食中选出三道菜的话，我选择手扒肉、猪肉烩菜、烤羊腿。
　　一、手扒肉。内蒙古的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。
　　手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫＂乌兰伊德＂，顾名思义，＂手扒肉＂就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
　　二、猪肉烩酸菜
　　猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，这道菜被人们称为＂塞外人家的草根美食＂。 巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的平原，冬天干燥寒冷，巴盟烩菜浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻，吃上一次余味绕梁、三日不绝！
　　原料：
　　土豆、粉条、胡萝卜、豆腐、酸菜、葱花、盐
　　做法：
　　1、首先是用猪肥肉炝锅，炼成金黄色，然后把猪瘦肉放进。
　　2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料
　　3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆，加盐
　　4、煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。
　　三、烤羊腿
　　烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。＂烤羊腿＂是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
　　制作步骤1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以葱花点缀即成。
　　炖羊肉
　　现杀的鄂尔多斯白山羊（纯放养的），带体温下锅，当地井水，只放葱姜盐。
　　鲜香天下无敌！
　　乌盟莜面
　　鱼鱼 、墩墩、窝窝、玻璃饺饺（莜面和土豆粉，羊肉馅儿）、闷鱼子、煮鱼子、抱炸子……
　　全莜面宴。葫油鲜菜调汤汤，香死客（读音：切）人没商量。
　　后套烩酸菜
　　配料：现杀当年猪的槽头肉，新腌酸菜，榆林土豆，乌盟粉条子。做法：后套巧媳妇儿知道。主食：锅贴蒸饼。
　　永远吃不够。
　　手把肉，马奶酒，蒙古姑娘。
　　我是土生土长的内蒙人，不过我是汉族，从儿时多岁开始离开家乡外出工作，后来便很少回家了……
　　说起内蒙的饮食习惯，也是一直没有怎么改变，最喜欢吃的当然还是牛羊肉和当地的山野菜。如果说最喜欢的三道菜，我个人觉得应该是：1手把肉，刚宰的羊大块卸完放入大锅里，无需加任何调料，如果在牧区会放一些山花椒，直至七八成熟一把盐就可以出锅了，鲜嫩的羊肉配上野生韭菜花，只有一个字，香！
　　2，什锦火锅，用铜火锅把做好的五花肉，丸子，鸡块，牛肉条，酸菜，海带丝，粉条，依次码放在铜锅里，加入煮肉的老汤开始用炭火烧煮，直到把火锅里的食材煮透入味，一家人就可以享受热气腾腾又营养丰富的什锦火锅了……也是婚宴和春节家庭聚会不可缺少的一道菜。
　　3，拔丝奶豆腐，这道菜也可以叫甜品，用新鲜的奶豆腐切块，用拔丝地瓜的方法制作，出锅香甜外脆里糯，面口奶香四溢，不舍得停下口。
　　现在，这些美食都快成为记忆里的了.....
　　巴盟烩酸菜、巴盟面筋、巴盟炖后山羊肉
　　羊杂，杀猪菜，拆骨肉干椒皮。
　　1、烤羊肉或油炸羊肉。烤和炸都是煮熟了再进行，吃的时候可根据自己口味调制蘸料。
　　2、大烩菜。包括烩酸菜和烩各种新鲜蔬菜。
　　3、焖面。各种肉类及菜类都可以。
　　焙子夹烧麦，羊杂碎就白焙子，炒二道（都是肉第三个开店素的吧[呲牙][呲牙]）其实还有很多，严格按照题主要求说三个[机智][机智]
　　手扒肉，内蒙古的传统食物中，尤以手扒肉为最具特色和代表性。猪肉烩酸菜，又香又下饭，吃上一次余味绕梁、三日不绝。烤羊腿，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。
　　手把羊肉猪肉烩菜，炖牛肉。