东北人包饺子有什么绝招吗？

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　　东北人吃饺子包饺子，那一般不管是什么节日，什么客人来到家里，饺子都都是非常受欢迎的，小编20岁以前都是生活在东北，从小就记得，过年的年三十开始，初一、初三、初五、十五这几天那都是必须吃新包的饺子，也记得五一节、十月一，还有冬至节等等，都会吃上各种馅的饺子，记得小的时候都吃纯的荤的馅的饺子如猪肉馅的、羊肉馅的、驴肉馅的、马肉馅的，一般在东北吃鱼肉馅的相对较少，素馅的饺子一般有韭菜鸡蛋的、角瓜馅的、黄瓜馅的、扁豆县、辣椒馅的、还吃过西瓜片馅的，荤素搭配的饺子就更多了，但是最常吃的是猪肉白菜、猪肉酸菜、猪肉猪肉虾仁韭菜等等的，以上是东北人吃饺子时各种馅心的吃法，当然还有很多种，不过觉得最关键的就是这馅心的方法，这是绝招中最为关键的，主要还是这饺子馅的拌制方法，各家有各家的方法，但是个人觉得比较关键的是油脂的选择和油脂的用量、以及酱油调料的食用都是比较关键的。
　　油脂东北人包饺子一般采用的是大豆油，这跟市面上大厂家制作的桶装的大豆油是两码事、完全是两个味道。只要生活在东北的朋友才能理解。另外，就是油量的应用一定要够。
　　酱油、十三香这是在东北包饺子时必不可少，切要给够的。
　　最后，比较关键的还是东北人包饺子都是手工制作面皮子，有嚼劲、口感好。
　　东北人包饺子有什么绝招吗？
　　东北人做食物向来以大气，豪放为主，而北方水饺是一款馅心带菜的水饺品种。成品鲜嫩、爽口，有较多汁水，既可以作为大众面点，也可以作为宴席小吃。由于北方冬季天气寒冷，植物无法生长，所以这款水饺也是冬季补充蔬菜的的来源。包北方水饺时，双手呈半圆形合拢，饺子皮放在两个大拇指和食指之间，同时用力压紧即可。
　　做法：
　　（1）坯料：面粉500克。
　　（2）馅料：猪绞肉350克、韭菜300克、食盐6克、味精5克、胡椒面2克、五香粉1克、酱油10克、香油20克、料酒10克、整花椒3克、食用油50克，姜葱水适量。
　　（3）调料：酱油50克。醋30克、味精5克、红油50克、蒜泥50克、葱花20克。
　　制法详解
　　（1）调制面团：面粉加清水和成面团（宁硬勿软），放人盆中加盖场30分钟。
　　（2）初加工：锅里加食用油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，捞出花椒，制成花椒油。韭菜洗净切碎。
　　（3）调馅：在猪绞肉中放人姜葱水，顺时针搅拌使之成糊状，然后加人食盐、味精、香油、花椒油、胡椒面、五香粉和韭菜碎搅拌均匀。
　　（4）成型：面团搓条下剂，擀成直径约6厘米的皮子，包人馅心，挤捏封口即成。
　　（5）成熟：水烧开后，放人包好的饺子，煮至子浮面，加凉水，反复两次后捞出沥水。
　　调味：将酱油、醋、味精、红油、蒜泥、葱心起放人碗中饺子上即可。
　　要说东北饺子全国很有名气特色鲜香。要说有什么绝招那我知道