预制菜年度报告发布四百个品牌卖两千个菜品佛跳墙猪肚鸡牛大骨成销售三强

　　京东年货节期间，1月9日，京东超市联合消费产业媒体——蓝鲨研究院发布《2022预制菜年度消费报告》。数据显示，预制菜整体市场规模超4千亿元。
　　根据去年的销售数据，超400家预制菜品牌提供了2000多种预制菜，成交额增速达160%。＂招牌菜＂及高性价比的菜肴更受欢迎，＂招牌菜＂中的佛跳墙、猪肚鸡、牛大骨增长190%，销售额占比最高。一二线城市80后已婚女性占比约六成，是主力消费人群。
　　报告显示，京东超市成为预制菜销售增速最快的渠道之一，更成为高性价和品质预制菜核心渠道。
　　京东超市肉奶制品总经理赵煜表示，预制菜是京东超市战略扶持品类，在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施。京东超市将在未来3年打造20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。
　　市场规模超4千亿企业超6万家京东超市成高性价比和品质预制菜核心渠道
　　数据显示，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。同时，我国预制菜相关企业注册数量已保持连续10年增长，截至去年底，共有预制菜企业6.4万家。
　　数据显示，京东超市因为具有自建冷链物流和品牌优势，京东超市成为高性价比和品质预制菜核心渠道，也成为预制菜销售增速最快的渠道之一。
　　2022年在京东超市，超400家预制菜品牌销售2000多种预制菜商品，预制菜成交额增速达160%。其中，安井同比增长超10倍、珍味小梅园同比增长超3倍，以突破性增长领跑各大品牌。
　　佛跳墙 猪肚鸡 牛大骨增长190%成销售三强一二线城市80后已婚女性占比约六成
　　在产品方面，得益于家庭聚餐场景，可方便食用的＂招牌菜＂在2022年贡献了更多收入。在各类预制菜中，以佛跳墙、猪肚鸡和牛大骨等为代表的＂招牌菜＂销售额占比最高，同比增长超190%。
　　其中，佛跳墙表现亮眼，销售额同比增长380%，预计在2023年将会保持200%以上的增长。而猪肚鸡销售额也增长近10倍成为全年销售爆款。
　　与此同时，具有高认知度、高性价比的大单品，占据了当下C端预制菜市场的主要份额，小酥肉、牛肉、囤货、年夜饭、半成品等成搜索热词。金汤酸菜鱼、小酥肉、珍珠藕丸、梅菜扣肉、冷冻薯条成20元-30元价格带畅销单品，成交额占比最高。
　　但对于规格更大、原料更贵和工艺更复杂的菜品，消费者也愿意承受更高的价格，50元-60元价格带的产品成交额增速最快，同比增长高达352%，小酥肉、烤鱼、羊蝎子、猪肚鸡、狮子头最畅销。
　　在消费人群方面，问卷调查发现，2022年，62%的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占比高达74%，其中女性占比55%；31-40岁的占比最高达46.1%。一二线城市的80后已婚女性占比约六成，成为预制菜消费主力。除了北上广，江苏、浙江、山东预制菜消费体量大，逐年增长。
　　预制菜成京东超市战略扶持品类透露爆品方法论：选品 渠道运营和营销 细节
　　随着预制菜市场潜力的释放，各地纷纷出台政策，将发展预制菜作为经济抓手之一，蓝鲨研究院认为，对预制菜品牌而言，这是机遇和窗口期。
　　＂数据表明，我国预制菜品牌发展尚处于初期，对预制菜品牌而言，短期要打造具有高认知度的爆品才能产生销量 。＂京东超市肉奶制品总经理赵煜表示，品牌商家不仅要在选品上下功夫，还要聚焦核心渠道做好运营和营销，做好细节才是关键。
　　据京东超市的赵煜介绍，京东超市已将预制菜纳入战略扶持品类，在冷链物流、流量资源、全渠道等6个方面实施一揽子扶持措施，未来3年扶持20个销售过亿、5个销售过5亿的预制菜品牌。
　　去年的年货节期间京东预制菜销售同比增长150%，占全年销售额的15%，领跑全行业。
　　兔年春节临近，预制菜市场迎来今年的首个销量洪峰。数据显示，在京东超市年货节上，海文铭福州正宗佛跳墙礼盒、秋林里道斯哈尔滨红肠、广州酒家利口福佛跳墙盆菜、西贝莜面村年夜饭玉兔呈祥定制礼盒销售势头强劲。
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