用蒟蒻取代冬粉,不添加味精,都用天然的食材辛香料来还原
年菜一定少不了虾子~ 想到每次跟家人去餐厅吃饭时, 一定必点鲜虾粉丝煲! 这次过年我想做出低碳版的给家人吃~ 为了让年菜也可以很低碳, 我用蒟蒻取代冬粉,不添加味精, 都用天然的食材、辛香料来还原这道料理,这道料理完成后色、香、味俱全, 非常适合过年时端出来给家人吃。
食材:带壳大虾10只、蒟蒻粉条2包、蒜末3大匙、姜末2大匙、洋葱1/4颗、大番茄1个、香菜适量、辣椒适量
调味料:白胡椒1/2小匙、酱油4大匙、酒2大匙、麻油1大匙、橄榄油5大匙、水200cc
1、冷冻大虾用盐水泡10分钟,解冻后将虾的须跟脚去除沥干,用油煎至卷曲变色后,倒入酒去腥捞起备用。
2、番茄从头到尾切十字后,放入马克杯加热水去皮,去皮后切块备用;姜、蒜切末,洋葱切丁放一旁备用。
3、将蒟蒻条的碱水倒掉,锅内倒入水和醋,等水滚了后放入蒟蒻条去腥捞起备用。
4、将姜末、蒜末、辣椒、洋葱丁用刚刚的虾油爆香,撒入白胡椒炒至香气。再放入番茄块、酱油、水搅拌后,倒入调理机搅碎。
5、搅碎后的酱料倒入锅内拌炒,再放入蒟蒻和大虾拌匀,起锅后加上适量麻油提味,以及洋车前子粉做勾芡。
大叔小贴士
蒟蒻的碱水一定要倒掉,滚水内加点醋才有办法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜欢吃辣的朋友们,可以再加点红椒粉,整盘更上色以外味道会更香!我会加一些洋车前子粉的原因是,蒟蒻本身不会吸附酱汁,所以让酱汁稍微有点勾芡吸附每条蒟蒻~这样大家每吃一口才可以吃到这道料理的酱汁精华!
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