大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。 ——你有每餐必吃的菜吗？ 回答有，那就是青菜。肉可以一餐不吃，但是青菜绝对不能少，餐餐都得吃。菜心、生菜、娃娃菜、芦笋、芥兰、红菜苔都是喜欢的品种，烹饪方式多以白灼和蒜蓉为主，这样烹制出来的青菜，清淡营养，清鲜脆嫩，营养可口。 下面咖啡为大家分享两道青菜的做法，一道是白灼芥兰，一道是响油芦笋，希望你们喜欢。 菜谱分享【白灼芥兰】&【油淋芦笋】 第一道：白灼芥兰 特点：清鲜脆嫩 鲜香可口 【食材清单】 芥兰400克，蒜4瓣，白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，花生油适量，盐少许，食用油少许——开始制作—— 第一步：将芥兰泡在淘米水中10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。 第二步：摘去老叶，用小刀削去根部的老皮，老皮的存在很影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。 第三步：将芥兰切成段，茎肉和叶子部分分开。 第四步：蒜切末，取一小碗，准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水2汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀。 第五步：炒锅注入清水烧开，水中加入少许食用油、白砂糖和盐，水开先入芥兰的根茎，焯水30秒，再入芥的叶子部分，焯水30秒，一共1分钟不要久。 第六步：焯过水的芥兰捞出沥干水分，摆入盘中。如果是夏天吃，可将芥兰投入到冰水中，芥兰更加脆嫩。 第七步：炒锅入适量花生油，小火将蒜末炒至微黄，倒入碗汁，小火煮开关火，淋在芥兰上，完成。白灼芥兰制作之小Tips：芥兰用淘米水浸泡10分钟，去除白霜并泡出隐匿在花朵中的杂物。这一步必要，干净的食材才能烧出鲜香的菜肴。芥兰根部的皮要用小刀修掉，皮很硬且多筋，影响口感，去了皮之后口感提升一大截。焯水环节，水中加入少许盐和油，可使蔬菜变得更加青葱碧绿，不变色，色相好。水中加入少许糖，可以中和芥兰的苦味。芥兰的茎和叶分开焯水，一共1分钟，时间久了芥兰会失了脆嫩感。花生油炒香蒜末，再加入豉油加热做为淋汁，味道更加好，这是咖啡多次实验得出的结论，朋友们可以试一试。 第二道：响油芦笋 特点：清鲜脆嫩，营养丰富，老少皆宜 【食材清单】 芦笋380克，大葱1小段，红辣椒半根，蒜2瓣，白砂糖少许，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，清水2汤匙，盐少许（焯水用），油适量——开始制作—— 第一步：芦笋清洗干净，先切去老根，用小刀削去芦笋根部的老皮。（咖啡说：削去根部老皮，是芦笋口感清鲜脆嫩的细节之一） 第二步：炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先抓住芦笋头部将根部在水中焯烫40秒，然后全部放入锅中焯水30秒，捞出过凉沥干水分。（烹饪小妙招：焯水时在水中加入少许盐和油，可使芦笋颜色青葱碧绿不变黄） 第三步：蒜切末；大葱去掉中间的芯部，大葱皮切丝；红椒去掉里面的筋，切丝备用。 第四步：准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水2汤匙，搅拌均匀备用。 第五步：炒锅倒入碗汁加热，煮开关火。（咖啡说：豉油料汁加热，更鲜，更美味，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二） 第六步：将芦笋整齐在码在盘中，上面码上蒜末和红椒大葱丝，淋入加热的料汁。 第七步：炒锅烧热油，冒烟的那种，泼在蒜末和双丝上，嗞啦~~蒜香浓郁，可以开动啦。（咖啡说道，油需足够热，冒烟的那种，能更好地激发是葱蒜的香气，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三）响油芦笋制作之小Tips：现在售卖的芦笋根部已老，比照着盘子的长度先切去老根，然后用小刀耐心地削掉老皮，这些老皮影响芦笋的鲜嫩度，这一步必要。蒸鱼豉油和蚝油都有咸味，本菜除了少许盐用于焯水外，不再另外加盐。碗汁需要加热，加热后的豉油更鲜更香，能更好地突出菜品又嫩又鲜的特点。焯过水的芦笋要先过凉后沥水，时间很短，不用担心菜会凉，拍完照吃的时候还是温热的。最后泼油环节，要求油要足够热，冒烟的那种，热油才能更好地激发出蒜和葱的香味。三个细节处理：一是芦笋根部去皮，更嫩；二是豉油料汁加热，更鲜；三是热油激发葱蒜香气，更可口。做到这三点，菜品变得高大上，招待宾客倍有面子。 喜欢这个菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多美食菜谱，想吃好吃的，来找咖啡。 家家生活离不开吃饭，一日三餐怎么吃、吃什么，不同的家庭又有不同的选择。一家子人中有的人爱吃肉，有的人爱吃菜，有的人只吃蔬菜，有的人不吃主食，每个人的习惯又截然不同。 本＂超人＂的老妈经常会对外宣称我们全家人都是＂菜篓子＂，妥妥的蔬菜收割机，家中每餐必有蔬菜，从小养成的好习惯导致现在建立了自己的小家庭后，早餐都是必须要有炒菜，只让＂超人＂馒头就咸菜那是不能够的。 工作日一天搭配通常是这样的，早上稀饭（豆浆、粥、牛奶、米糊）+主食（馒头、面包、蒸饺、芋头、红薯）+炒菜（任何一种蔬菜或者几种蔬菜搭配炒，有时候会放上肉肉）；中午和晚上一般是在单位食堂解决。 周末中午的一顿饭绝对重头戏，一般采用三菜或者两菜一汤的标准（两个的量哟），而且这一餐所包含的蔬菜不少于五六种，而且会有各种肉类（鸡肉、鱼肉、羊肉、排骨），甚至更多，毕竟辛苦了一周，需要好好的犒劳自己。 不论怎么吃不论吃什么，均衡饮食最重要!!! 我是爱美食的＂超人＂，希望大家多多评价，交流，转发，点赞 是的~我是杨杨餐餐必吃两菜一汤！ 现在不是过去吃不起？ 我记得小时候在农村时； 家家都穷就连咸菜都吃不上， 只有盐和酱油，我用碗放了半勺盐倒点水把 盐化开蘸玉米面饼子吃。 那时候我就一个心愿！ 什么时候能吃上可口的白米饭， 还有饺子或是咸菜、肉想着就幸福！ 长大后，我就照着我想的目标去努力 那时我拼命的学习。 后来工作了~我也实现自己的愿望了！ 现在，在回首还是记忆犹新啊…… 感谢邀请我是杨杨~请允许我说了题一外 的事谢谢！ 喜欢吃辣，爱吃辣，最喜欢辣的眼泪汪汪的感觉