春天就该吃这4种春菜,每种都是不一样的补!
有人说,让身体感受春天最好的方法,就是吃一份春菜~
春三月,天地俱生,一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜还有不同的健康好处。
1菠菜,明目护眼
菠菜富含β胡萝卜素,在体内可以转化成维生素A,有助于维护正常视力、促进上皮细胞的健康;β胡萝卜素还可以保护黏膜,减少感冒,对提高人体免疫力也有帮助。
它的叶黄素含量也比较高,这种营养素也有助于保护视力,预防黄斑眼底病变。
此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。
2荠菜,帮助补钙
每百克荠菜约含钙294毫克,是牛奶的近3倍,虽然在吸收率上不如牛奶,但也是一种较好的补钙途径,适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处。
另外,荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃,叶酸含量相当于600克生菜,维生素K、镁、铁等含量也都很丰富,营养价值在蔬菜中可谓名列前茅。
3香椿,增进食欲
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃、增加食欲,对于湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。
另外,香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质,能帮助清除自由基,帮助抗氧化、抗衰老。
【健康吃香椿的3个要点】
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用时要注意:
①挑选嫩芽,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。而短、红、粗是嫩香椿的3个特点。
②越新鲜越好。香椿采收之后,室温下存放的过程中,硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。
购买香椿时如果能闻到清香味,那说明是比较新鲜的。
③用热水焯烫1分钟,可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时又能更好地保存香椿的色泽。
4茵陈,养好肝
《神农本草经》记载茵陈有轻身、益气、耐老的功效,现代研究发现,它富含维生素及人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,具有很好的保健功能。
茵陈具有利胆退黄、疏肝解郁等功效,所以临床上常用它来治疗黄疸型肝炎,对肝胃不和、肝火上炎,以及脂肪肝、酒精中毒性肝炎等都有辅助疗效。
和其他野菜一样,采摘来的茵陈洗净后凉拌、煮粥都很适合。
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