白胡椒猪肚排骨汤
　　图片来源：摄图网
　　又到周末啦！今天，我们请复旦大学附属金山医院营养科张浩为大家推荐一款白胡椒猪肚排骨汤。
　　材料：
　　猪肚1只（800克左右）、排骨150克、腐竹30克、白胡椒3040粒、生姜3片、葱1根，枸杞子、食盐、生粉、料酒各适量。
　　做法：
　　胡椒打碎，排骨斩成小段；猪肚里外翻转，加食盐和生粉反复揉搓，冲洗干净，重复3次以上，切成条。
　　锅中放葱、生姜、料酒和水，放入肚丝，同排骨焯水35分钟。
　　锅内加水煮沸，放入猪肚、排骨、腐竹、胡椒、枸杞子和生姜，大火烧开并转小火，煲1。5小时，加食盐调味，出锅。
　　功效：
　　猪肚，性味甘、微温，可健脾胃、通血脉、利水和除疳；白胡椒，性味辛温，能温中散寒、醒脾开胃；生姜，温中和胃。该汤品对心腹冷痛、肠鸣腹泻及胃寒所致的消化不良，有很好的缓解作用，但猪肚及腐竹的嘌呤含量较高，痛风患者不宜吃。

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