＂五谷杂粮，燕麦称王＂，燕麦被美国《时代》杂志评为＂全球十大健康食物＂中唯一的谷类食物。
　　燕麦到底好在哪儿？
　　在我国，谷类可分为禾谷类 ，包括稻类、麦类、玉米、高粱、粟（小黄米）、荞麦等；豆菽类 ，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类 ，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
　　谷类是人体最主要的热能来源。中国饮食传统以谷类食物为主，人体每日所需 蛋白质 的50% 来自谷类。五谷杂粮是身体最重要、最经济的营养供给。
　　《居民膳食指南（2022）》建议，成人每天应摄入 200~300克 谷类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克 ，薯类50~100克 。燕麦的优势体现在4个 方面：
　　营养价值高
　　燕麦中的 蛋白质、钙 含量是谷物中最高的，青少年食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育；成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素 和矿物质 的缺乏。
　　有效控糖
　　虽然同样是高 碳水化合物 的主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。
　　有效降低胆固醇
　　多项研究证实，燕麦中所富含的可溶性纤维 β-葡聚糖 和燕麦皂甙 能起到降低血脂的作用，特别是有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂蛋白 胆固醇含量，从而帮助预防心脑血管疾病，特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。
　　预防便秘
　　燕麦堪称＂天然肠道清道夫＂，富含不可溶性的 膳食纤维 ，可防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，能在一定程度上预防肥胖。
　　如何挑选优质燕麦
　　看配料表
　　燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，选购时要仔细阅读产品配料表。
　　纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中还有其他添加剂。
　　香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的营养价值。混入这些配料后，即便是无糖产品，需要控制血糖、血脂人群也不适合吃。
　　越粘越好
　　＂煮一煮＂能分出燕麦的好坏，越煮越黏稠的燕麦品质较好，说明其保健成分 β-葡聚糖 含量高。选购时可现场试吃或少买点，到家后看煮的黏稠度再定。
　　品质保证
　　不同品种、产地的燕麦，外形、营养物质含量、加工等都有一定差异，推荐 大品牌 、大企业 的产品。

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