说起新加坡的名菜，辣椒螃蟹一定榜上有名，家喻户晓的当属珍宝海鲜坊、无招牌海鲜、螃蟹之家等餐厅。可是，还有一家位于滨海湾附近的棕榈滩海鲜（PalmBeachSeafood），却号称是最正宗的老字号。
　　（来源：棕榈滩海鲜facebook）
　　可是，就在昨天（2月15日），棕榈滩海鲜的徐炎珍女士去世了，享年90岁高龄。她曾被称为辣椒螃蟹创始人。
　　（来源：棕榈滩海鲜facebook）
　　不少新加坡美食家以及美食平台纷纷发文，悼念徐炎珍女士。
　　（图源：美食家KFSeetohfacebook）
　　（图源：ieatishootipostfacebook）
　　误打误撞调出辣椒螃蟹新配方
　　这个可以追溯到1956年，当时徐炎珍和她的丈夫还在经营手推车餐饮生意。
　　徐炎珍经常研发烹煮螃蟹的各种方法。其实一开始，辣椒螃蟹不是用辣椒酱翻炒，而是用番茄酱。有一次，徐炎珍无意中添加了辣椒酱，结果发现，吃过的食客都赞不绝口。正因为这次意外，才有了现在大家所熟知的辣椒螃蟹。
　　（图源：ieatishootipostfacebook）
　　自从，改良版的辣椒螃蟹推出后，徐炎珍的手推车生意大好。夫妇俩后来开了餐馆，就是现在著名的棕榈滩海鲜。
　　2000年，她儿子林罗伦（Roland）的东皇海鲜楼（RolandRestaurant）正式开张，招牌菜依然是原味的番茄辣椒螃蟹。
　　新加坡给辣椒螃蟹申非遗
　　现在的新加坡，从昂贵高档餐馆，到平价的小贩中心，都能看到它的身影，几乎所有国外游客来新加坡，都会尝一尝这道菜。
　　有人说，没吃过辣椒螃蟹，就不算到过新加坡！就连新加坡旅游局在介绍新加坡美食时，首推的头图也是辣椒螃蟹。
　　（图源：新加坡旅游局官网）
　　新加坡总理李显龙还曾将辣椒螃蟹酱当作礼物送给国外友人。
　　（图源：李显龙facebook）
　　近年来，关于辣椒螃蟹的来源众说纷纭，2009年曾在新马两地引发辣椒螃蟹专利权的争议。在2018年，新加坡就辣椒螃蟹向联合国教科文组织申请非物质文化遗产。
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