你最喜欢吃的粤菜有哪些？

　　我是土生土长的广东人，我很喜欢尝各地的美食。去外地旅游，看到没吃过的外地小吃和美食，都想尝一尝。就算有一些一眼看起来心理不是一下子能接受，也会抱着怎么都试一试的心理去尝一尝。我尝过不少地方的美食，最喜欢的还是广东的讲究食材生猛和追求原汁原味的粤菜的饮食风格。
　　我最喜欢的粤菜有这几种：
　　一是当天现劏现卖的刚宰杀的牛做出来的牛杂。这种牛杂味道醇厚，千滋百味，回味无穷。这种牛杂，比那种放在冰库里贮藏过的牛杂好吃得多得多。真正体现了粤菜中讲究食材新鲜生猛的魅力所在。
　　二是盐焗鸡。真正地道的盐焗鸡要选本地农家养的走地鸡，也是现劏现做。而且，要将大粒的海盐炒得滚熟，再将用过油纸或锡纸包好的晾得较干爽的鸡埋在盛满热盐的盐堆里，用文火慢慢焗熟的鸡才入味，非常好吃。
　　三是烧腊。采用新鲜的猪肉和鸭、鹅做出来的广式叉烧和烧鸭、烧鹅香甜爽滑且不油腻，不柴，加上配好的酸梅酱等，很提香，很入味，非常受人欢迎。其中，真正地道的好吃广式叉烧是用果木生火烧成，远不是一般人只学皮毛做出来的那种味道。
　　四是清蒸或白灼的鱼虾蟹螺虾菇沙虫等种种新鲜生猛海鲜。这种海鲜，很清甜甘美，又多吃不腻，真是很多人吃过之后不久又会返回来再来寻味，就是广东粤语之中那句话：＂食过返寻味。＂
　　五是鸭粥和白斩鸭、白灼鸭杂。这种鸭粥是要选海边养大的专吃鱼虾蟹养大的海鸭，用这种海鸭和鸭红再加上蠔士煮成粥，非常甘甜，配上白斩鸭、白灼鸭杂，怎么吃都不腻，真是一流。
　　排骨煲仔饭，虾饺，肠粉
　　白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、芝士焗龙虾、清蒸东星斑、鲍鱼扣鹅掌、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、冰糖炖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、罗汉斋、茅台鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜焖牛腩、片皮鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡等…
　　再说我自己都饿了……
　　非常高兴回答您的问题。粤菜的口味是：清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。主要食料是：家禽，海鲜，蔬果等。
　　我 是土生 土长 的广 东人 ，所以是非常喜欢吃粤菜其中最喜欢的是白切鸡（白斩鸡），正宗的白切鸡是用土鸡或山黄鸡制作的，肉嫩皮滑，原汁原味，鲜甜可口（说起来口水都流一地，哈哈）。第二道是脆皮烧肉，肉嫩 外 皮酥脆，沾点白糖，一口咬下去，咔嚓咔嚓的响，满嘴留香。
　　第三道鼓汁蒸排骨，这道菜主要是用自来泡米饭吃，瞬间光碗的节奏。粤菜每道菜基本上都有它的特色，都是非常美味的。有喜欢吃粤菜的朋友吗？有不同意见和建议的欢迎留言评论，关注黄皮妹妹。喜欢我的请点赞，转发。
　　粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 [1]  。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，＂食在广州、味在潮州＂享誉海内外。 [2]  在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。好吃的粤菜千千万，本人就发表一下自己所吃过的一些，给你点参考
　　1白天鹅宾馆玉堂春暖白天鹅宾馆是广东第一个五星级宾馆，来头非常大，是霍英东投资的酒楼，也是中国第一批五星级酒店，而玉堂春暖餐厅则正是在白天鹅宾馆内。玉堂春暖在我心目中一直是传统粤菜的代表，水平非常高，里面的出品可以作为粤菜的基准线来看待。早茶是我最喜欢去的，里面的点心功夫到位，用料十足，比如虾饺。
　　而且有一些外面酒楼因为原料便宜，做工繁琐，却又很难卖出高价，已经不做的点心，比如萨其马、蛋散等。虾饺算是酒楼的王牌，应该所有酒楼都会有的点心，但做得好的寥寥无几。而大多数酒店做的不好的原因在于对虾的品质要求不高和处理上不够精细。虾饺用新鲜的河虾是最好的，这样才够鲜甜，但大多数酒楼用个速冻。而在处理虾的工艺上，很多酒楼为了把虾存放更久，会将虾飞水，这样虾的鲜甜就被带走，口感上也产生了变化，变得脆。好的虾肉吃起来是弹口、多汁、鲜甜，虾饺的虾达到这个基准线之后再谈其他的才有意义。而玉堂春暖的虾则是很好的符合上述的标准。每次我跟别人介绍去玉堂春暖要吃萨其马，别人都会露出惊呆的表情，特别是来自北京的朋友。萨其马的确是北方的点心，后来传入广州也被放入到早茶当点心当中。不过在玉堂春暖的萨其马的确是一流，萨其马松化到入口即溶，甜度适中，蛋香充盈这口鼻。做这个萨其马是一个非常老的师傅，专注做萨其马和蛋散三十年，配方每日根据空气的湿度、温度来调整，才能得此精品。
　　仅仅从这两款点心来看，就知道早茶的水平有多高，我就不一一列举。其实除了高水准的点心外，其他菜品也是非常棒。其他菜品葵花鸡，广州白切鸡里面水平前三，吃过就知道了。卤水掌翼，非常高级的卤水，调味优雅，酸甜咸适中，口感爽脆，但又不会坚韧，一盘很快吃完。炒糯米饭，把糯米蒸到半熟再拿来炒，口感不会粘牙，但糯又一定嚼劲，带有腊味的香气。
　　好酒好蔡好酒好蔡严格来讲不是潮汕菜，但蔡老师是潮汕人，所以这里许多菜式能见到潮汕菜的身影。这家餐厅应该算是现代中餐，出品非常精细和讲究，而食物的摆盘又因为蔡老师的厨房哲学，不追求奢华，整体是朴素。只要是在盘子里、碗里的都能吃。而最近好酒好蔡也被评为携程美食林的三星餐厅，也是广州餐厅中目前唯一一个获得携程食林三星的，我觉得是很中肯的，如果米其林来广州，好酒好蔡也是能上三星的。
　　这是一根红萝卜，但又不是红萝卜。
　　很多小伙伴很讨厌吃红萝卜，但唯独这个，一口接着一口。红萝卜要飞N次高汤，最后用鲍汁调味，最后的呈现是红萝卜那个令人生厌的气味没了，只有红萝卜本身的甜味。卤鹅肉饭，菜单一般没有，特意说要吃这个才有。潮汕卤水跟其他地区的很不一样，其他地区的卤水大多是以酱油为基底，吃起来有酱香而且大甜大咸。而潮汕卤水酱油仅占10%左右，取其色和酱香，而香料搭配上有南姜、茅草，香味更为优雅一些，而食材本身的味道也能品尝出来。来这里，光吃这款卤鹅肉饭我都愿意。而其他的招牌菜脆皮婆参、官燕牛油果相信其他餐厅也推荐很多，就放个图，不赘述。
　　大头华烧鹅店、恒益大酒楼很多人提起广式烧腊第一反应是叉烧，在影视剧里关于叉烧的梗太多了，食神的黯然销魂饭就是最好的代表，也包括民间的谚语生块叉烧都好过生你。但叉烧虽好，就我个人而言我更认为烧鹅是更能代表广式烧腊。
　　这里推荐两个，一个是顺德的烧鹅店，另一个是江门古井的恒益大酒楼。两家刚好代表烧鹅的两个风格。大头华：选鹅的个头稍小，卤水盐分少，香料的味道比较轻，更多的是为了突出肉的味道，肉更嫩更多汁，能强烈的感受到鹅肉本身的优雅的香味。吃这样做法的鹅肉一定要吃最新鲜的，因为冷掉、不新鲜的鹅肉膻味非常重，无从入口，最好是守着店铺，等着出炉。刚出炉的烧鹅皮因为热气充盈而显得非常饱满，随着出炉时间的增加，皮会越来越皱，刚出炉的烧鹅，一刀切下去能听到皮被刀切开而发出咔哧咔哧的声音，非常过瘾。而大头华非常值得提的一点就是刀工非常讲究，尽可能的把肉和骨头分离，吃起来非常便利和爽快，胸肉是可以肉皮一口同时吃，而还有一些单纯是皮的部分，吃起来香口满足，非常有罪恶感。
　　恒益选的鹅个头较大，卤水含盐较多，香料的配比非常牛逼，卤汁的味道不是一般的卤水可以比拟的，如果直接空口吃恒益的卤汁，香料的味道会给人脑门一拳，然后就是无止尽的回味。卤水含盐分高，香料味道重，相对应的鹅肉自然没那么多汁以及鹅肉本身的味道也很难吃到。恒益的刀工比较粗糙，看到这盘肉的时候我会觉得厨房里一定是个毛头小子挥刀胡乱砍而成，不过恒益的烧鹅是吃味道，刀工本身导致鹅肉没那么适口也就不那么介意。
　　我曾想过，打包恒益的烧鹅，取其汁水，拌入大头华的鹅肉，应该就是烧鹅的巅峰了，肉、卤汁都是完美，不留一丝遗憾。
　　非常高兴能回答你的问题！粤菜好吃的菜太多了，简单为大家介绍一下好吃又家常的三道菜，做法也告诉大家:
　　1.糖醋排骨。一道再家常不过的菜了，做法简单又好吃。做法如下:
　　排骨洗净切断，姜蒜切片。锅中倒水烧开，放入排骨，加料酒煮去血水，捞出备用。锅中放油，放冰糖炒糖色，开小火慢炒，炒到糖完全融化至深褐色。倒入排骨，炒到每块排骨都被糖浆裹住倒入生抽、香醋、姜片和大蒜，再倒入清水没过排骨。最后把排骨转到砂锅里烧开后转小火盖上盖子，煲到汤汁剩下三分之一加入适量的盐，大火收汁，盛在盘中即可。
　　2.蒜蓉烤虾。这个也简单，只要我有烤箱就可以做。做法如下:鲜虾剪去虾枪、虾脚，剪开虾背，去除虾线后，用刀将虾背片开。在虾肉上撒上盐，加料酒腌制十分钟。将葱末、姜末、蒜末放入碗中，加入青椒丁、红椒丁、黄椒丁、加入盐和橄榄油，搅拌成腌料，放置五分钟。将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的腌料用勺子平摊在虾背上。放入烤箱中层，200℃烤十分钟即可。
　　3.叉烧肉。这道菜是粤菜里最经典的了。做法如下:将猪肉洗净，放入清水中浸泡两个小时，浸泡出血水后捞出沥干水分，并擦干水分，切成拳头大小的肉块。将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜、红葡萄酒放入碗中搅拌均匀成酱汁。将切好的肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面都能蘸上酱料。放入保鲜盒，入冰箱冷藏腌制24个小时。烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌制时用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200℃烤30分钟。30分钟后将肉取出翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，礼物烤30分钟至熟即可出炉。
　　以上就是三道家常又简单又美味的粤菜，你学会了吗？
　　大家好我是吃货包超特,我喜欢粤菜中的叉烧肉。介绍下叉烧肉
　　一:叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉上口酥润，香味浓郁，皮糯肉软，入口即化。淡淡的酱汁甜味配合着肉的醇香，每一口吃下去都是一种极致体验。（推荐温州瑞安虹桥路有家叫广式餐饮的里面叉烧肉）。
　　二:品质好的叉烧肉肌肉坚实，纹理均匀细腻，颜色酱红，有光泽，肉香纯正。好的叉烧肉，肌肉切面应呈微赤红色，组织紧密，脂肪白而透明，光泽少，结实而无异味。变质叉烧肉，切面呈暗黑色，纤维疏松易断裂，脂肪粘糊有异味。
　　三:介绍下制作叉烧肉:
　　1、把买来的肉切成块，切的比较小一点应该更好腌。
　　2、找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring，有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不像呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。（放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸）
　　3、盖好盖放冰箱里腌两三天。
　　4、吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱。如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸蜜汁刷上一层，放回去再烤。然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。
　　我最喜欢的粤菜希望大家也喜欢，谢谢。
　　乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
　　脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。
　　煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
　　砂窝大鱼头，特色鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。
　　「护国杂粮羹」
　　其绿色来自于地瓜叶，＂护国＂二字据传说是南宋少帝逃亡时吃到潮州百姓做的蔬菜羹汤之后大赞并命名的。羹的味道清甜可口，杂粮的口感接近于薏米，软糯结实。这道菜放在一顿大餐之前，是为了提醒我们＂一羹一饭，当思来之不易＂，从而更加珍惜现在的生活。
　　「潮式生腌小青龙」
　　生腌是潮汕菜中经常出现的做法，也是最能保留食材原味的烹饪方式。之前尝过生腌虾、生腌蟹脚等，像生腌龙虾这么大手笔的还是第一次吃。龙虾肉的鲜甜和生腌酱料的厚重完美融合，一口入魂。
　　「普宁豆腐」
　　普宁属于揭阳，而我们普遍谈及的潮汕地区除了潮州和汕头，还包括了揭阳。普宁豆腐可以说是潮汕美食中最朴素亲民的，一大盘只需要30元。豆腐又香又酥，蘸上韭菜盐水，提味而不抢味。
　　「干炸粿肉」
　　外皮炸得酥脆，内馅肉质扎实。馅里面还有马蹄，淡淡的清爽甜味消解了大部分腻感。
　　「卤味四拼」
　　四拼里面包括了鹅肉、鹅翅、鹅珍和鹅血，足够丰盛。潮汕卤鹅之美味，既源于那一味传承百年的卤水，也因为选用的是远近驰名的澄海狮头鹅。这种鹅不管多老都能顺利入味，卤水一点，遍及全鹅，如点石成金一般神奇。
　　「明虾刺身拼」
　　潮汕的虾生也是一绝，据说日本的刺身吃法就是从潮汕传过去的。明虾经过开边处理，即便只吃半边都很饱满。拼盘里还包括脆滑爽口且略带甜味的冰镇鲜天麻，补肾益气的秋葵，以及去腥充分口感紧实的味淋香螺。全都优质新鲜，经得起考验。
　　「扒皮鱼冻」
　　鱼冻比普通的鱼肉更加细腻嫩滑，鲜甜的程度也更上一层楼。所搭配的普宁豆酱风味独特，而且难以替代。这道菜创意突出，让我对潮菜的精细有了另一个角度的认识。
　　「鸡油淋响螺」
　　响螺号称潮汕最贵的海鲜，也代表了潮菜最刁钻的食材。鲜美的螺片切得大小、厚度都正好，厨师在包厢现场先用秘制上汤灼好，捞出来后下一秒就淋上滚烫的鸡油，还没上桌就叮嘱我们一定要趁热吃
　　最后摆盘上桌的，除了螺片还有百合，两者外观相近，浑然一体。螺片这时候吃和一分钟后吃口感都有所不同了，但脆的程度均属上乘。再加上百合同食，甜上加甜。
　　「脆皮婆参」
　　猪婆参有养血降压的功效，在佛跳墙中是常见的原料。肥厚的婆参和浓郁的鲍汁同时具备厚重的属性，简直是天作之合。入口先酥后烂，令人回味悠长。
　　@头条美食
　　广东这六大名菜，我都喜欢，去广东必吃，
　　粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称＂潮粤菜＂，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。
　　特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
　　1、白灼虾，属于粤菜系，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，白灼虾是广东省广州地区一道地方传统名菜。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　2、盐焗鸡，是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
　　3、烧乳猪，是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。肯定会有人觉得残忍，这个还真不知道怎么说好！
　　4、冬瓜盅，是广东及上海地区汉族传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个＂容器＂是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。
　　选用老而肉厚的冬瓜，取出瓜内白瓤，造成盅形，在沸水中加热后捞起放在汤钵里，然后往冬瓜盅内注入上汤，放进瑶柱、莲子、苡米等材料，另用碟将盅口盖上，再用慢火炖两个半小时，取出冬瓜盅，用小刀切出盅内之瓜肉，只见汤水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。
　　5、烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤＂裕记烧鹅饭店＂的烧鹅和黄埔区长洲岛上的＂深井烧鹅＂。烧鹅的特点是皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻。
　　6、白切鸡，是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
　　粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。去了广东可以多去尝尝哦