年夜饭，有钱没钱，餐桌上都少不了这菜，好吃好做寓意团团圆圆

　　2023年春节的脚步越来越近了， 不少外乡的游子们都踏上了返乡的归途， ＂有钱没钱， 回家过年＂，回家过年是所有人一年中最大的期盼， 与家人团聚， 吃上母亲做的妈妈菜，与亲朋好友共叙家常…在这个象征着美好团圆的传统佳节，家人们都要团聚在一起，开开心心地吃着团圆饭，尤其是大年三十的年夜饭，家家户户都要吃，年夜饭也寓意着阖家团圆。
　　年夜饭是中国人一年中最重视的一餐饭， 不仅要丰盛，而且还要好吃好看，更要有美好的寓意。马上过年了，不知大家都准备了什么好吃又寓意好的菜式呢？在我家年夜饭上，年年餐桌上都少不了一道菜，那就是丸子。 丸子外形圆滚滚， 过年吃丸子，有着＂团团圆圆＂的美好寓意。 过年母亲都会亲手炸些丸子，每次吃到母亲做的丸子才会觉得过年了，年夜饭，有钱没钱，餐桌上都少不了这道菜，好吃好做寓意＂团团圆圆＂。
　　不过现代人更追求健康，因此母亲常会将肉馅中加入些豆腐，这样荤素搭配， 营养更均衡，吃起来也不腻。豆腐不仅营养，而且味美， 还有着＂多福＂的谐音，有着福气多多的美好寓意，因此这＂豆腐丸子＂就成了年夜饭必不可少的一道菜。 炸好的＂豆腐丸子＂做法多样， 可炒、烩、煮、涮等， 都很美味。 今天就用它搭配着西蓝花和平菇一起烩煮，这菜含有一荤一菜一菇一豆， 营养全面味道鲜美，是一道色香味俱全的吉祥菜，每次将它端上年夜饭的餐桌，总是一抢而空。这三样菜烩在一起鲜美极了，滋补又下饭，每次连汁都不剩，你喜欢吗？ 不妨也试试吧。
　　【平菇西蓝花烩豆腐丸子】
　　原料： 肉馅 1 小碗 老豆腐 1小块 平菇 1小盘 西蓝花 1小朵 淀粉 少许 料酒 1勺 胡椒粉 少许 姜末 少许 油盐 适量
　　制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西蓝花放进锅种焯烫变色后捞出备用； 3. 肉末加入老豆腐， 加入少许盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉调味； 4. 将它们拌均匀； 5. 将锅中油烧热至六成热， 将准备好的豆腐丸子放入油锅中炸熟后捞出； 6. 大火升高油温， 再将肉丸放入锅中复炸至金黄后捞出沥干油分；
　　以岭压榨花生油5L                        ￥128                                                                购买
　　7. 锅中留少许油，加入平菇进锅翻炒两下； 8. 加入炸好的豆腐丸子放入锅中翻炒两下； 9. 加入少许高汤进锅炖煮三分钟； 10.加入焯好的西蓝花进锅翻炒两下； 11. 加入少许盐和胡椒粉调味； 12. 最后加入少许水淀粉勾芡；
　　13. 盛入盘中。
　　小贴士：1. 豆腐入馅， 要选用老豆腐。将肉末和老豆腐放入大钵中，加入盐、姜末等调味料拌均匀； 2. 将豆腐肉馅团成丸子后放入油锅中去炸，中小火炸熟后再升高油温，放入锅中发炸至金黄； 3. 提前将西蓝花放入锅中焯水； 4. 烩菜时将豆腐丸子和平菇加入少许高汤炖煮三分钟后，再加入西蓝花一起炒，加入盐调味， 最后加入水淀粉勾芡即可。