威水！清远鸡原来这么有来头

　　今年除夕夜，清远鸡惊艳亮相广州塔，吸引了无数人的眼光。有＂岭南第一鸡＂美誉的清远鸡有什么来头？凭什么＂出圈＂？一起走进清远鸡的＂前世今生＂。
　　有千年养殖历史
　　＂没有一只鸡可以活着走出广东！＂在广东，历来有＂无鸡不成宴＂的说法。广东人有多爱吃鸡？有研究报告显示，广东人一年可以吃掉30亿只鸡。这其中，清远鸡的贡献可谓极大。
　　清远鸡的外貌特征为＂一楔、二细、三麻＂。曾亮超 摄
　　清远鸡，又称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽有很多芝麻样斑点而得名。它的外貌特征为＂一楔、二细、三麻＂（＂一楔＂指母鸡体型呈楔形，前躯紧凑，后躯圆大，＂二细＂指头细、脚细，＂三麻身＂指母鸡背羽有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色），以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名。
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　　清远鸡历史悠久，最早可以追溯到远古，有文字记载则是在唐宋年代。唐朝关于北江女神的传说中，民间为虞夫人歌功颂德的唱词中提到了鸡，＂韶州白土地神恶，假作鸡啼吓娘娘。＂；宋建炎三年（1129年），《清远县志》已有记载:鸡，近来交通方便，计小贩售卖各乡家禽之鸡，远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成。
　　在清代也有文人墨客品尝清远鸡的记载。诗人袁枚游飞来寺时，与时任肇庆知府的袁树(字香亭)以及飞来寺僧人界乘(号怀远)等人在飞泉亭对酒当歌，品尝了肉质鲜滑的清远鸡等，写下了不少脍炙人口的诗篇。
　　曾登上国宴菜单
　　十八九世纪，清远鸡随华人出埠远走世界各地，深受各地食客喜爱。改革开放前，内地为确保香港的食品供应而将清远鸡列为送港物资的长期计划。创建于1964年的清平饭店，其招牌菜＂清平鸡＂正是以清远鸡为原料，后被称为＂广州第一鸡＂享誉海内外。有数据显示，1968年、1987年清远鸡分别出口83万只和35万只。
　　1972年，美国尼克松总统访华时，清远鸡就登上过国宴菜单，被赞为＂国宴鸡＂。1973年，清远鸡在香港市场中曾跃居活鸡售价之冠，深受消费者欢迎，曾创下一天卖出17200只的记录。中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远，在品尝清远麻鸡后说:＂清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。＂
　　2003年，＂清远（麻）鸡＂经国家工商管理总局批准注册＂原产地证明商标＂，成为广东省首个活禽＂注册地理标志＂。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年6月，国家质检总局发布公告，公示批准清远鸡地理标志产品进行保护。2022年10月，清远（麻）鸡被纳入2022年农业品牌精品培育计划。
　　将挺进百亿产业
　　近年来，作为清远麻鸡发源地的清城区，高度重视清远鸡产业的发展，立足资源禀赋和农业发展基础，于2021年4月成功创建以清远麻鸡种业为主导产业的国家现代农业产业园。2022年4月，清城区国家现代农业产业园已通过农业农村部、财政部的国家现代产业园创建绩效中期评估。
　　清城区正高标准推进国家现代农业产业园各板块项目建设。
　　当前，清远正积极谋划打造包括清远鸡在内的五大百亿产值农业产业。锚定目标，清城区正高标准推进国家现代农业产业园各板块项目建设。2022年，清城区累计出栏清远鸡2173.37万羽，产值43.6亿元。辖区清远鸡养殖场（户）达381家，全年鸡苗出栏量高达1亿只、肉鸡出栏2000多万羽。
　　【记者】邓文燕
　　【作者】 邓文燕；曾亮超
　　【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端