冬季来临，大家都喜欢吃火锅。但火锅吃不对，也容易危害身体健康。对此，张家界市卫生健康委发布冬季火锅消费安全提示：
　　外出就餐看仔细
　　外出吃火锅时，应查看餐厅是否有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择门口有笑脸标识、动态等级为优秀的餐馆就餐。疫情形势下，尽量减少外出就餐。
　　居家烹调要留意
　　购买食材，要选择信誉高、口碑好、储存条件符合要求的大型商超、农贸市场等正规渠道；留意食品原料的品质，一看二闻三手感，保证食材的新鲜、卫生。不食用来源不明的野生蘑菇等食品。
　　生熟分开讲卫生
　　生食、熟食要分开，不能放在同一容器内，夹取生食采用专用工具；尽量选择分餐方式，使用公筷公勺。切勿贪鲜而食用未煮熟煮透食物，因其可能含有致病微生物或寄生虫未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病。
　　荤素搭配要合理
　　合理搭配，均衡营养，荤、素比例要控制；要多吃一些蔬菜和菌类，比如生菜、西芹、白菜、金针菇以及香菇等，营养十分丰富。多吃一些蔬菜、水果、粗粮，补充膳食纤维和维生素C。肉类等食材必须充分煮熟煮透；水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；畜禽肉中心温度须达70，并持续烹煮最少两分钟，待肉质颜色变白再食用。
　　健康饮食好健康
　　嗜好过度咸香辛辣烫嘴烫心，会刺激口腔、肠胃；吃火锅的时候，搭配冰镇饮料，胃肠道经历冰火两重天的快感下，容易引起肠胃肠胃问题；火锅汤底久煮，有一定量的亚硝酸盐同时释出大量嘌呤类物质，对于痛风患者，会加重病情；就餐时间太长会使胃液、胆汁、胰液等不停地分泌，导致胃肠功能紊乱。
　　同时，张家界市卫生健康委也提醒广大消费者在餐饮消费过程一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录等相关证据，如发现有关食品安全的问题，或对购买的食品有安全疑问的，可随时拨打市场监督管理部门投诉举报电话12315。

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