春季第一养肝菜，建议隔三差五吃一次，润肺护肝，越来越健康

　　老话说，＂常吃菠菜，大脑不衰＂，春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，菠菜有＂营养模范生＂之称，其营养丰富，富含很多铁元素，可以让我们体内的血液得到更好的补充，也是一种养颜佳品。
　　花生里含有丰富的钙元素，能补充人体骨骼和牙齿所需，促进发育，春季是补钙的好时节，大人小孩都可以适当的吃一点，达到补钙的效果，同时可以起到保护骨骼的作用。
　　今天分享的这道菜，菠菜搭配花生米，菠菜脆嫩花生酥脆，是一道开胃又爽口的凉拌菜，而且春天的菠菜特别的鲜嫩，用来做凉拌菜，特别的鲜香，尤其是用来下酒下饭真的很好吃！下面一起来看看具体的制作方法吧！
　　食材清单：菠菜、花生、洋葱、小米椒、大蒜、生姜、小葱
　　/炒花生/
　　1、花生米200克，加清水冲洗一下，洗净后晾干表面水份。
　　2、锅里少加一点点油，感觉能让花生都粘上薄油就行，凉油倒入花生就行，接着全程小火，接下来就是不停的划拉，炒花生是不能着急的，就一直不停的翻炒。
　　3、炒到花生开始脱皮，颜色渐渐变深，锅里开始噼里啪啦响的时候就差不多了。
　　4、炒好的花生会变成漂亮的深红色，这时候关火撒一点点盐，拌匀后干净倒出来。
　　5、刚炒好的花生非常烫，吃起来也不脆，放一会儿后就会变脆，吃起来的口感就是香脆香脆的。
　　/处理菠菜/
　　1、菠菜1把，先去掉老根，然后放到流动的清水下冲洗几遍，洗干净后就可以焯水了。
　　2、起锅烧水，水开加一勺盐一勺油，接着把菠菜倒进来焯水。绿油油的蔬菜焯水时加一点食用油，颜色会更翠绿好看，这个方法适用于所有的蔬菜。同时菠菜焯水，还能去掉菠菜里面的草酸，更利于我们人体所吸收。
　　3、焯水30秒后立马把菠菜捞出来沥干水分放凉。
　　营养小贴士
　　1、菠菜中含胡萝卜素，能帮助我们促进生长发育、增强抗病能力。
　　2、菠菜中含有铁物质，对贫血补血有一定的帮助。
　　3、菠菜中含有微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
　　/凉拌汁/
　　1、生姜一小块儿，去皮后切末；大蒜5瓣，剥皮后拍碎剁蒜末。
　　2、小葱1把，洗净后切葱花；小米椒3个，切圈。
　　3、香菜1根，切小段。
　　4、准备一个碗，加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻。
　　5、起锅倒油，加小把花椒炸香，油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出，接着把热油淋到调料的碗里。
　　6、激发出香味儿后加白糖、陈醋，生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀后再加少许香菜点缀下，万能凉拌汁就做好了。
　　/最终成品/
　　1、洋葱半个，切成小条后就可以了。
　　2、准备一个大碗，把菠菜、花生米、洋葱都倒进来，最后再淋上调好的凉拌汁。
　　3、翻拌均匀后就可以开吃了，
　　清爽解腻的果仁菠菜就做好了。
　　1、菠菜焯水可以去一下草酸，更利于钙的吸收。
　　2、炒花生米一定要小火慢慢炒，还要凉油下锅，否则很容易花生外面糊了，里面还是生的。
　　3、凉拌汁离不开的蒜和香醋。
　　4、有结石的人不适合多吃菠菜。
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