春节过后，分享11道家常菜做法，清淡爽口，营养丰富，家人都爱吃

　　#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 三丝豆干
　　原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
　　做法：
　　1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。
　　2、其余材料切成细丝
　　3、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。蚕豆玉米笋
　　原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜
　　做法：
　　1、胡萝卜洗净去皮 切成长条;其他两样洗净备用。
　　2、起锅热油 爆香姜末 将以上三种材料一起入锅爆炒 加适量水焖3-5分钟 用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。韭菜炒鸡蛋
　　主料：韭菜一把，鸡蛋4个
　　辅料：花椒几颗，盐适量。
　　1、韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
　　2、在鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐要多一点，适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀。
　　3、锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比较吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出。
　　4、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。芹菜炒腐竹
　　所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个、
　　做法步骤：
　　1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
　　2.将芹菜摘去叶子洗净，切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干辣椒对半切开，切成段，辣椒仔不要
　　3.将泡发好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
　　4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出沥净水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹软化，炒后吃着不硬，还容易入味
　　5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，待芹菜凉透后，捞出沥净水分，芹菜焯水可以去除芹菜的气味，焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜颜色变黄
　　6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
　　7.下入芹菜，大火翻炒均匀，下入腐竹，再加入盐，大火翻炒均匀，再淋入少许淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可西葫芦炒鸡蛋
　　食材：
　　西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
　　做法：
　　1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
　　2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
　　3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。
　　4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
　　5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。油扒鲜菇
　　材 料：
　　鲜蘑菇、金针菇、盐、味精、素蚝油、白糖、红椒丝
　　做 法：
　　1、将鲜蘑菇洗净切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。
　　2、锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟。
　　3、用盐、味精、素蚝油、白糖调味。
　　4、装盘，用红椒丝点缀即成。凉拌金针菇
　　原料：
　　金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
　　做法：
　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
　　4、上桌前滴几滴香油即可。三色炒虾仁
　　主料：虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g
　　辅料：油1大勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g
　　做法：
　　1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
　　2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
　　3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
　　4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
　　5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。海米冬瓜
　　食材
　　冬瓜1块、海米1把、油适量、姜1块、清水1碗、盐1克。
　　做法
　　1、冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。
　　2、海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。
　　3、冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。
　　4、炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。
　　5、冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。
　　6、将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。
　　7、翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。
　　8、起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。猪皮炒香芹
　　食材
　　猪皮适量、香芹适量、稻米油适量、鸡精少许、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量。
　　做法
　　1、猪皮刮洗干净用料酒焯水，去除肥肉部分，切成条状备用，香芹洗净切成段，茎和叶子分开放。
　　2、热锅冷油，下猪皮翻炒均匀，加入适量胡椒粉及生抽炒匀。
　　3、放入香芹茎翻炒均匀。
　　4、放入叶子翻炒均匀，加入适量盐及鸡精调味即可。西蓝花炒虾仁
　　食材：西蓝花 200克，大虾10只，料酒半勺，姜丝少许，蒜2瓣，生抽1勺，油盐适量
　　1、先将大虾清洗干净，去掉虾头，将虾肉剥出，虾线去掉。
　　2、剥出的虾肉提前腌渍10分钟，加入料酒，姜丝，方便去腥。
　　3、将西蓝花撕成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，然后再用清水洗净。洗好的西蓝花先进行焯水，进一步杀菌的同时，方便后边的烹炒。
　　4、锅内烧油，放入腌好的虾仁，中小火，将虾肉炒至色泽变红后，下入蒜末炒香。
　　5、再次下入西蓝花，同时淋入少许生抽调味，加入适量的食盐，继续翻炒至西蓝花彻底成熟并入味，就可以关火盛出了。
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