养生是我国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。
　　从字义上讲营的含义是谋求，养的含义是养生，营养就是谋求养生。
　　营养素
　　营养素是机体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。
　　人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水共六大类。
　　蛋白质、脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素；矿物质和维生素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。矿物质中又分常量元素和微量元素，常量元素在人体内含量相对较多，微量元素在人体内含量很少。
　　除了营养素外，食物中还含有许多其他成分。例如膳食纤维和若干生物活性物质。这些成分也都有重要的生理功能或一定的保健作用。
　　人体需要的各种营养素都需要从每天的饮食中获得，因此必须科学地安排每日膳食以提供数量及质量适宜的营养素。
　　为了帮助个体和人群安全地摄入各种营养素，避免可能产生的营养不足或营养过多的危害，需根据有关营养素需要量，来确定适用不同人群的膳食营养素摄入量。

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