只是喜欢凉粉

　　商鼎路上有一家宛城特色菜馆，卤羊肉一绝，炝锅烩面也地道，但最令人赞不绝口的是煎唐河凉粉。
　　发黄透绿的凉粉切大块，煎的两面微微焦酥，沾着些许蒜末葱花，油香中裹着绿豆的清香，香到可以下饭。
　　吃一口你就知道，那一定是经历了时间的筛选，在漫长岁月中，多少手艺人求索、修正出来的神品。
　　珍贵之处，即在于此。
　　遇到，不可错过。
　　雅各布斯瑞尔：《人们交谈的街景》，荷兰，17世纪
　　据南阳的朋友说，这个凉粉，在当地是可以当礼送的。
　　对于凉粉来说，这是对它最高的敬意吧。
　　我是一看到凉粉摊就走不动的人。
　　这是比较谦虚的说法，事实是，我是看到街上冒烟就走不动的人。
　　尤其是在门口放个火炉蒸包子的。唉，为什么要冒这么多烟呢？
　　害我总是成为不了一个自律的人。
　　有一次去焦作看姑妈，回来的路上看见路边一个凉粉摊正热气腾腾的冒烟。
　　旋即停车坐等炒凉粉。
　　那个凉粉是黄色的，切的很薄，炒出来却不碎，满满一大碗，烫着嘴火急火燎的吃完，实在是香啊！
　　坐我对面的小情侣，男生撕开一个热烧饼，把炒凉粉扒进去塞的满满当当，捧着递给女生。
　　女生一边接着一边轻声说了一句：鳖形样儿！
　　河南话表示感谢和爱就是这么奇特，一句骂人的话，让你爱的牙痒。
　　连我都麻了一下，当即又要了一碗凉粉，也夹在烧饼里，酥脆软糯，面香粉香，相当满足。
　　民间美味，一定要尝试当地人的吃法。
　　仇英：《南都繁会景物图卷》局部，明
　　有一次去西安，当地朋友领着吃凉粉。
　　他把馍掰碎了放在碗底，再掰上一个糖芯儿皮蛋，码上切成条的凉粉。
　　然后添卤汁、盐、蒜汁、黄芥末、香醋、芝麻酱、辣椒油、香油。
　　他说这个顺序是很讲究的，馍、皮蛋、凉粉、调料，一层一层码上去，不能乱，也不能搅和。
　　吃的时候顺着碗沿儿拿筷子往嘴里扒，吃哪儿搅和哪儿，没吃到的地方，不动。
　　我试了一下，香傻。
　　相比之下，郑州的凉粉就温和多了。一定要炒成糊，像喝粥一样。惊喜之处在于，会给你一大张凉粉锅巴，那才是重点。
　　汝河小区付记杏仁茶旁边、互助路上的品品味凉粉，每天都是在煎锅里切凉粉的叮叮当当声，切碎、切碎、切碎
　　老食客来品品味有一种更诡异的吃法：凉粉、凉皮、米皮掺在一起炒，叫三掺儿。
　　在郑州的大小馆子里，你如果听到掺儿的发音，一定不要奇怪，这里一切都是可以掺儿的。
　　需要吐句槽的是，餐具太简陋啦！都是那种极薄的透明的塑料器物，让人非常沮丧。
　　人生不易，即便是一份小吃，能不这么潦草吗？
　　木版年画：《姑苏万年桥》，1740年，神户市立博物馆
　　说了半天，还没有说到调凉粉，为什么呢？因为越来越少了。
　　以前一到夏天，凉粉摊上都有一盆倒扣着的凉粉，用一块湿布搭着。
　　吃时用刮子刮一圈，抓起来是洁白的、细长的、晶莹的，刚好一碗。
　　然后从各种罐子里浇上各种料汁儿，无敌消暑神物！
　　为什么越来越少了呢？
　　有一年在荆紫关，豫鄂陕交接之地，几度繁华之地，人杰地灵之地。
　　那山里有一种树叶，当地人叫作凉粉树叶。
　　拿这个树叶居然可以做出凉粉来，绿幽幽的，浇上石臼里捣出来的辣子蒜，味道微苦清奇，食之难忘。
　　什么是山珍？这就是。所谓珍贵，不能只用一个标准。
　　这么费时费力的美食，没有朋友提前准备，是吃不上的。
　　我总是想着，有一天老了，最好住在街市的老桥边。
　　桥上有个凉粉摊，我没事就坐在小凳子上，看着圆圆的煎锅里冒着热气，看着桥上人来人往，看着燕子归巢喂食
　　吸一支烟。
　　作此文想到了这些画
　　或者是看了这些画作了此文：
　　乔治德契里柯：《一条街上的神秘与忧郁》，1914年，希腊，私人收藏
　　雅各布斯瑞尔：《人们交谈的街景》，荷兰，17世纪
　　巴尔蒂斯：《街道》，1933年，纽约现代艺术博物馆
　　门采尔：《贝希特斯加登市的街市》，1884年，德国
　　郎世宁：《羊城夜市图》，清
　　木版年画：《姑苏万年桥》，1740年，神户市立博物馆、大英博物馆、法国国家图书馆分别收藏
　　范长寿：《风俗图》，唐
　　韩滉：《田家风俗图》，唐
　　左建：《农家迎妇图》，南宋
　　朱光普：《村田乐事图》，南宋
　　王素：《风俗图》，清
　　李嵩：《货郎图》，南宋，克利夫兰艺术博物馆
　　仇英：《南都繁会景物图卷》，明
　　葛饰北斋：《骏州江尻》，江户时代
　　铃木春信：《两少女》，江户时代
　　狩野山乐：《彦根屏风》，17世纪，彦根城博物馆
　　法眼圆一：《一遍圣绘》，日本镰仓时代
　　林堡兄弟：《贝里公爵的豪华时祷书》，中世纪，法国
　　荷加斯：《卖虾女》，1759年，伦敦国家画廊
　　阿德里安范奥斯塔德：《在酒馆里喝酒吹箫》，17世纪，奥地利主教宫画廊
　　可能比较搭的音乐
　　亨德尔：《所罗门：席巴女王的到来》，木管
　　肖邦：《第一号钢琴协奏曲》，浪漫曲
　　作者：张新彬