一周早餐食谱！春天这样吃早餐，孩子身体倍儿棒！同时还省时省力

　　随着孩子们开学，给孩子们做早餐又是一个头疼的问题
　　很多家长不懂做什么给孩子吃，我为此特意准备了一周的早餐食谱分享给大家。
　　大家喜欢的话，可以参考一下哦。
　　也可以按照食谱来做个早餐规划，
　　耗时一些的提前准备好，这样早晨下厨更省时省力一些
　　星期一
　　红糖发糕南瓜小米粥菠菜蛋卷
　　红糖发糕
　　做发糕，不用和面揉面，把各种食材放在一起搅成面糊，发酵一下就可以上锅蒸了。平时，有时间的话我就蒸一块，然后晾凉后切块冷冻保存在冰箱里，吃的时候取出来再热一下就可以了，非常方便。
　　食材：红糖60克、开水240毫升左右、普通面粉320克左右、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉4克、红枣几个
　　具体制作方法
　　第一步：取一个大盆，放入红糖再倒入开水，然后用打蛋器搅打至红糖融化，接下来室温放至红糖水变凉。糖水一定要放凉了再用哦，不然温度过高，会影响酵母的发酵。
　　第二步：往红糖水里依次放入面粉、鸡蛋、酵母粉，如图。
　　第三步：用打蛋器把面糊搅拌均匀，面糊没有颗粒就可以了。
　　第四步：取一个8寸的活底蛋糕膜，没有话就找一个保鲜盒或者碗什么的，然后模具在底部以及四周薄薄的刷一层食用油，接下来把刚才搅拌好的面糊倒入模具中，然后拿起模具，震两下，把面糊中的大气泡震出。
　　第五步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方或者直接把模具放到可以发酵的烤箱中，发酵40分钟左右，直至发酵至面糊是原体积的2倍大小就可以了。
　　第六步：在发酵面糊的时候，咱们把红枣切成两半，中间的核去掉。如果红枣有些干，可以提前用清水浸泡一下，然后再把表面的水分擦干。
　　第七步：等面糊发酵好后，把切好的红枣放在上面，如图。
　　第八步：冷水上锅或者直接放进蒸烤箱中，蒸40分钟，蒸好后焖5分钟就可以揭盖取出了。
　　第九步：晾凉后，脱膜，切块上桌吧
　　多说几句
　　1、做这款发糕，红糖放的比较多，为了不影响发酵，建议大家把酵母换成耐高糖酵母哦。这种酵母粉很好买，一般超市就有，当然也可以网购。
　　2、不同的面粉吸水量不一样，大家可以适当调整一下面糊或水的量。
　　3、发酵时间其实只供大家参考，因为每家的发酵温度、湿度都不一样，多少会有一些差别。大家只要看发好的面糊是原体积的两倍就可以了。
　　4、蒸好后不要着急取了，在锅里多焖五分钟，这样不会因为突然遇冷而回缩，效果也更好哦。
　　5、如果发糕比较厚，可以适当延长一些蒸制的时间。
　　南瓜小米粥
　　这样做好的南瓜粥，金黄浓稠，每一口都能吃到浓浓的南瓜香味，与外面餐厅卖的一样好喝。春天早晚还是很冷的，热热乎乎喝一碗粥刚刚好
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。南瓜1块、大米适量、冰糖少许。
　　第二步：把南瓜去皮去瓤后切片，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
　　第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。
　　第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。
　　第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。
　　第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。
　　第七步：盛出开动吧。
　　多说几句
　　1、把南瓜蒸一下压成泥再与粥一起煮，南瓜与粥会融合的更好，煮好的粥颜色也更漂亮。
　　2、糖的量随自己的口味来放，不放糖直接吃，原味的南瓜香也很美味。
　　3、我用的是砂锅煮的，大家也可以用电饭煲来煮，更省事。
　　菠菜鸡蛋卷
　　菠菜，春天的应季菜，与鸡蛋一起摊成蛋卷，既应季又有营养，口感还非常好哦
　　食材：鸡蛋4个、菠菜一把、水20毫升左右、盐适量
　　具体制作方法
　　第一步：把菠菜放入开水锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。接下来拧干水分，切成小段备用。
　　第二步：把鸡蛋打散，如图。
　　第三步：把菠菜、水、盐放入蛋液中搅拌均匀，如图。
　　第四步：往平底锅中刷一层食用油，然后小火烧热。把三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
　　第五步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子或者筷子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。刚开始卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。
　　第六步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图。然后再卷起来，接着把剩下的蛋液倒入锅中。
　　第七步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。
　　第八步：做好后取出切块即可食用。还可以根据自己口味调一个蘸料哦
　　多说几句
　　1、做这个，建议大家用不粘锅来做，真的可以省不少事。另外，在煎的时候，一定要用小火。
　　2、煎鸡蛋的时候，蛋液一次不要倒太多，薄薄的一层更容易卷起来哦。
　　星期二
　　肠粉
　　肠粉
　　自己在家动手做之前，我觉得肠粉的做法应该特别复杂。做了以后才知道，方法其实不难。只要把各种粉类放在一起，搅成糊就可以上锅蒸一会儿就可以了。早上想吃肠粉，可以自己蒸一份哦
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。
　　肠粉：粘米粉（大米粉）80克、澄粉（小麦淀粉）55克、玉米淀粉15克、水300毫升。
　　酱汁：香葱几根、姜少许、蒜几瓣、香菜两根。
　　第二步：先把粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水一起放到盆中，搅拌至没有颗粒，然后再放一小勺玉米油，继续搅拌均匀，最后静置10分钟。
　　第三步：准备酱汁。香葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段，如图。
　　第四步：锅中倒入少许食用油，油热后，把香葱、姜、蒜、香菜放入锅中，炒出香味。
　　第五步：往锅中倒入一小碗清水。
　　第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，煮开后转小火，煮五六分钟。
　　第七步：关火，把锅里香葱一类的料过滤出来，酱汁就煮好了。
　　第八步：开始做肠粉。找一个大一点的平盘，最好是不锈钢盘，我用的是做蛋糕的盘子也可以。往盘中薄薄抹一层食用油，如图。
　　第九步：舀一勺米糊，摊开，如图。再倒入一些打散的全蛋液，再撒一些香葱碎，如图。
　　第十步：放入上汽后的蒸锅或者蒸箱中，蒸23分钟，直至表面起大泡泡，就可以取出。
　　第十一步：用刮板把肠粉从一头刮下来，如图。如果肠粉比较长的话，可以从中间截成两截。
　　第十二步：把肠粉装入盘中，淋上酱汁，就可以上桌啦。
　　多说几句
　　1、粘米粉是大米粉，澄粉是小麦淀粉，这些在超市都可以买得到，大家如果找不到的话，也可以考虑网购哈。
　　2、粉类与水的比例大概是1：2。
　　3、酱汁中放两根香菜，做好后有一股特殊的香气，不喜欢吃香菜的话，也可以不放。
　　4、在蒸肠粉的时候，盘子中一定要薄薄抹一层油，这样不容易粘。在蒸的时候，盘子一定要放平，不然蒸好的肠粉会一边厚，一边薄，影响口感。
　　5、鸡蛋也可以不加，或者也可以换成自己的虾仁、生菜什么的。这个随自己的口味来放就好。
　　星期三
　　茄汁豆腐鸡蛋面
　　茄汁豆腐鸡蛋面
　　这碗面，差不多十几分钟就可以上桌了，非常省事。而且营养丰富，蔬菜、蛋白质、主食都有，大家喜欢的话一定要试试看
　　食材：西红柿3个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、面条适量、葱蒜适量、香葱适量
　　具体制作方法
　　第一步：给番茄去皮。在番茄顶部划一个十字花刀，放入开水锅中煮至表皮裂开，然后用凉水冲一下，再把皮去掉就可以了。
　　第二步：去皮后的西红柿切丁，葱蒜切末。
　　第三步：把嫩豆腐切块，然后放入淡盐水中浸泡一会，这样可以避免豆腐炒碎，也可以去除一些豆腥味。
　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱蒜末，煸炒出香味。然后把西红柿丁放入锅中，炒至出沙。
　　第五步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀。
　　第六步：把豆腐捞出，放入锅中，翻炒均匀煮23分钟。
　　第七步：把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻的翻动一下。然后往锅里放入少许盐、鸡精调味，再倒入小半碗水淀粉翻炒均匀，等再次煮开就可以关火了。
　　第八步：面条煮好后，捞入碗中。舀上两勺茄汁豆腐，再撒一些香葱末，就可以上桌了。
　　星期四
　　黄瓜鸡蛋饼莲藕鲜肉馄饨
　　黄瓜鸡蛋饼
　　烙鸡蛋饼的时候，放一些黄瓜丝，吃起来会更加的爽口开胃
　　食材：黄瓜2根、鸡蛋4个、面粉200克、盐2克
　　具体制作方法
　　第一步：把黄瓜擦成细丝，如图。
　　第二步：把鸡蛋、面粉、盐放入盆中，如图。
　　第三步：分次倒入适量的清水，搅拌至面糊像酸奶一样浓稠。
　　第四步：开始烙饼，电饼铛中薄薄抹一层食用油，开中火，把底盘烧热。然后舀一勺面糊倒入盘中，迅速摊开，然后盖上盖子，加热2分钟。
　　第五步：揭盖，刷油，翻面，再加热2分钟左右即可。
　　第六步：如图，烙好的样子。
　　莲藕鲜肉馄饨
　　馄饨，隔几天不吃就会想的经典早餐。春天的早晨气温还很低，热热乎乎的吃一碗馄饨，全身和。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。肉馅200克、莲藕一段、馄饨皮适量、香葱适量、姜适量、紫菜适量、虾皮适量。
　　第二步：把莲藕去皮后切成小块，放到料理机中打碎，如图。这一步，大家也可以用刀切。
　　第三步：把莲藕碎、肉馅一起放到盆中，再放入香葱末、姜末，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、1勺食用油、少许香油调味。
　　第四步：朝着一个方向搅拌均匀，肉馅就拌好了。
　　第五步：取一张馄饨皮，在正中放适量的馅。把馄饨皮向上叠一下，然后稍稍捏紧，再沿着馅，把馄饨皮向中间靠拢，接下来，在收口的地方粘一点水，捏紧后，一个馄饨就包好了。
　　第六步：馄饨全部包好的样子。
　　第七步：开始煮馄饨。一边烧水，咱们一边准备馄饨的汤底。取一个大碗，放入撕碎的紫菜、香香菜末、虾皮、少许盐、鸡精，喜欢的话还可以放一点白胡椒粉、生抽，这个随自己的口味。
　　第八步：水开后，把馄饨放入锅中，煮至馄饨全部浮起、成熟。
　　第九步：先盛一些汤到碗里，然后把馄饨盛入碗里，最后淋一点香油就可以上桌开动了。
　　多说几句
　　肉馅建议大家选择有一些肥肉的，三分肥七分瘦，吃起来更香哦。
　　星期五
　　饺子皮葱花饼裙带菜豆腐汤
　　饺子皮葱花饼
　　早晨时间紧张，来不及和面揉面，可以用现成的饺子皮烙一张葱花饼，简单省事还好吃。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
　　第二步：把香葱切末，如图。
　　第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）
　　第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。
　　第五步：把饺子皮卷起来，如图。
　　第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。
　　第七步：都卷好的样子。
　　第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰510分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）
　　第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。
　　第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。
　　第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
　　多说几句：
　　1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。
　　2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。
　　裙带菜豆腐汤
　　这道裙带菜豆腐汤，不仅好喝，做起来也是超容易，几步就可以上桌，零难度，营养也丰富，大家喜欢就试试看
　　食材：裙带菜少许、嫩豆腐1块、鸡蛋3个、香葱适量
　　具体制作方法
　　第一步：把裙带菜放到盆中，再倒入适量的清水，浸泡几分钟，直至裙带菜泡发，然后冲洗干净。
　　第二步：裙带菜切段、豆腐切块、香葱切末。
　　第三步：锅中倒入少许油，油热后打入鸡蛋，然后煎至双面金黄。
　　第四步：把鸡蛋取出，切块，再放到锅里。这一步，也可以在锅里直接用铲子把鸡蛋分割开。
　　第五步：往锅里倒入一大碗热水，开火煮35分钟，直至汤色有些变白。
　　第六步：把裙带菜和豆腐放入锅中煮23分钟，再放入少许盐、鸡精、一点点白胡椒粉，搅拌均匀就可以关火，最后撒上香葱末就可以了。
　　第七步：盛出上桌吧
　　多说几句
　　裙带菜泡好后多冲洗几次，去除沙子，否则容易影响口感。