游走四方，品尝当地最有代表性的美食是第一乐趣。发源于泉州的经典小吃牡蛎煎，也是被公认的福建十大经典名菜之一，到福建泉州、福州、厦门等地旅游必须要享用。
　　泉州的大多数餐馆都可以品尝到海蛎煎这道美食。
　　在泉州，人们习惯将牡蛎煎称为海蛎煎，主要用肥美新鲜的牡蛎（又叫蛎蝗和生蚝），煮开后捞出，加细腻的番薯粉、白胡椒、盐、鸡蛋搅拌均匀，放油锅里煎炒至定型，加韭菜或蒜仔。他是泉州人每天最难忘的第一位小吃；外来游人不论男女，只要是到泉州吃过它，从心里就会喜爱上这道美味，进而喜爱上泉州。
　　我在今年台湾的第十期《旅读》杂志电子版上看到，一篇华灯初上艳旅行的故事中，将牡蛎列入第一位的催情食物。
　　因为从科学的角度分析，牡蛎含丰富的锌，还有多种氨基酸，有助于合成男性荷尔蒙，增强性腺活性，维持前列腺正常运作。研究发现，凡体内缺锌者，男性会出现精子数量减少，并伴有性功能和生殖功能减退；女性则在造爱时私处出现分泌液减少等现象。牡蛎能够缓解这些状况。
　　新鲜的牡蛎。
　　王远昌摄影并文

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