1碗粉3碗水，教你做广东人最爱的早餐，比包子油条好吃又省事

　　最近一直宅在家里，原本一天三餐，有时候就变成了一天两餐。我想大多数人都是这样，早餐和午餐一起吃。长期这样下去可不行，不吃早餐看似省事，但容易伤胃，还有些朋友因为工作的原因，不按时吃早餐，不饿就不吃，也是不健康的习惯。为了美好的生活，大家还是要好好的吃早餐。
　　南方人的早餐，多数以米粉为主，广东人尤其爱吃肠粉，口感细腻嫩滑，百吃不厌。今年可能大家习惯了尽量少出门，早餐店基本上都是歇业的状态，想吃肠粉就只能在家做了。其实肠粉做法很简单，只要准备好大米粉和水，搅拌均匀，加上喜欢的配菜蒸熟就可以了。传统的肠粉有加猪肝、瘦肉、牛肉或者是鸡蛋，不过早上来不及去买肉，打算就着家里的食材，来一个韭菜馅的肠粉。
　　今天龙宝就给大家分享一下韭菜馅的肠粉，需要准备的肠粉面浆食材有：大米粉1碗，澄粉1汤匙，水3碗，韭菜馅：韭菜一小把，鸡蛋2个，干虾仁半碗，五香粉一小撮，盐适量，玉米油3汤匙。肠粉面浆准备的是2个人的分量，韭菜馅准备得有点多，用不完可以放冰箱。
　　第一步：干虾仁用水简单清洗一下，再加温水泡软沥干水分。如果家里有新鲜的大虾更好，去掉虾线，剥掉虾壳切小块。
　　第二步：韭菜清洗干净，沥一下水分，切成小段。
　　第三步：鸡蛋加少量的盐打散，热锅后放入适量的油，放入鸡蛋液煎到凝固后，盛出来切成跟韭菜差不多大的鸡蛋碎。
　　第四步：韭菜里加3汤匙的玉米油，这样做可以避免韭菜遇高温蒸出汁水。平时做韭菜馅饺子也可以先加一些玉米油再跟其他食材拌匀。
　　第五步：韭菜里加入鸡蛋碎、泡好的虾仁、五香粉和适量的盐混合均匀。这个时候去烧一锅热开水。
　　第六步：准备一个有深度的盆子，放入1碗大米粉加1汤匙澄粉，加3碗水混合均匀成肠粉面浆。大米粉和澄粉的比例是9比1，加澄粉吃起来才有爽滑的口感，也可以直接买配比好的肠粉专用粉。
　　第七步：准备一个蒸肠粉的盘子，方形圆形都可以，在盘子里抹一点点玉米油，舀一大勺肠粉面浆，晃动一下，让面浆均匀的铺满盘子。
　　第八步：在肠粉面浆里放上适量的韭菜馅，尽量铺均匀一些。
　　第九步：把肠粉盘子放到烧开水的锅里，大火蒸1分钟左右，肠粉面浆变透明冒泡鼓起就可以出锅了。第一盘肠粉从舀面浆到蒸熟，大概2分钟出一盘，后面盘子受热了，基本上1分钟蒸一盘。
　　第十步：用一个小刮板，把蒸熟的肠粉从右边往左边铲起来，一边铲一边卷。铲出来以后继续舀入肠粉面浆，同样的步骤蒸完所有的肠粉面浆。
　　吃肠粉少不了调味汁，可以用1汤匙的生抽加3汤匙的热水，加入半汤匙的白砂糖搅拌均匀。
　　韭菜馅别只会包饺子，用它做早餐，2分钟出1盘，细腻嫩滑营养好吃。1碗粉3碗水，教你做广东人最爱的早餐，比包子油条好吃又省事。蒸出来的早餐，要比油炸的吃着舒服，营养流失少还不容易上火。
　　今天分享的这篇韭菜馅的肠粉做法，您喜欢吗？您家早餐喜欢吃什么呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！