齐点述评鲁菜起源地，期待鲁菜大流量

　　撬动点：以美食催生流量
　　消费回暖，饮食是一个有力的撬动点。
　　知味停车，闻香下马。慕名而来的食客，向来就是消费的强动力。美团数据显示，近四成旅行的发生起因是美食。长沙火宫殿、南京夫子庙、西安回民坊，美食扎堆的地方总有人声喧嚷的爆棚人气。
　　最近，淄博烧烤爆红不断地为这座城市带来强大流量热度。凡此种种，都是因食而往的力量。
　　能提供鲁菜盛宴的淄博，会在消费回暖的大环境里，产生一波鲁菜流量吗？
　　支撑点：博山菜是鲁菜的根
　　淄博的底气，源自实力。
　　淄博美食不仅闻名当下，而且历史久远。
　　作为齐文化发祥地，淄博美食文化底蕴超越千年。古代齐国鱼腹藏羊肉这道菜，直接奠定了汉字鲜的写法。近代以来工业兴起，饮食在淄博极大繁盛，诞生了独具风味的博山菜系，孕育了聚乐村、清梅居等老字号，由此留下了无数人一生不忘的味觉记忆。
　　因为菜式工艺精巧有度、分量厚实、口味咸鲜，博山菜是鲁菜最显著特色的浓缩，这也奠定了博山菜是鲁菜的根。由此，在当地也留下了待要吃好饭，围着博山转的民谚。
　　2016年，中国食文化研究会将博山认定为中国鲁菜发源地。中国鲁菜名城中国鲁菜烹饪之乡等名号也在淄博实至名归。
　　淄博因博山菜闻名，又不止于博山菜。现在，淄博既有博山四四席、周村商埠菜等多个菜系，也有淄博饭店、聚乐村、知味斋等众多餐饮品牌，以及难以尽数的淄博名菜、名小吃。据统计，淄博限额以上餐饮企业、酒店达到了231家，一批享誉中外的烹饪名家为首的餐饮从业者已近40万人。
　　餐饮文化的丰富，正强力支撑着淄博美食的地道。
　　活力点：既有老味道更有新淄味
　　淄博美食是老手艺传承下来的。
　　聚乐村、知味斋等一批老字号，代表着淄博美食的品质初心不改。成为非物质文化遗产的博山四四席，更蕴含着淄博美食对传统文化的继承。
　　现在，四四席历久不衰，已是将淄博老味道进行到底的标识，代表着淄博美食对老手艺的有力坚守。
　　另一方面，淄博美食的新面貌和生命力又是蓬勃的。传统技艺的创造性转化和创新性发展，焕发出了淄博美食的新风味。
　　比如，传统的周村烧饼是百姓最为熟悉的一种吃食，因为成功开发了周村烧饼酸奶新吃法，跨界组合的这一新淄味，迅速得到市场追捧，销量翻了3倍多。借着网络销售，周村烧饼酸奶在北、上、广、深迅速出圈，摇身一变成为新国潮。
　　既沉淀文化底蕴，又不乏新潮吃法。淄博美食在传承中创新，更能适口充肠，更能打动消费者，淄味自然更有分量占领舌尖。
　　落脚点：美食为媒呈现淄博精彩
　　美食是走进淄博的由头，在这里更诱人的是色香味俱全的城市魅力大餐。
　　强富美优新淄博的颜值正在不断推高，一座座新添的城市书房、时尚餐厅、口袋公园、咖啡馆推动着城市的活力提升；即将在4月9日燃爆淄博的环文昌湖半程马拉松赛，背后是淄博青岛啤酒节、音乐节等体现时尚潮、文艺范的节会赛事持续注入精彩；淄博珍珠与海岱楼交相辉映点亮了城市之光，代表着淄博时尚与年轻气质的闪耀
　　有越来越精彩的城市魅力支撑，鲁菜名城淄博必然让淄味更为飘香。随着八方宾朋闻香而来，越来越多的人会更深入地了解淄博、爱上淄博。
　　淄博市广播电视台记者王喆
　　这就是淄博淄博淄博头条