今年春节期间，全市餐饮市场的回暖速度超出了预期。全国人大代表、陶然居集团董事长严琦说，从春节假期日均营业额和日均客流量的初步统计看，重庆餐饮商会1987家会员企业，基本都达到了疫情前80的营收水平。这让企业发展有信心，有动力。
　　严琦认为，扎实推进高质量发展，这是建设现代化国家的首要任务，也是民营企业的首要任务。
　　现在不走高质量发展道路，企业发展就走不远、走不长。严琦说，对于民营企业来说，现在是转型升级的重要关口，但急不得也慢不得，一定要稳扎稳打，步履坚实。必须苦炼内功，从技术创新和人才培育两个方面入手，以科技赋能，深挖主业潜力，千万不能热衷转行、盲目扩张。
　　目前，陶然居信心还是很足的。严琦说，陶然居去年投资5000万元打造的大观园新国潮坊，立足餐饮主业，引入100家餐饮非遗老字号，闯出了一条推动传统餐饮迭代升级、共享发展的示范新路子。
　　严琦表示，只要完整准确全面贯彻新发展理念，以高标准的创新融入新发展格局，就能实现高质量发展。陶然居的无接触智慧餐吧、餐饮机器人之所以能够成为重庆网红打卡点，就是瞄准自主创新、适应了餐饮数字化转型方向。目前，陶然居已经形成从研发到机器人工厂，再到5G工厂、智慧餐吧的全产业链。两年内，陶然居将陆续建成1000家智慧餐吧，预计产业规模将超过10亿元。
　　严琦作为重庆餐饮商会会长，去年以龙头企业产业带动品牌驱动模式，动员组织全市100家知名会员企业参与，帮助重庆市石柱县华溪村打造100家农家乐院落群，现在华溪村已经成为重庆乡村旅游的热门地区。今年春节，每家增收超过2万元。陶然居的品牌效应得到进一步扩大。
　　今年，陶然居集团将在重庆市市级17个乡村振兴重点帮扶乡镇之一、全国工商联万企兴万村示范镇石柱县桥头镇采取政府商会龙头餐饮企业高校村集体农户的共富利益联结模式和机制，建设集陶艺、餐饮、民宿、电商、文创、农业观光、农产品深加工基地为一体的乡村振兴示范点、工农餐文旅购综合业态团组，努力把桥头镇打造成为农业农村优先发展的乡村振兴桥头堡。其中，投入500万元打造高山腊肉、10000吨辣椒、重庆菜原辅材料（以泡菜、豆瓣为主的）3个产业基地，帮助桥头镇实现产业振兴。
　　上游新闻记者刘波
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