南京80后白领返乡创业在乡野风味中自愈

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　　现代快报讯（记者冯茜文摄）依山傍水，风光旖旎。炊烟升起，独属于乡野的风味，勾起人食欲的同时，也让人卸下疲惫。距离南京市区约30公里的桦墅村周村，80后周洁在自家餐馆忙碌着。
　　生在周村、长在周村，初中毕业后周洁离开村庄去城市发展，23年后她重返家乡，回村创业，在自家祖宅开了家餐馆，顺道搭上了桦墅村发展的快车。经过3年多的坚持与打磨，2023年餐馆走上正轨。
　　以自己喜欢的方式过一生是周洁最喜欢的一句话
　　在乡村与城市之间，选择以自己喜欢的方式过一生
　　1982年，周洁出生在南京桦墅村周村，周村远离城市，但从不缺烟火气。
　　周洁回忆道：村里以前有个石膏厂，高峰时有3000多号人在厂里上班。为了方便蓝领工人往返城乡通勤，新增了一条329路公交，329路每天早上带着城里人到周村，给她留下了深刻的印象，也让她初尝了城市的繁华。
　　餐馆的门口就是公交停靠处
　　初中毕业后，周洁离开周村去城里打工。她在市区一家电子塑料厂找了一份车间流水线的工作，当时大家都说‘你一个女孩子在这里工作太苦了’。但那时她没有太多选择，能赚钱就行。
　　在工作中，周洁发现了新机遇。贸易赚钱多，我在厂里久了，积累了一些人脉资源，后来就转移重心，做起了电子塑料贸易。之后结婚、生子，从工人变成白领，她从未停下奋斗的脚步。为了一单生意四处奔波成为她的日常，为了谈成生意，应酬一场接着一场。
　　2012年，丈夫去成都做贸易，周洁开始了南京、成都两头跑的生活，孩子在市区上学，都是长辈带，我们陪伴他们的时间太少了。回忆当初那段奋斗的岁月，周洁觉得觥筹交错下，藏的是身心交瘁和对家人的愧疚。
　　二十多年的付出，周洁从乡村走向城市，丰厚的收入，让她过上了体面的生活，但想起小时候的生活，她越发觉得这种以金钱为导向的生活，不是她所追求的幸福。
　　以自己喜欢的方式过一生，偶然在书上看到的这句话，打动了周洁的心。周洁与周村之间，有难以割断的精神联结，但现有的客户和城市的生活牵绊着她，她想过围绕吃的爱好开店，但也没有明确的规划。
　　2018年12月，周洁父亲过世，母亲也不肯再留在城市，很快搬回了周村。之后半年，几乎每天，周洁都要打电话给母亲，我很担心，有时晚上联系不上，我半夜会开车一个小时回村，敲门看她在不在。
　　如果我的快乐总是需要建立在物质上，会非常痛苦。2019年年中，周洁下定决心返回家乡，当双脚站在家乡的土地上，面对着老旧的祖宅时，她感到了一丝踏实。
　　两层的祖宅被周洁改造成了餐馆
　　乡村创业是一场长期战，在尝试中找到自己的节奏
　　回村后偶尔想喝个咖啡，吃个西式简餐。为了满足口腹之欲，刚回村的她，照着网上的菜谱开始学做菜，一道菜，我会反复研究好几周。试验后的菜品竟也得到了做餐饮朋友的认可，收获信心的她计划将爱好变为事业，在村里开一家餐馆。
　　餐馆的招牌菜是烤鱼
　　这里之前因为租给大学生，所以隔成了一个个单间。周洁做的第一件事就是翻新祖宅，请了装修公司，打通了房间，规划了用餐区和工作室。在周村为城市人打造一个休闲胜地。周洁以此为目标，一边做简餐生意，一边扩大餐馆规模。
　　既然选择了回村，我就是希望过慢节奏的生活，所以我告诉自己，不要急于求成，哪怕需要五年、十年才能走上正轨，我都等得起。周洁将乡村创业当作一场长期战。
　　周洁餐馆的一角，用捡来的柜子打造的摆台
　　此后一年，周洁以极慢的节奏填满餐馆。那段时间，只要听说附近有地方拆迁，我就去‘捡垃圾’。如今，店里的桌椅橱柜，不少都是周洁捡来的，经过打磨，还原木质本色，节约经费，而且我很享受自己动手的感觉。谈及餐厅的装修风格，周洁说道：我没学过设计，都是从家居杂志上获取灵感，再结合周村的风貌调整。桌上的刺绣台布、架子上的复古油灯、柜子上的小巧瓷器田园风的餐馆，处处透着巧思。
　　餐馆内还有一处手作工坊
　　做餐饮的朋友得知周洁回村开餐馆的消息，送来了及时雨。有几个在广州、成都做餐饮的朋友，特地飞到周村教我做他们餐厅畅销的特色菜。此外，周洁也常辗转全国各地，找专业的朋友拜师学艺，为了适应本地人的口味，每道菜我都一遍遍改良配方，经常几个月磨一道菜。买菜、做菜、接待客人、洗盘子，夜里研究菜谱、甜品包装周洁一个人做了所有事。
　　2020年年中，在成都做了8年贸易的丈夫张志扬，也来到了周村。原本南京、成都两头跑，现在一家人团聚在一起，孩子在城里读高中，平时住校，但需要我们时，我们现在随时都在。对目前的生活状态，周洁一家都很满意。过去做贸易，赚了房子、车子，见识了更广阔的世界，但现在的生活，让我们体会到稳稳的幸福。
　　2023年，三年多的等待和打磨，餐馆走上正轨，每到周末，一批批游客来到这儿，有的客人在院子里坐一整天，不想走了，就住老乡开的民宿里。周洁在创业中找到了自己的节奏。
　　纯粹的乡村，值得成为更多年轻人的沃土
　　桦墅村的村口的石碑
　　阔别家乡二十多年，看过外面的风景，周洁对于家乡发展有了更深刻体会。桦墅村依山傍水，地理优势明显，前景广阔。桦墅村总面积8。8平方公里，山林面积7700余亩，绿化覆盖率超80，2021年南京市栖霞区西岗街道桦墅村成为南京唯一入选为中国美丽休闲乡村的村庄。自然优势和过去发展的积淀，让桦墅村在新时代找到了适合自己的发展路径。
　　这两年，很多搞艺术的人来村里，租间屋子做生意，村民们有了获得收入的新途径，也让更多人知道了桦墅村。乡村发展，吸引了更多创业者到来，周洁也找到了自己的价值。从轻食到特色菜再到甜品，周洁在不断尝试的过程中，生活从物质导向，转变为个人感受导向，这种转变离不开餐馆经营中的一个个故事。
　　周洁在餐馆里忙碌着
　　去年，我接待了一个公司团建，40个人包了一辆车过来，我看了他们包车费要8000块，比在我这儿的餐费还贵，公司的负责人跟我说，他很喜欢我们村，也很喜欢我店里的氛围。周洁说，那时她刚开餐馆没多久，这个大手笔的团客，让她觉得有些惊讶，也坚定了她继续的决心。
　　开业不久后，两个安徽小伙同样令她难忘，我很少拍短视频，但是那两个男孩不知怎么刷到我的视频，买了早上8点多从安徽到南京的高铁票，到了南京南站后租了一辆车开到我们村，尝了我做的菜，简单跟我聊了两句就赶高铁回去了。说到这两个周末出来放松的年轻人，周洁发自内心的感谢。
　　周洁在为客人上菜
　　周洁正在准备午餐食材
　　从家乡带特产来的老客、来开生日宴会的年轻人、过周末的一家子周洁为城市人打造乌托邦的同时，也感受到独属乡村的纯粹。
　　对周洁而言，返乡创业治愈了她在城市的焦虑，她在餐馆的经营中不断自愈。现在除了周洁一家，餐馆还有4个员工，经营步入正轨，周洁也有了新的目标，我的员工都是周村村民，现在餐馆的营收，已经能让员工们有一个不错的收入，我希望未来能带动更多村民，在家门口就能过上更好的生活，也希望有更多年轻人来到乡村，找到实现个人价值的沃土。