巨柔软的法式餐包,咸香浓郁,一出炉就光盘了!
一提到蒜香面包,不喜欢吃蒜的朋友可能会把自己劝退,觉得它的口感会比较奇怪,但如果你有尝试过的话,一定会把自己的刻板印象打破,它的口味反而是很令人惊喜的,越吃越香,大蒜巧妙融合到面包里,开启了不一样的味蕾体验。口感香脆,内里绵软,烘烤时还有浓郁的蒜香味飘出,很是吸引人,吃起来非常爽口,相信不爱吃大蒜的朋友,也会被它征服!
这款面包的口感是偏咸口的,平时吃多了甜口面包,偶尔也可以换点其他口味的尝尝鲜,丰富下味感。出锅时的卖相很高,看着也特别有食欲,作为早餐或者下午茶都甚佳!
面团经过烤箱炽烈的烘烤,咸香四溢,一出炉外皮焦脆,咬一口还有嘎嘣的声音,组织细腻绵软,口感丰富,堪称是咸口面包的经典。
蒜香小面包
面团:高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶120g、细砂糖35g、盐2g、酵母3g、淡味黄油30g
装饰:芝士粉适量
蒜蓉酱:淡味黄油50g、盐1g、葱花6g、蒜末25g
熟练耗时:30分钟(不包含发酵时间)
工具:厨师机、烤箱
份量:35人份(9个)
图文步骤
1。把面团中除黄油以外的食材放入厨师机中,中速揉出厚膜。
2。加入提前软化后的黄油(30g),继续中速揉出薄膜。
3。盖上保鲜膜,室温或烤箱发酵至两倍大。
4。软化后的黄油(50g)加入葱花、盐、蒜末混合均匀,装入裱花袋待用。
5。把发酵好的面团拍打排气,平均分成9等份,依次搓圆,表面喷上少许清水。
6。粘上芝士粉,放入烤盘,烤箱发酵至1。5倍大。
7。在发酵好的面团上,用剪刀或小刀割出十字口,挤入蒜蓉酱。
8。放入预热好的烤箱,中层,180度,烤约1520分钟就可以了。
做完的小餐包室温密封保存可以放2天,冷冻保存可以放一周。百搭又好吃,而且也简单易做,一次做多一点,一个星期都有余粮!