奈雪的茶发布新茶饮原料报告2022年采购茶叶近900吨

　　近日，新茶饮赛道开创者奈雪的茶联合新华网、中国农业科学院茶叶研究所、共同发布《2022年新式茶饮高质量发展报告》，从原料迭代、用户调研、技艺创新及乡村振兴等维度解读新茶饮原料的发展与进步。
　　报告显示，新茶饮不断推动茶文化在年轻用户中的渗透普及。其中，近5成用户表示通过新茶饮更了解中国茶；近7成用户表示关注新式茶饮中原叶茶的使用；超6成用户表示排斥使用茶粉的新式茶饮产品。
　　2022年，新茶饮市场仍逆势增长，行业市场规模超过2900亿元。奈雪的茶门店破千，成为直营模式下规模最大的新茶饮品牌。直营意味着对原料品质有更高标准的要求，这也是奈雪坚持使用名优茶作茶底的关键原因。
　　新茶饮成年轻人了解茶文化的窗口
　　近7成用户关注饮品中茶叶的使用
　　俗语云开门七件事，柴米油盐酱醋茶，诙谐意趣之中，充分展现国人对茶的重视。从煮茶、煎茶、点茶、泡茶，再到如今风靡年轻用户的新式茶饮，历尽变迁与创新，传统茶文化和新式茶饮之间的传承与依托日益凸显。
　　《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，以奈雪为代表的新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。有46。90的90后表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶，44。68表示了解了不同茶叶品类，54。68认为感受到了中国茶文化的强大魅力，还有45。94表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。最为典型的代表，当属由奈雪推出，从小众破圈到成为行业爆款的潮汕单枞鸭屎香，鸭屎香的风靡也让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力。据统计，奈雪推出第一款新品当天，鸭屎香奶茶到底有多好喝顺势登上微博热搜，阅读量达1。5亿，超过3。5万人参与讨论；小红书鸭屎香系列的测评笔记多达5万条。
　　新茶饮不断推动茶文化在年轻用户中的渗透普及，与此同时，用户也越来越重视新茶饮中茶的使用。报告数据显示，注重品质，是年轻一代消费者最为显著的特征，90后群体中，有66。14的人表示关注新式茶饮中原叶茶的使用，60。25的人表示排斥使用茶粉的新式茶饮产品。
　　严控上游茶叶原料品质
　　奈雪茶叶年采购量近900吨
　　优质的产品让消费者迅速了解好茶风味，相应地，消费者对于好茶的要求，也促使新茶饮品牌在原料甄选标准上不断提升。报告中提到，奈雪的茶对于原料品质的评估检测多达120项指标（感官指标、微生物指标、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标）。为了更好地控制原料的稳定性，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链，头部品牌到核心产区进行基地布局，建立品牌专属生产基地，从源头把控原料质量标准。如奈雪的茶，目前在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地，茶原料品质升级进一步加快。
　　（奈雪在凤凰山建立奈雪鸭屎香生态茶园）
　　数据显示，奈雪的茶选用的好茶原料来自广东潮汕、云南、湖北、四川、福建、台湾阿里山等多个茶叶产地，寻茶足迹逐渐勾勒出品牌特有的好茶地图。在品类覆盖上，新式茶饮茶原料从以红茶、乌龙茶为主，逐步拓展至中国传统的六大茶类（绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶）均有涉及，奈雪可谓其中的集大成者，所推产品覆盖除黄茶外的所有茶类，其对原料的研发创新力可见一斑。
　　把控上游只是新茶饮原料高质量发展的第一步，在自建茶园、提高准入标准之后，紧跟着的难题是原料该如何使用，才能同时满足新茶饮对于口味香气回甘以及与鲜奶鲜果搭配和谐的多维要求。在传统制茶工艺的基础上，奈雪首创拼配技艺以最大程度保留茶味、提高茶香、减少苦涩，重新定义茶味。曾获全国茉莉花茶质量推选金奖的茉莉初雪正是拼配技艺的经典成果，奈雪将来自云南、福建、四川的绿茶分别与横县茉莉原花原叶窨制后，重新组合成有独特的前中尾调的茉莉初雪。风靡行业的鸭屎香也正是奈雪将深、中、浅三种烘焙梯度的鸭屎香一起拼配，形成专用的鸭屎香茶底。
　　自2021年奈雪推出鸭屎香宝藏茶后，鸭屎香一跃成2022年度最受欢迎茶叶品类，奈雪鸭屎香的需求量增长了近47。随着头部茶饮品牌进入鸭屎香产业链，上游x散户生产分散经营和下游原料标准化需求的生产矛盾越来越明显。广东潮州凤凰山的茶农祖祖辈辈都做茶，家家户户自产自销，标准化程度低，客户群体也以100200斤的散户为主。此前原始的生产力不能应对新茶饮品牌动辄百吨的采购量，越来越多的凤凰山新茶农开始逐步返乡，建立工业化生产体系。
　　据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业产增值超100亿元。作为直营模式下市场规模最大的新茶饮品牌，奈雪的茶2021年全年茶叶采购量约700吨，2022年茶叶采购量近900吨。新式茶饮企业的带动，极大提高了被收购茶农的收入水平，促进了当地茶产业的快速发展，全面助力乡村振兴。
　　新茶饮与传统茶饮是相互融合的关系，新式茶饮对传统茶叶界人士的思维是一种突破，也让中国茶上游的技术、产品和消费模式发生了很大的变化，推动了行业的升级。新茶饮也是为传统中国茶做了消费者培育，把一些消费者吸引来喝茶，通过融合传统茶饮的方式，培育消费者喝中国茶。从这个角度来讲，新中式茶饮对茶文化的贡献非常大。中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰表示，经历前期的摸索和深耕，以奈雪为代表的新茶饮品牌已经全链路打通茶原料上下游。